1、牛肺介绍
1、禁忌人群：感冒患者忌食。
2、适宜人群：一般人群均可食用。
3、牛肺的热量表（每100克）
热量（大卡）95
蛋白质（克）16.5
脂肪（克）2.5
碳水化合物（克）1.5
胆固醇（毫克）306
维生素A（微克）12
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.21
烟酸（毫克）3.4
维生素C（毫克）13
维生素E（毫克）0.34
钙（毫克）8
磷（毫克）269
钾（毫克）197
钠（毫克）154.8
镁（毫克）14
铁（毫克）11.7
锌（毫克）2.67
硒（微克）13.61
铜（毫克）0.22
锰（毫克）0.16
4、牛肺的基本介绍
牛科动物黄牛或水牛的肺。宰牛时由胸腔中取出肺脏，用清水灌洗，除去血水，鲜用。
2、牛肺的功效与作用
牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽。
3、牛肺的选购
一看：色泽鲜亮，不发黑发暗。二闻：味道不能发臭刺鼻。三摸：手感肉实，不发硬。
4、牛肺的存储
冷藏。
5、白菜煲牛肺
材料：
主料：牛肺1000克，白菜1500克，
辅料：蜜枣10克，陈皮10克，
调料：姜50克，盐6克，酱油10克，盐6克，酱油10克
做法：
1、先将牛肺用水灌净；白菜洗净切小薄块。
2、将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。
3、将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
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