舌头鱼学名是龙利鱼，也叫踏板鱼，牛舌鱼，在民间素有“皇帝鱼”之称。
舌头鱼的简单介绍1
龙利鱼，即半滑舌鳎，是鲽形目舌鳎科舌鳎属的大型底栖鱼类动物。其体延长、侧扁，呈舌形；头部短，吻延长呈钩状突；背鳍及臀鳍与尾鳍相连，鳍条均不分支，无胸鳍；有眼侧多为棕黄色，无眼侧光滑呈乳白色。[2]
龙利鱼在中国沿海均有分布，以渤海、黄海中的数量为多。[2]世界范围内分布于西北太平洋。[3]龙利鱼属于广温、广盐性种类。每年12月上旬，龙利鱼由浅水向深水区移动、越冬。
龙利鱼为肉食性，以底栖生物为食，主要捕食虾蟹类、口足类、双壳类、鱼类、多毛类、棘皮动物、腹足类、头足类及海葵等。龙利鱼产卵期为9-10月。[2]其寿命较长，雌鱼的最高年龄为14龄，雄鱼为8龄。[4]
龙利鱼肉质鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，蛋白质含量高，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品。
龙利鱼生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合大棚内养殖。[5]龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的`功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。鱼肉中的脂肪酸可抑制眼睛里的自由基，可保护眼睛，缓解眼疲劳。所以，龙利鱼也被称作“护眼鱼肉”。
舌头鱼的简单介绍2
舌头鱼学名是龙利鱼，也叫踏板鱼，牛舌鱼，在民间素有“皇帝鱼”之称。舌头鱼是我国常见的海鱼，蝶形目的一种，也就是比目鱼的一种。
舌头鱼幼仔跟其他鱼类没区别，可是当幼体长到1厘米时，奇怪的事情就开始了，舌头鱼一侧的眼睛开始搬家，通过头的上缘逐渐移动到对面的一边，直到跟另一只眼睛接近时，才停止移动，也就导致“口鼻歪斜”，由于它们喜欢趴在海底，所以背部颜色深，肚皮就白白的，颜色比较浅。
舌头鱼只有中间的脊骨，没有杂刺，可以说是刺少肉多，吃起来口感细腻，而且鱼肉久煮不老柴，也没有什么腥味，常吃龙利鱼对身体发育非常有好处。龙利鱼中的'欧米加-3脂肪酸对眼睛特别好，也被称做护眼鱼肉，很适合经常用电脑的上班族和孕妇和老人食用，但海鲜过敏者一定慎食。
小的舌头鱼可以用来煎炸，因为体型扁平，所以特别的容易熟，刺少肉嫩，很受大家喜爱。除了煎炸，还可以红烧，家常焖等，是春季不可多得的美味。
舌头鱼的简单介绍3
舌头鱼学名是龙利鱼，也叫踏板鱼，牛舌鱼。是一种暖温性的近海大型底层鱼类，有广温，广盐且适应能力强的特点。它的营养价值丰富，没有腥味和异味，且鱼肉鲜嫩，久煮不老 ，味道鲜美。
龙利鱼俗称牛舌头，是一种暖温性近海大型底层鱼类，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5-32℃，最适水温14~24℃，适盐范围14%-33%，生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
龙利鱼是我国常见的海鱼，是蝶形目的一种，也就是比目鱼的一种，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。
优质的龙利鱼怎么选择
看包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。
看生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻龙利鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
看产品外观：优质的龙利鱼外形完整，鱼体侧扁，呈舌状，两眼均在头的左侧，无畸形。鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。
龙利鱼怎么保存
日常生活中人们保存龙利鱼一般都是冰箱保存的，在冰箱的冷藏室可保存2天，而在冷冻室可长期保存;但是大家要注意龙利鱼虽然在冰箱保存，可以延长保存时间，但是为了避免营养价值和口感降低，大家还是尽快食用会比较好。
舌头鱼产地在哪
舌头鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区。所以舌头鱼产自中国沿海城市，比如中国东北部的.辽宁，东南部的江苏、福建，南部的广东等等。
龙利鱼介绍
龙利鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，龙利鱼是蝶形目的一种，也就是比目鱼的一种。幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头。