1、煮小米粥的技巧
煮小米粥一般按照米水1:15左右的比例进行,一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。小米粥的做法也是各种各样,比如熬粥、煮饭、做菜或者与各种粗粮搭配做成不同风味的粥,小米粥的营养价值很高,富含丰富的维生素和多种微量元素。
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处有:1熬起粥来节省时间;2搅动时会顺着一个方向转;3熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
教你煮小米粥的技巧
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许食用油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
2、小米粥的功效
1、防止消化不良
长期患有脾胃方面病症的人,经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。
2、补肾
五谷都具有养精气、补肾气的作用,而在五谷中,小米的补肾功效最强。
3、祛斑美容
小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。
4、减少细菌滋生
多吃小米能够减少口中细菌滋生,去除口臭。
5、养心安神
小米中富含色氨酸,这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥,有助眠作用。
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