因为蓝鳍金枪鱼是生活在深海的一种鱼捕捞非常困难。
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首先是因为蓝鳍金枪鱼是生活在深海的一种鱼，想要将它捕捞上来的话，是非常需要技术的，还有就是需要保证金枪鱼的肉质细娜美，所以在打扰上来之后必须立即破坏掉金枪鱼的脑子，让蓝鳍金枪鱼立刻死亡，并且进行放血、却内脏，快速放到超低温的环境当中冷藏，这些步骤都是非常繁琐的。
因为蓝鳍金枪鱼的生活是需要在高压水的环境当中，他们不会自己主动呼吸，他们的呼吸主要是通过游泳，带动海水，使海水不断的经过鱼鳃过滤氧气，它的游动速度是非常快的，所以如果要养殖蓝鳍金枪鱼的话，是不仅仅需要高压水环境，而且需要很大一片的水域才能够保证金枪鱼 在这当中的游泳，保证它不会因缺氧而死亡。
而以现在使用养殖技术，要提供给蓝鳍金枪鱼足够的水压还是不大可能完成的，而且如果要一条金枪鱼要达到五百公斤以上的话，都是需要二十几年的，就算是能够达到商业养殖蓝鳍金枪鱼的话，也是需要十几年的时间都，这样前期达到十几年的投资也让很多人都不会去试。
而且如果真的实现了商业养殖的话，那么在前期的那十几年也是需要捕捞。在市场上一条金枪鱼的价格能够达到上百万。而且现在金枪鱼的数量也因为捕捞逐渐的变少了，这也导致了市场上关于蓝鳍金枪鱼的价格水涨船高的。
在这么大的利益之下，对于那些有技术捕捞蓝鳍金枪鱼的人来说更是不会放弃捕捞蓝鳍金枪鱼。还有就是蓝鳍金枪鱼是一种迁徙鱼类，如果在一个国家的海域当中他们会受到保护的话，那么等他们迁徙到了另外一个国家的海域时，他们还是会被捕捞的，所以如果单单是一个国家保护的话，对于蓝鳍金枪鱼来说是没有用的，只有大家一起保护了之后，对他们才是有用的.。
其实很多时候，很多食材他们本身的价格并没有那么的高，都是人为的赋予他们价值，而很多时候高级食材与一些较为普通的食材里所含有的营养价值是一样的，甚至在有些时候他们的营养价值是极低的。
但是因为一些人的轰动导致了这一食材的价格被哄抬高涨。就像是鱼翅，其实很多的研究，实验表明，鱼翅当中的营养成分并不高，还不如喝牛奶还是吃鸡蛋，但就是有那么一些人还是会去吃鱼翅，而一只鲨鱼的胸、腹、尾处的鳍干燥之后制成的，相信很多人都看过那些非常残忍的视频。
将一只鲨鱼捕捞上来之后在岸上将鱼鳍割掉，再然后就将这只鲨鱼抛弃了，因为鲨鱼的其他部位并不好吃，没有食用的价值甚至还含有一些毒素，所以人们就不食用它身体的部位，而是割走了它的鱼鳍之后就将鲨鱼扔掉，但是对于鲨鱼来说鱼鳍就是他们游动的主要原因，没有了鱼鳍的鲨鱼也是活不成了，他们失去了鱼鳍之后无法游动，在海里好一点的死法是窒息而
蓝鳍金枪鱼为什么贵2
一、捕捉蓝鳍金枪鱼的历史
人类捕捉蓝鳍金枪鱼的历史从很早就有，但由于蓝鳍金枪鱼的速度可以达到瞬时速度160公里/时，运动状态下速度可达到70公里/时，所以捕捉的难度很大。
当时选择捕捉蓝鳍金枪鱼，并不是因为其好吃，而是因为其艰难捕捉，所以能够捕捉到蓝鳍金枪鱼可以成为炫耀自己技艺高超的资本。
事实上捕捉蓝鳍金枪鱼的历史还要追溯到4000多年前，随着洋流成群的蓝鳍金枪鱼成为当时民众的捕捉对象，从腓尼基时代，到古希腊时代，这一传统都被延续了下来。
几千年前的渔民们捕捉蓝鳍金枪鱼的时候，把船组成一个船阵，然后把网连到一起，合作去捕捞蓝鳍金枪鱼，其目的是蓝鳍金枪鱼腹部的脂肪层，其他部分不受欢迎就被丢弃掉。
几千年过去了，这一传统也被延续了下来，现在在西班牙南部，每年在蓝鳍金枪鱼的迁徙路线上，还会保留这种原始的捕捞活动。
二、为什么蓝鳍金枪鱼长久以来不受欢迎？
蓝鳍金枪鱼不受欢迎的原因，与它几亿年进化出来的习性有关
