饺子起源于东汉时期，寓意为“更岁交子”。
饺子的来历和寓意1
春节吃饺子的习俗提到过年，遍及全国各地，历时几千年。饺子是年夜饭桌上必不可少的。
尤其是在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”
过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。
从腊八粥就有过年的气氛，月二十三，俗称“小年”才算真正的开始进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。
到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。
那么尤其值得注意的是，到了清代，这种习俗已经非常广泛，已经把吃饺子固定下来。
这种习俗和中国古代的计时法有关系，中国古代用十二地支来记录每一天的时间。
就把每一天分为十二个时段，那么每天开始呢是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间。
那么到了每年的年底，年三十的.时候，那么这就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人管它叫“交子”“饺子”。
中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时候，应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意。
那么在这个时候吃饺子，饺子和这个“交子”正好是谐音，而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义。
所以中国人才慢慢形成，在春节、年三十晚和大年初一、在交子这个时刻，吃饺子这么个习俗。
对崇尚亲情的中国人来说，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮！
红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。
我国北方都有吃饺子的习俗。饺子的形状多种多样，有传统的弯月形，还有把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，称之为“捏福”。
有呈“元宝”形的，象征着财富遍地；有的还将饺子捏上麦穗形花纹，象征着新的一年五谷丰登。
无论饺子什么模样，都象征着老百姓对来年生活蒸蒸日上的美好期盼。
饺子的馅心种类更是数不胜数，以前，有最基本的白菜馅儿、猪肉馅儿、韭菜馅儿等等。
如今，人们的生活水平提高了，饺子又增添了许多新品种，什么海鲜陷儿、冰淇淋陷儿……味道也越来越好。
饺子不但好看，好吃，还有许多关于它的习俗呢！春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始之时，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
除夕夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮声，将饺子下入沸腾的锅内。
过去，大年三十要下好几锅饺子，第一锅先敬各路神仙，敬祖宗，然而才轮到家中的长者和孩子吃，喻为尊老爱幼，其余家人吃第二锅饺子。
在山东胶东半岛很多地方的人家煮饺子时，主人还要故意煮破几个，但盛出来时，却不能说破、碎、烂等忌语，而要说是饺子“涨”了，“挣”了。你知道为什么吗？
因为饺子破了，包在里面的菜就会掉出来，而“菜”谐音“财”，合起来就是“涨财”或“挣财”饺子的装盘码放也很有讲究，是不能随便摆放的，还有句俗语呢：千忙万忙，不让饺子乱行。
在山东等地盘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐圈摆放整齐，称为“圈福”，又叫“聚财”。
有的甚至规定，盘子无论大小，每只盘子只能摆放99个饺子，且要布满整盘，因为“九”谐音“久”，摆放九十九个，就象征着“久久福不尽”。
关于饺子，更有一个动人的传说。相传医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。
正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵都被冻伤，冻烂了，当时伤寒流行，病的人很多。
他想：“我会医术，何不帮他们治治呢？”
张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人，起名曰：驱寒娇耳汤。
老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，不知不觉中耳朵都好了。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“娇耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”。
后来，人们为了纪念张仲景，每到过年时便都要煮饺子吃，逐渐成了习俗。
初五也叫“破五”，是送年的意思，传统的送年也要吃饺子，而且饺子里还要包上钱、枣、糖，每样包上6个。
意思是：如果吃到带钱的饺子，这一年就会发财，如果吃到带枣的饺子，这一年就会好运早来。
如果吃到带糖的饺子，这一年就会过的“甜甜蜜蜜”一家人就会和和睦睦。
饺子的来历和寓意2
过年吃饺子的来历
1、饺子的来历
饺子源于中国古代的角子，原名娇耳，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明，最初作为药用。
2、过年吃饺子的'传说
相传女娲造成人时，由于天寒地冻，为了使黄土人的耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。
3、吃饺子的习俗
在北方，过年吃饺子是个很普遍的习俗，年夜饭必须要吃饺子，不管有多穷，借钱也要包饺子吃。年三十吃饺子更有讲究，比如在饺子里面放几枚硬币，谁吃到就意味谁来年会发财。
饺子的来历和寓意3
过年的时候，家家户户都会准备很多的美食，一顿丰盛的美餐，尽兴在大家的面前，但是在动作美食当中，传统的食物也不能少，比如说饺子，那大家知道过年为什么要吃饺子的来历吗？今天就来跟大家聊聊，为什么过年饺子一定会出现在餐桌上。
中国人在逢年过节都有祭祀祖先，祭祀神灵的一个传统的习俗，而在祭祀的食物当中，饺子是必不可少的。那么祭祀完的食物肯定是不能扔掉的，必须大家分了吃掉，这样也是可以得到祖先和神灵的庇佑。所以过年的时候，祭祀完的饺子大家都要吃掉，因此就有过年吃饺子的习俗。
过年的时候吃饺子其实是有守岁的寓意。因为饺子和交子是谐音，那么过年就是除夕，除夕过后就是大年初一，是辞旧迎新，交子之时的时候。所以必须在过年的时候吃饺子了，一起迎接新年的到来。
饺子是中华的传统面食，在很多时候都会吃饺子，其实也是希望通过吃饺子能够祈求新的一年团圆，美满幸福，吉祥，取到一个好兆头。
古代元宝的形状就是中间鼓，两头翘，而饺子的形状和元宝的形状是相似的，也是两头翘，中间鼓。所以在过年的时候吃饺子，其实也是预示着新的一年能够财运亨通，财源滚滚，吃饺子也就等于吃元宝，把财富都吃进去，自然新的一年就会财运非常的`不错。
在北方过年时候包饺子，还会把一些金币，或者一些带有吉祥的枣子，花生等包到饺子馅里面，谁吃到就会在新的一年有非常好的兆头。所以到过年的时候呢，大家都会要吃饺子，其实也是希望能够吃到带有吉祥物的饺子，能够来年有好运气。
通过今天的分析，现在大家知道为什么过年的时候要吃饺子了吧。其实现在不光是北方人喜欢吃饺子，更多的南方人在过年的时候吃饺子，而且饺子的口味也是越来越多，所以老的传统饮食文化不能丢弃，必须一代一代的传承下去。
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