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泡打粉是做什么的

时间：2023-05-25 16:09:53 常识我要投稿

　　泡打粉是做什么的，泡打粉是一种在食品加工中应用非常广泛的食品添加剂，泡打粉接触水分、酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，以下详细介绍泡打粉是做什么的。

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　　泡打粉具有发酵、酸碱中和的作用。使用泡打粉有利于发酵，能够加快面粉发酵的过程，因此部分人群均喜欢使用泡打粉。一些人群使用泡打粉之后，其可以使酸碱中和，并且使面团比较蓬松柔软。泡打粉适用于烤面包、蛋糕等甜品的使用，可以使得食物较为松软可口。另外，采用该食物效率高，且实惠。

　　泡打粉打开后怎么保存

　　泡打粉打开后建议存放至阴凉干燥处。泡打粉打开后，若是保存不当的'话，一段时间后就会失去效力，因此打开后的泡打粉建议先将其密封保存，然后存放至阴凉干燥处，避免阳光的直射和水分的沾染缩短保存时间，另外，泡打粉保存时间不宜过长，最好不要超过6个月。

　　泡打粉使用注意事项

　　1、泡打粉虽然发酵速度快，蓬松效果好，但毕竟泡打粉属于化学成分，因此，泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食，以免损伤身体。

　　2、泡打粉中复合型的含有较多的铝元素，这种物质多身体有严重损害，因此，购买泡打粉时最好时选购“无铝泡打粉”。

　　泡打粉过期了还能用吗

　　泡打粉过期了不能用。泡打粉中含有玉米粉，属于有机物，在存放一定的时间后就会变质，在变质过程中也会吸水霉变，进而引起泡打粉中化学物质的变质，产生大量的气体，再使用也就不能起到发酵效果。

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　　一、泡打粉的用途

　　泡打粉是一种在食品加工中应用非常广泛的食品添加剂，又称为泡打粉、发酵粉、发泡粉，它主要用于各种烘焙食品、发酵面制品、油炸面制品、膨化食品等的制作，通过小苏打和酸性物质发生中和反应生成大量二氧化碳气体，从而增大食品的体积，使做出的食品个大饱满、结构疏松，是一种面食加工中最常见的膨松剂。

　　二、泡打粉和酵母有啥区别

　　和酵母一样，泡打粉在食品的加工中也起着非常重要的作用。它们的产气效果一样，但作用机理却不尽相同，酵母是通过发酵产气，所以产气效果受环境、温度的影响很大，而且产气发酵的时间较长，而泡打粉对环境、温度的要求却没有酵母严格，它遇水就可以快速发生反应产生二氧化碳气体，产气速度很快，非常适合食品的快速制作。

　　三、泡打粉在烘焙食品中的作用

　　面包、蛋糕、西点、饼干等都属于烘培食品，烘焙食品是指通过烤箱或烤炉的加热方式使物料的蛋白质变性、淀粉糊化等变化后作出的食品，在这类食品的制作过程中，泡打粉的`使用要比酵母更加广泛，烘培食品中加入泡打粉，能使作出的食品体积变大，同时，口感也更能满足购买者的需要。

　　四、泡打粉在发酵食品中的效果

　　泡打粉在发酵面食中的应用具有很好的效果，包子、馒头、烧饼、发糕等发酵面食的传统发面都是采用酵母，而酵母发面对环境温度、湿度以及发酵时间都有比较严格的要求，有时会因发酵条件控制不好而影响酵母产气效果。而泡打粉能够配合酵母产气，弥补酵母的产气不足，缩短面团的发酵时间，所以越来越多的发酵面食加工户开始把泡打粉酵母搭配使用，以使发面的效果。

　　五、泡打粉在油炸食品中的作用

　　油条膨松剂属于复配膨松剂，也是泡打粉，主要是由明矾和碱复配而成，它可以代替传统的盐、碱、矾进行油条的炸制。油条和麻花、油饼、麻团等都属于油炸食品，是老百姓喜爱的食品，使用泡打粉，都能制作出口感酥脆、味道鲜美的油炸食品。