有部电影曾说过：有一种鸟，一生中都在飞行不能停下来，累了就在风中休息，而它唯一能停下来的时候，就是其生命走到尽头的时候。这个鸟的故事很感动人，现实之中有没有这种鸟不太清楚。但是现实中却有一种鱼，一生都要在大海里游动不能停下来，因为一停下来，它就会在海水中窒息而死。
是不是感觉听起来有些不可思议，但这确是真是存在的，这个不能停下来的鱼就是蓝鳍金枪鱼，因为它进化出一套有别其他鱼类的呼吸系统，它的鱼鳃已经退化，需要不停地游动，加大海水的流速，以此获得更多的'氧气。
所以基本上看到蓝鳍金枪鱼的图片，都是微微地张着嘴巴。有研究机构做过统计，蓝鳍金枪鱼平均一天要游150公里，一年时间要围绕地球游1.37圈。
由于蓝鳍金枪鱼不停地游动，造成其体内血氧含量大，而血液中的氧靠铁离子运输，形成了血红蛋白，所以肉质看起来呈现出跟牛肉一样的红色。
而作为蓝鳍金枪鱼的食用大国日本，当时的贵族们食用的是切片后晶莹剔透的淡水鱼类，而日本民间从8世纪开始肉食禁令的存在，让普通民众对这种看起来如同兽肉的红肉，有些天然的抗拒感，所以造成食用的人很少。
蓝鳍金枪鱼在长久以来另一大不受欢迎的原因，就是其容易腐烂，蓝鳍金枪鱼是少有的海洋热血动物。
其体温保持在33.9°C到35°C之间，又由于其脂肪含量高，在捕捞上岸后，如果不迅速地做冰冻处理，就会很容易腐烂，没法食用。
所以一个不容易捕捞（速度快），容易腐烂，并且体型大的蓝鳍金枪鱼，在没有冷冻处理技术以前，是很不受渔民喜欢的鱼类，这也是蓝鳍金枪鱼，在当时不受欢迎的另一个原因所在。
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蓝鳍金枪鱼有什么好吃的特点(蓝鳍金枪鱼最好吃的部分)
它来自深海，它号称刺身之王，它是世界上最昂贵的食材之一，它就是蓝鳍金枪鱼！一般情况下，它不是用来吃的，而是用来拍卖的，日本玩得最溜，已然成为了一种饮食文化，要说卖到什么价才对得起这种文化，一条鱼价值2100万元人民币够不够？
就是这条体重600斤的蓝鳍金枪鱼，于2019年1月份，被拍出3亿3千万日元的天价，换一套房肯定是绰绰有余的。而在其它的年份，根据鱼体的大小，几百万甚至上千万的价格比比皆是，总的来说鱼越大就越值钱。
体型较大的蓝鳍金枪鱼主要有三种：太平洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和南方蓝鳍金枪鱼，其中大西洋蓝鳍金枪鱼的体形最大，体长能达到4.3米，重达800多千克，最小的是南方蓝鳍金枪鱼，长达2.5米，重达260公斤。它们外形似流线，尾巴强壮而有力，游速在60~80公里每小时，极具耐力，一天内可游动150公里的距离。
为什么游得这么快，这么远？因为它们从生下来那一刻，就要不停地游，否则就会被水淹死。金枪鱼不像其它鱼类那样利用鳃盖控制水量，通过蛋白丝把水中的氧气融入到血液当中去，而是通过快速地游动，来进行强制冲撞换气，以获取水中的氧气，同时也要吃掉大量的小鱼以维持体能。
也正是这个原因，它们血液中血红蛋白和肌红蛋白的含量非常高，平均脂含量高达15-20%，吃起来口感肥美，所以才成为了顶级的刺身。但在刚开始的时候，蓝鳍金枪鱼并不受人们的青睐，因为在出水之后很快就腐烂了，所以在上世纪60年代，很多北美人在捕获之后就随手放掉了，甚至连猫都不想吃它们，因此价格非常低廉。
彼时日本的电子产品广泛出口到北美，很多时候运送的飞机都空机返回，有商人就看到这个商机，将北美廉价的蓝鳍金枪鱼运回日本销售，一举两得，也正因为如此，金枪鱼走进了大众的视野，虽然早在明治维新时期就开始食用蓝鳍金枪鱼。
后在冷冻技术的加持下，有近八成的蓝鳍金枪鱼都被进口到日本市场，但随着需求量的增加，蓝鳍金枪鱼的价格也水涨船高，从2011年的1234美元每公斤，到2019年的10791美元每公斤，“水中黄金”名副其实，但野外数量却大幅锐减。
