安琪酵母有哪些使用方法

时间:2024-08-18 07:35:13 常识 我要投稿

  安琪酵母有哪些使用方法,在和面的时候经常会用到一种东西,叫酵母。面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力,以下分享安琪酵母有哪些使用方法。

  安琪酵母有哪些使用方法1

  步骤1

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  准备材料:酵母、温水、面粉、保鲜膜、器皿。

  步骤2

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  一般一袋安琪高活性干酵母有5g,在器皿内放入4g就已经足够了,继续加入250g面粉搅拌均匀。

  步骤3

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  将面粉和酵母搅拌均匀之后,缓缓倒入温水并开始搓揉面粉,如果面粉比较硬的话就多搓揉一段时间,直到把面粉搓揉至表面光滑为止。

  步骤4

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  将搓揉好的面团放在器皿内,表面再覆盖一层保鲜膜保暖,将器皿放在温暖的.地方开始发酵,直到面团出现蜂窝孔之后就证明发酵成功。

  安琪酵母有哪些使用方法2

  安琪酵母粉和面粉的使用量是5g安琪酵母粉可以发酵500g面粉,它们的使用比例是1:100。

  面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力,发酵力相同的酵母,在同等条件下,如增加酵母粉的用量可提升发酵速度;反之 ,如减少用量则降低发酵速度。

  具体方法为:将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化,静置3-5分钟后再倒入面粉中。如果用的是南瓜泥之类的,可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。

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  酵母使用注意事项:

  1.温度的选择

  酵母活动的温度范围时4-40℃,最适宜的温度是25-35℃。如果温度低于10℃或高于45℃,酵母活性会大大降低,温度降到4℃以下时发酵会完全停止,酵母在-60℃时也不回死亡,但如果超过55℃,酵母会短时间内死亡,所以溶解酵母的水温不能太低也不能太高。

  2.酵母的使用量

  酵母的`使用量根据食物种类的不同而有所不同。一般来说,按鲜酵母计,吐司的酵母量为2%,甜面包为3%-4%,馒头、包子的酵母量为1%左右。在食物制作时还要根据当时的温度、做法、辅料的使用等对酵母量做适当的调整。

  安琪酵母有哪些使用方法3

  干酵母的用法

  酵母是活的单细胞微生物,将其干燥后称为干酵母,干酵母处于休眠状态,只有遇到适合的温度和水才会活化,最好有糖水更适合活化。

  酵母发面过程是分解糖释放二氧化碳的.过程,这过程如果遇到高浓度的盐或糖都会影响其发面效果。这主要是渗透压的问题,会影响活力,除非是耐高糖酵母。所以在使用时注意活化,注意适当的温度(32-35°C),适当的浓度(糖盐10-20%),适当的水量(没有水是活化不了的)。严格按说明使用(做面包或面点的专用说明)。

  一般是在发面前将干酵母在32°C淡糖水中活化,再倒入面粉中,加入其它添加剂辅料,和面或搅拌。出筋后可做成面品水量为不粘手不粘容器为宜,发酵,一般45分钟,后做成成品再醒发15分钟,烤或蒸。

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  干酵母的简介

  药物名称: 干酵母

  药物别名: 食母生,酵母,faex medicinalis。

  英文名称: Dried Yeast

  药物说明: 片剂:0.3g;0.5g。

  主要成分: 暂无

  性状特征: 暂无

  功能主治: 含多种B属维生素,用于防治脚气病、多发性神经炎、糙皮病等。

  用法用量: 每次服0.5~4g,1日3次,服时嚼啐。

  不良反应: 暂无

  注意事项: 过量服用可导致腹泻。

  干酵母的制剂/规格

  ①干酵母片:0.2g、0.3g、0.5g。

  ②食母生片:0.2g,内含干酵母、碳酸钙及蔗糖。

  ③维他益片:0.2g,内含啤酒酵母及碳酸钙。

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