1、鱼丸介绍
1、别名：水丸、氽鱼丸
2、禁忌人群：于鱼肉过敏者不宜食用，湿热体质，痰湿体质者不宜食用鱼丸。
3、适宜人群：一般人都可食用。
4、鱼丸的热量表（每100克）
热量（大卡）107
蛋白质（克）11.1
脂肪（克）1.3
单不饱和脂肪酸（克）0.4
多不饱和脂肪酸（克）0.1
碳水化合物（克）12.7
胆固醇（毫克）77
维生素A（微克）5
维生素B1（毫克）0.02
维生素B2（毫克）0.04
维生素B6（毫克）0.02
维生素E（毫克）0.14
钙（毫克）97
磷（毫克）272
钾（毫克）360
钠（毫克）854.2
镁（毫克）11
铁（毫克）1.2
锌（毫克）1.59
硒（微克）14.02
铜（毫克）0.11
锰（毫克）0.08
水（克）72.5
5、鱼丸的基本介绍
鱼丸是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
6、鱼丸的存储
鱼丸一般冰冻保存即可。
7、鱼丸的食用方法
鱼丸一般都是成型后煮熟的，也有油炸后食用的。所以，鱼丸分为“水煮和油炸”两种做法。如果用于菜肴，可以直接加入做为点缀或经过挂汁、入味、油炸等方法，或者用来涮锅也不错。
2、鱼丸的功效与作用
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
3、鱼丸的营养价值
鱼肉含有丰富的镁元素，鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等。
4、鱼丸的选购
1、要把大厂生产或名牌的产品作为首选。
2、就近选择到有低温冷柜的商店购买。
3、要选择包装完好，标识明确，有效保存期长的产品。
4、要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。
5、要注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。
6、每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长，一般户外保存时间在1小时左右，使用保温袋则可保存4小时左右。（具体与天气和温度有关系。)
5、萝卜鱼丸汤
材料：
白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙（5g），盐，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）
做法：
1、白萝卜洗净，去皮，切长方块。
2、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。
3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。
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