看颜色、看干湿程度、看质感。
选怎么样的花胶好一点1
看颜色
好的花胶是淡金黄色，身上的人字纹路很均匀，拿块花胶对着灯光看，可以看出花胶呈半透明的为优，若经过化学加工的花胶则色泽非常均匀无瑕疵感。
看干湿程度
花胶一般都是晒干的，一般来说经过3-4天晾晒的干度达到95%的花胶最好，但市面上90%干度的花胶也可以介绍，低于这个干度的花胶由于水分较多，性价比不高，而完全干的花胶又比较容易损坏。
另外，千万不要买“花心”的花胶。所谓花心，是指那些花胶内部未干透。花胶在晒干过程中，有时会有花胶表面干燥中间未干的情况，这样的花胶中间容易腐烂，不能食用。
看质感
拿起一块花胶放手掌上，有垂重感但又不重，用手掰一下很难才能掰得开一小块，看掰开的口有没藕断丝连的样子，若都有，这是不花心的好花胶。
闻气味
花胶也跟普洱一样，可以越陈越好越名贵的，靓花胶无腥臭味，或者有些新鲜的花胶会带一点点腥味，但一定是无臭味，若有臭味那这花胶就是“花心”的花胶，内部未晒干才会有臭味。
越陈的花胶是半点腥味都没有的，而且陈花胶的色泽偏深金黄色。陈花胶煲的汤水很清爽，而新鲜的.花胶汤水却会有一种黏口又滑潺潺的。若经过化学处理的花胶，闻起来有一股刺鼻味。
下面给大家总结一下怎么选择花胶：
1、想价格便宜点就选母花胶，母花胶比较薄，煲好后胶质相对也软少，而且容易溶。
2、花胶越大越厚就越好，所谓“十斤鱼一两胶”的说法。但要看身上有没“花心”，若有“花心”的花胶是再便宜也不能要的，煲出来的汤水会有股臭味，因“花心”的部位是腐烂了的。
3、根据自身哪方面保养身体选择适合的花胖，孕前孕后的妈妈们一般选择北海胶、赤嘴胶。而日常滋补和美容作用选择小黄花胶、北海胶比较好，因这几款花胶价格相对稍便宜点，胶质上也不错。
选怎么样的花胶好一点2
花胶是什么
花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
花胶的营养功效
一、营养分析
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的'高蛋白低脂肪食品。
二、药用价值
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
三、食疗功效
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
选怎么样的花胶好一点3
花胶的功效与作用方法禁忌
鱼胶通常不能与凉性食物、刺激性食物、酒精类、高蛋白食物以及动物肝脏、腌制品等食物一起吃，鱼胶是各种鱼腹中取出的鱼鳔，再做成的干制品，含有丰富的.营养物质。
1、凉性食物：黄瓜、空心菜、冰镇饮料等寒凉食物不能一起与鱼胶同食，会影响鱼胶的滋补作用，引发身体不适。
2、刺激食物：辣椒、大蒜、花椒等辛辣刺激食物会导致身体上火现象，不建议跟鱼胶同时食用。
3、酒精类：鱼胶是高蛋白食物，与啤酒、白酒等酒精类一起食用，会导致出现大量尿酸，形成尿酸结晶，引发痛风石。
4、高蛋白食物：海鲜和奶制品与鱼胶同时服用，会造成两种食品中的蛋白质凝结成块，不被身体吸收。
5、动物肝脏：不宜与鱼胶同时食用，动物肝脏里的铁、铜元素，会导致鱼胶内的维生素氧化失去功效。
6、腌制品：腌鱼、腌肉、腌菜等腌制品大多属于碱性，与鱼胶同时食用，会影响鱼胶的功效。
小提示：
1、如果是比较薄一些的花胶，一般炖2-3个小时左右即可，厚一些的鱼胶，需炖4-5个小时。2、花胶炖鲜牛奶可以适量进食，但是不要天天吃，为了摄取均衡的营养，应该进食不同的食物以补充必需的营养物质。
3、花胶的禁忌人群：①胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食花胶的；②感冒患者也要忌食；③食欲不振和痰湿盛者忌食；④对蛋白质过敏者，最好也不要吃花胶；⑤1-8岁小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。