1、莲藕汤的烹饪技巧
莲藕汤当然离不开莲藕这个原材料了，莲藕的营养价值非常高，而且味道非常好，很适合人们秋季食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
莲藕炖汤的时候，很多人会去掉外面的皮，其实，我们完全不需要丢掉莲藕的皮，因为莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
2、莲藕汤做法
用料主料：藕适量、猪大骨头适量、辅料枣（干)适量、调料食盐适量。
莲藕汤的做法：
1、大骨过水，去血水；
2、红枣洗净，莲藕去皮切块；
3、将过水大骨和莲藕、红枣一起放入电高压锅，加上适量水；
4、煲上一到半小时就可以了，简单方便。
女性喝莲藕汤可以补血益气，莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，孕妇喝莲藕汤有利保胎，防止流产。老年人喝莲藕汤可以润肺止咳、健脾益胃，帮助消化，还可以补充蛋白质等，对身体健康有非常多的好处。
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
3、蹄花莲藕汤
0今天这道“蹄花莲藕汤”，滋阴润肺、美容润肤，是冬季滋补的最好汤羹。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
材料：
蹄花，莲藕，姜片，小葱，花椒，胡椒粉，油，盐
做法：
1、准备好原材料；
2、蹄花提前泡水，中途换两次水；
3、烧热锅，放少许油，下入姜片和花椒翻炒；
4、微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；
5、将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；
6、煮开后撇去浮沫；
7、下入藕块后大火煮开；
8、加盖后转为小火炖煮上四十分钟；
9、加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；
10、盛入小碗中，表面上撒些小葱。
小诀窍
1、蹄花提前泡水去除部分血沫，中途换两次水；如果没有时间，可以焯水；
2、花椒和姜片帮助蹄花去腥，煸炒一下能更激发大料的香味；
3、水要一次给足，煮开后一定要撇去浮沫，这样能让汤品清澈，味道更鲜。
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