1、醉蟹的做法
（1)做法1
材料：活的河蟹3只，约500克。
调理：姜，葱，精盐，桂皮，丁香，花椒，料酒，香醋各适量，酒酿100克。
做法：将活蟹洗净杂质，放入容器内加葱，姜，清水，料酒，食盐，酒酿，密封压实，浸泡12小时后取出斩块，蘸酱醋食用即可。
（2)做法2
材料：活蟹500克。
调理：食盐5克，糖3克，花雕酒10克，花椒2克，大曲酒10克，葱段4克，姜片3克，陈皮3克。
做法：将活蟹刷洗干净；锅置火上，加适量清水，放入食盐，糖，花椒烧开，冷却后加花雕酒，大曲酒调制成醉卤，取一容量大点的碗或盆，底部放入葱段，姜和陈皮，放入螃蟹，再在螃蟹上放一层葱段，姜皮，陈皮，用重物压住螃蟹，并淋入醉卤，封好盆口，放冰箱冷藏室贮存，4天后可取出装盘，再淋上醉卤后食用。
（3)做法3
材料：活毛蟹5斤。
调料：花椒，陈皮各1钱，丁香，冰糖屑各2两，蒜瓣半两，葱半钱，姜一两半，食盐三两，料酒二斤。
做法：将活蟹刷洗干净，放入竹篓中塞紧，放入阴凉透风处半天左右，使其吐出腹中的水分，姜片拍松，葱切段，取一只干净的平底瓦罐，将螃蟹的蟹脐抹上食盐，逐一放入坛子内，并放入一粒丁香，将坛口倒置五到六小时，再次使螃蟹吐出腹中的积水，再将坛子倒置过来，加入料酒，花椒，陈皮，冰糖屑，姜，葱段，蒜瓣密封坛口，一周后开坛食用。
2、吃醉蟹安全吗
吃醉蟹并不安全。醉蟹实际是生吃，而河蟹或海蟹都很容易感染寄生虫，如果不刷洗干净，生吃的话，容易感染肺吸虫病，出现咳嗽，呼吸困难，血痰，胸疼等症状，这些症状与结核病病症极为相似。
（1)怎么吃避免寄生虫
螃蟹最好还是不要生吃，光用醋，芥末或白酒，是起不到彻底的消毒杀菌作用的，在吃螃蟹的时候应该注意彻底的蒸熟煮透，这样才能彻底避免寄生虫伤害身体。
（2)吃醉蟹的禁忌
脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛，风寒感冒未愈，顽固性皮肤瘙痒患者忌食醉蟹。
月经过多，痛经，孕期女性忌食螃蟹，尤其忌食蟹爪。
3、螃蟹蒸多长时间
（1)螃蟹蒸多长时间合适
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的时间根据螃蟹个头大小来安排，一般个头的螃蟹，待水烧开后加将螃蟹放进去，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟，就可以杀死螃蟹中的所有的寄生虫了。但是，遇到比较大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。
（2)清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油
15克，香醋50克。
做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一只小碗，放醋待用。
3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，待稍凉后蘸酱油和醋等调料食用。
（3)蒸螃蟹的注意事项
螃蟹最好不要拆开蒸，这样容易导致大部分的鲜味和营养流失；如果想蒸出一只完整的螃蟹，可以将活的螃蟹放在冰箱冷冻室，待螃蟹冻僵之后拿出来直接投入已经烧开的滚水蒸煮，注意不要等螃蟹冻硬了再煮；死了的螃蟹就不要再吃了，肉质失去了鲜味不说，肉质腐烂的蟹肉还会引起身体出现各种不适症状。
（4)吃螃蟹的注意事项
吃螃蟹一定要煮熟
虽然螃蟹可以用来做醉蟹，但由于水质问题，螃蟹体内滋生了大量细菌，吃螃蟹最好还是吃熟的，一定要将螃蟹蒸熟煮透，采用高温杀菌之后再食用。而且螃蟹就算煮熟也不宜存放太多时间后食用。
吃螃蟹最好用姜醋调味
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时可以加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹可以在醋中加适量切成碎末的生姜调制成蘸料，蘸而食用。这样吃一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
4、螃蟹的营养价值
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不仅肉味鲜美，还有极好的药用功效，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等作用；蟹壳可清热解毒、破淤清积止痛。
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