开胃。
夏季食用沙参炖肉开胃吗1
材料：
沙参100克、猪肉500克，食盐、姜各适量
做法：
将猪肉洗净后切块，放入沸水中焯一下，去掉血水，将猪肉和沙参、生姜一起放入锅中，大火烧开后转小火慢煮3个小时，待猪肉软烂加入盐调味即可。
功效：
沙参性凉、味甘，含有黄酮、皂甙等物质，具有滋阴生津、祛痰强心的作用，将沙参和猪肉同炖，具有很好的养胃生津的作用，非常适合身体较为虚弱的人群食用。
1.增强免疫力沙参中含有蛋白质、脂肪和维生素等丰富的营养成分，这些成分都是人体必需的元素，对改善健康水平起着重要的作用。
2.提高消化系统功能沙参中还含有大量的纤维素和果胶，可以促进肠道蠕动，帮助毒素排出体外，使消化功能得到提高。
3.保护肌肤，沙参中含有包括维生素c和e在内的多种抗氧化剂，所以常吃沙参能减少自由基对肌肤的伤害，达到养颜的作用。
4.安神镇静，沙参中所含的.氨基酸、多肽类物质，可以缓解疲劳、抑制焦虑，使心情得到很好的放松。
食用方法一：沙参洗净，去除表面附着的尘土；再切成小块，重新洗净沥干备用。然后准备一个炒锅或平底煎锅，倒入油（尽量用动物油），油温升到五六成热的时候，放入沙参翻炒一会，直到颜色变深，捞出控油装盘就可以啦！另外，如果你喜欢的话，最后根据自己的喜好，撒上芝麻或者花生碎就可以吃了。
食用方法二：菜干玉竹沙参瘦肉汤，原料：白菜干100克，瘦肉500g，沙参25克，玉竹50g，淮山50g，南北杏各30g，无花果各50g，陈皮少许。做法：白菜干是白菜晒干而成的，能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。但脾虚者不宜食用。
夏季食用沙参炖肉开胃吗2
1、沙参治肺热较盛者，沙参可加清肺之桑白皮、地骨皮。
2、沙参治小儿口疮：南沙参6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青叶6克。水煎服，每日1剂。一般服药2--5剂，溃疡面愈合，疗效显著。
3、南沙参润肺止咳：用于肺阴虚之久咳干咳常配贝母麦冬。
4、沙参治胃阴不足，胃部隐痛：南沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。
5、沙参治产后无乳：南沙参（杏叶沙参）12克与猪肉适量同煎。饮汤吃肉。
6、北沙参养胃生津：用于胃阴虚津液不足之咽干口渴常配麦冬石斛、花粉。
7、沙参治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难：可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各100克，胖大海50克，共为蜜丸。每次1--2丸，日服3--5次，于两餐之间或空腹含化，缓咽。有明显疗效，而且复发率低。
8、沙参治久咳声哑者，沙参配伍养阴敛肺之玄参、诃子。
9、沙参治肺热咳嗽者，沙参可单味水煎服。
10、沙参治虚火牙痛：大量南沙参（杏叶沙参）与鸡蛋同煮。食蛋。
11、沙参治百日咳：南沙参9克，百部9克，麦冬10克。每日l剂，水煎服。有缓解痉挛性咳嗽作用。
12、沙参治热病伤阴：用于胃阴不足的舌红少津，咽干口燥，食少纳呆者，北沙参可与石斛、天花粉、准山药、生谷芽等同用。
13、沙参治慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，批把叶9克。每日1剂，水煎服。
14、沙参治肺结核，干咳无痰：南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。有强壮止咳作用。
15、沙参治津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。
16、沙参治肺热阴虚：用于燥热咳嗽，干咳少痰或咯血者，南沙参可与桑叶、知母、麦冬等相伍。
17、沙参治久嗽不已者，沙参可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
夏季食用沙参炖肉开胃吗3
一、沙参去皮的方法
第一步，先将沙参根部用清水洗干净。然后，将沙参用匕首从根部开始，一点点地把皮剥下来。可使用去皮器，辅助去皮，效果更佳。
二、对比其他方法的优劣
相对于用水焯或磨皮去皮方法，手工去皮虽然费力耗时，但是兼顾去除沙参的沙砾和残留泥土，去皮率高、质量好。
三、去皮前水浸沙参的注意点
水浸沙参可以软化沙参表皮，使去皮更容易。但是，水浸时间不能过长，最好只浸泡十分钟左右即可。如果时间过久，虽然可使沙参去皮更容易，但是却会破坏沙参的药效。
四、如何保存去皮后的沙参
去皮后的沙参需清洗干净，剁成适当大小后晒干。然后放在阴凉、干燥的环境中储存，以免潮湿导致法腥味的散发。
五、去皮前后的'区别
沙参去皮后心味和药效都更佳。通过手工去皮，除了去除表层的泥土和漆黑的外层，还可去除坚硬的根部。这些因素都可能影响到沙参的口感和药效。
总之，沙参去皮的方法虽然有些麻烦，但是去皮后的沙参味道更好、药效也更高。因此，若喜欢口感醇厚的沙参汤，去皮还是势在必行的。
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