麦芽中含有大麦碱，对真菌活性有显著抑制作用。
麦芽抗菌作用1
麦芽抗菌作用是什么
乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量极少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜 、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延长食品储存期。
麦芽是什么药
麦芽粉是麦芽经精细加工之干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。
麦芽粉是能分解淀粉，是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。
麦芽抗菌作用是什么原理
酶在生产和生活中的应用 自19世纪末德国生物学家毕希纳（Edward Buchner）证明酵母无细胞提取液能使糖发酵产生酒精，第一次提出酶的名称以来，人类已经发现并鉴定出3000多酶。
酶作为一种催化剂，已被广泛地应用于轻工业的各个生产领域。近几十年来，随着酶工程的迅猛发展，酶在生物工程、生物传感器、环保、医药等方面的应用也日益扩大，可以说酶已成为国民经济中不可缺少的一部分。
现实生活中，人们的'衣、食、住、行及其他方面的新技术几乎都离不开酶。 常见的酶在生产和生活中的应用 洗涤剂工业： （加酶洗衣粉等）
碱性蛋白酶类
易于洗去衣物上的血渍、奶渍等污渍，加酶洗衣粉不能用于丝、毛等天然蛋白质纤维类织品的洗涤。
淀粉酶类
餐厅洗碗机的洗涤剂，用于去除难溶的淀粉残迹等
烘烤食品： 真菌产生的a一淀粉酶 催化淀粉降解成可被酵母利用的糖，面包等食品制作等 蛋白酶类（饼干松化剂） 制作饼干过程中，水解面粉中的蛋白质；乳制品生产中，水解乳清蛋白。有利于食品中蛋白类营养的消化吸收。
酿酒工业： 麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶。 将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、氨基酸和肽，从而提高乙醇的产量。
β一葡聚糖酶 分解β-葡聚糖，降低麦汁粘度，加快麦汁过滤速度，避免因β-葡聚糖引起的啤酒混浊。
木瓜蛋白酶
去除啤酒储存过程中生成的混沌物
肉类烹饪： 木瓜蛋白酶（嫩肉粉）菠萝蛋白酶 分解肉的胶原蛋白，使肉类嫩滑。木瓜蛋白酶的最适宜温度为600C，适宜pH7-7．5，不要在高温和酸性环境下使用。
乳制品工业： 凝乳酶 奶酪生产的凝结剂，并可用于分解蛋白质。 乳糖酶 降解乳糖为葡萄糖和半乳糖，获得没有乳糖的牛乳制品，有利于乳品的消化吸收：
果汁生产： 果胶酶、纤维素酶。 处理果肉，提高出汁率、缩短出汁时间、提高果汁质量。
制糖工业： 淀粉酶等 将淀粉转化为葡萄糖及各类糖浆 葡萄糖异构酶 用于将葡萄糖转化为甜度高的果糖，生产高果糖浆。
纺织工业： 淀粉酶 广泛地应用于纺织品的褪浆，其中细菌淀粉酶能忍受100～110℃的高温操作条件。
纤维素酶
代替沙石洗工艺处理制作牛仔服的棉布，提高牛仔服质量。
制革工业： 胰蛋白酶类 除去毛皮中特定蛋白质使皮革软化，也可用于皮革脱毛。
医疗和药品工业：
胰蛋白酶
用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖； 青霉素酰化酶 将易形成抗药性的青霉素改造成杀菌力更强的氨苄青霉素 L一天冬酰胺酶 用于治疗癌症，剥夺癌细胞生长所需的营养。
溶菌酶（黏多糖溶解酶） 破坏革兰氏阳性菌细胞壁而杀死细菌。
抗菌、止血消肿、加快伤口愈合，也用于治疗鼻炎、咽喉炎、口腔溃疡等。 酪氨酸酶 生产（神经递质），多巴用于治疗帕金森综合症。 尿激酶、链激酶 溶血栓剂，治疗血栓病。 蛋白酶等（多酶片） 治疗消化不良，许多酶在医疗中还可作为诊断试剂。
麦芽杆菌的药名
启赋奶粉每个阶段的基础配方都严格遵照国家的相关标准，而在可选择配方方面添加的配方也比较丰富，特别是有助于宝宝大脑发育的DHA，添加量都在0.34%以上
1段和2段的OPO添加量达到4g/100g，3段达到3g/100g，更加能预防宝宝便秘，促进宝宝脂肪酸、钙吸收，有益于肠道双歧杆菌繁殖。但值得注意的是，启赋的2段和3段加入了麦芽糊精和乙基香兰素的配方，并没有加入乳糖配方的营养成分高
而且乙基香兰素的加入可能会加重宝宝的口味，饮食宝宝的饮食均衡。另外，启赋奶粉身为脱脂奶粉，虽然可以避免宝宝出现奶胖，但是其口感自然比不上全脂奶粉。
总而言之，启赋奶粉无论是在奶源、品牌还是配方方面，总体上都还是一款评价非常高的奶粉。但是最终的选择，还是要根据宝宝的个人体质去衡量哪款奶粉更适合自家宝宝的!