其实在一千年前的地中海，沿岸的渔民就在每年的春夏两季，捕捉洄游产卵的蓝鳍金枪鱼群，至19世纪中叶，每年捕获的蓝鳍金枪鱼依然多达上万吨，但大小通吃的捕鱼方式让资源走向了衰退。比如：上世纪50~70年代法国的圣让德吕兹港，夏季的时候每天能提供60吨的蓝鳍金枪鱼，如今把黄鳍金枪鱼算在内，半个月的供应量也才30多吨。
其实人们早就意识到蓝鳍金枪鱼的减少，加拿大的渔民在1970年就开始尝试养殖蓝鳍金枪鱼，但蓝鳍金枪鱼只吃活饵料，因此养殖成本非常高，且产肉率低，即便是科技发达的现代，每1公斤的蓝鳍金枪鱼肉也需要消耗15公斤的冰鲜鱼，而全球每年约有3,000万吨的小杂鱼，被捕捞用来养殖这些高端市场的鱼类。
而这些被饲养两三年的金枪鱼，还没活过童年就被送上了餐桌，更重要的是，诸如澳大利亚、韩国、西班牙等国采取的是传统“半人工养殖”的方式，鱼苗全部来自于野外捕捞，进一步加速了蓝鳍金枪鱼数量的减少。
虽然蓝鳍金枪鱼是海洋中的顶级猎食者，但至少要3年时间才能发育成熟，所以种群资源一旦被破坏就难以恢复，不幸的是，大西洋中的蓝鳍金枪鱼数量减少了85%，太平洋的北方蓝鳍金枪鱼数量减少了96%，目前三种蓝鳍金枪鱼已经被列入世界自然保护联盟濒危物种红色目录，其中以南方蓝鳍金枪鱼的数量最少，堪称被吃成的“水中大熊猫”。
相关数据显示，1961年蓝鳍金枪鱼的资源保有量在17万吨左右，到了2010年锐减到1.2万吨，即便是保护措施到位的情况下，2016年也才只有2.1万吨，2020年西大西洋蓝鳍金枪鱼的数量已不足1950年的13%，即便如此，还有部分国家还要求增加捕捞配额，其中闹的最凶的就是日本。
说到日本大家比我还熟悉，基于岛国的限制，才将精力全部放在了海洋当中，国家虽小，但渔业产量却曾是世界第一，一度高达1281万吨每年，而最能体现他们对渔业资源近乎疯狂痴迷的，就是对蓝鳍金枪鱼的捕捞。
为了获取入口即化的美味，日本已连续三年提议增加蓝鳍金枪鱼的捕捞配额，甚至将小于30公斤的幼鱼配额增加10%，并突破了本国的捕捞限额，同时也忽视国际社会提出的严正抗议，为金枪鱼保护工作带来了极大的阻力。
野生蓝鳍金枪鱼在短短几十年里就消失在了日本人的胃，没有限制的捕捞，导致渔获物偏向于小型化、幼龄化，其中98%的蓝鳍金枪鱼都是3龄以下的.幼鱼。日本不仅对野生蓝鳍金枪鱼下手，同时还致力于金枪鱼的全人工养殖技术。
早在1970年，近畿大学就开始了相关的研究，每年7-8月，只要在家门口的日本海域随便捕捞一点产卵的鱼，就有充足的实验研究对象。
为此苦心研究了32年，终于在2002年6月成功培育出了世界上第一条全人工养殖的蓝鳍金枪鱼，自此掌握了吃“肥肉”的话语权。2014年日本蓝鳍金枪鱼养殖产量高达1.5万吨，相当于当年全球太平洋蓝鳍金枪鱼的捕捞总量，2018年，养殖量提高到了1.7万吨。
即便如此，民众的胃还是依然填不满，顶着国际社会的谴责，依然将自己所谓的“饮食文化”凌驾于无数年幼的蓝鳍金枪鱼身上，导致很多相关的保护方案都无法实施。而金枪鱼的减少也最终会导致海洋生态平衡以及海洋酸化，荒漠化。
当然有的国家和日本截然相反，加拿大就是典型的代表，作为蓝鳍金枪鱼的产地之一，渔业部门规定只有在授权的情况下才能捕捞，而且只能一条船一年只能捕一条，如有违反直接吊销船长的作业执照，且5年内不得申请。
好在全球各个海域的5个区域性金枪鱼管理委员会，也在协调各国的捕捞配额，打击非法捕鱼活动，在一定程度上保证了蓝鳍金枪鱼资源的可持续利用。
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