要看颜色。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子往往就是陈年的栗子了，是不新鲜的了，因此我们就尽量不要选择这样的栗子了哦，而是要那种颜色浅一些的表面象覆了一层薄粉不太光泽的栗子了，这样的栗子才是新鲜的栗子哦。
要看绒毛。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
要看表面。看表面有没有虫眼，如果栗子上面是有虫眼的，那么往往栗子就是有问题的了，很可能是被虫子蛀过的哦，因此这样的栗子也是我们不能选择吃的了。
要看个头。有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜，这几种栗子才是我们应该去选择的了，这样的栗子味道都是非常好的了，而且营养价值也很高哦，是我们在选择栗子的时候需要去优选考虑的了。
要看形状。常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。
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