熬粥技巧一：浸泡
这是许多人都忽略的一步，熬粥时淘完米直接往锅里一甩就完事了。其实熬粥前经冷水浸泡过的米会大大提升你熬粥的质量。
熬粥前将米先泡半小时，既可以节省熬粥的时间，还可以使米粒充分膨胀，熬出的粥口感更酥更细腻。
熬粥技巧二：开水下锅
大家一般熬粥都直接将水和米一起放，用冷水熬粥。但真正的行家熬粥却是等水开后才放米粒儿，为什么呢？因为开水熬粥不会出现经常令大家困扰的粥粘锅现象，并且更能大大节省熬粥的时间。
熬粥技巧三：火候
熬粥的火候该如何掌握呢？并非猛火一阵乱炖就能将白花花的米粒儿捣成细密的浆糊哦，熬粥应熬出米香，将粥的香味完整地释放。正确的火候应是，先用大火将水烧开，再用文火或小火熬半个小时。
熬粥技巧四：搅拌
熬粥时的搅拌其实不是为了防止粘锅，而是为了使粥粘稠，保证米粒饱满、粥汁酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，再搅拌一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
熬粥技巧五：点油
是否从未想过熬粥还要放油？是的，这就是行家煮粥的奥秘。熬粥大约十分钟后，也就是改为文火熬粥时的10分钟后，放入少许食用油，可使粥色泽鲜亮，入口香滑。
熬粥技巧六：味粥应粥底粥料分开熬
若要熬往粥中加入海鲜、肉类等味粥时，应注意粥底和粥料分开，一古脑下锅只会致使粥品混浊不清。粥底、粥料分开煮，在粥出锅前在放入一起熬煮片刻即出锅，便能得到香浓味粥。
具体熬煮方法参考（以皮蛋瘦肉粥为例）：
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：
1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（根据自己的喜欢，加入几颗泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
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