麦芽治疗什么病?
尿酸高的患者可以吃麦芽，患者需要注意日常的饮食，不要吃火锅，烧烤，油炸食物以及动物的内脏，也不要喝酒，患者可以在医生的建议下通过，促进尿酸代谢药物，秋水仙碱等治疗，而且要多喝水，补充维生素c促进尿酸的代谢，平时还要适当的运动。
麦芽抗菌作用2
麦芽可退奶还是发奶
麦芽因含消化酶及维生素B1，有助消化作用。临床上一般用于消化宿食，去腹中饱胀。与参、术、芪同用，能运化其补益之力。在妇科用以回乳，已成为民间熟知的单方。其药理，张锡纯《医学衷中参西录》中指出：“妇人乳汁为血所化，因其善于消化，微兼破血之性，故又善回乳。
麦芽具有退奶效果，而且麦芽用于退奶已有上百年的历史，因乳汁制造与脑下垂体分泌的泌乳素有密切关系，有研究指出，麦芽有抑制泌乳素的作用，主因是含有麦角胺、维生素B6、生物硷等。虽然麦芽食品不小心吃到可能会影响退乳，但是不用太紧张，它不像是医院打退奶针或是服用药物来退乳，所造成的不可逆情形，假如不小心吃到，只要避免再去吃即可。
麦芽功能与作用
行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。
用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。
麦芽煎汤 具有催乳退奶效果
另外可做一些补救，像是持续让宝宝多吸吮，或自己勤奋挤乳，奶量还是可以回升的。事实上，麦芽也有催奶功效。麦芽应用在退奶作用，通常1天需要30至120克的大剂量，单用炒麦芽煮成茶饮喝即可。
而10克至15克的小剂量生麦芽煎汤服用，则有「催乳、通乳」作用，可治产後乳少或乳汁郁积与乳房胀痛。不过两者的运用都要视妇女身体的状况而定，尤其生麦芽的催奶功效，只适用于某些特定症型的`妇女，使用前最好向医师或药师谘询。
促进奶水分泌 中药养血通乳
既然麦芽在中医的应用上以退奶居多，那对于促进奶水分泌要如何应用？
中药师赖宥菊强调，乳汁来源于脾胃化生的水谷精微，与气血同源，仰赖乳脉乳络输送，经乳头泌出。故血气不足或气机郁滞，影响乳汁的生化和疏通，是引起缺乳的主要原因。
还有其他缘故，如婴儿吸吮不够、哺乳方法不正确，以及乳房排空不良引起乳汁减少等。针对气血不足的产妇，常使用含有人参、黄耆、当归、麦冬、通草等药材组成的「通乳丹」，用来补气、养血滋阴、宣络通乳。
针对气机郁滞的产妇，则使用含有当归、川芎、柴胡、木通、通草、王不留行等药材组成的「下乳涌泉散」，用来开郁导滞、通络下乳。
疗的部份可食用落花生粥。以花生（不去红衣）、粳米、冰糖适量下去熬煮，也可加山药或百合。有健脾开胃、润肺止咳、养血通乳的效果。
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