螃蟹养殖的方法有选好养殖水域，设置防逃设施等。
螃蟹养殖的方法有1
1、选好养殖水域
要求草荡的水源充沛，水质良好，水位稳定，能排能灌，水生植物和天然饵料资源丰富，水生植物覆盖湖面1／2以上。凡过水草荡、排洪通道、交通航行航道，水位不易控制，防逃饲养困难，一般不宜选用。
2、防逃设施
草荡养蟹均为鱼蟹混养类型。通常仅在湖泊进出水口用竹箔或网片拦截。安装方法同箔围、网围养蟹，在有船只通行的地点需安装箔门，以利船只进出。在草荡四周一般不设防逃设备。
3、蟹种放养
草荡养蟹以放养一龄蟹种为主，也可套养Ⅲ期仔蟹。由于草荡的生态条件好，蟹种生长快，因此蟹种的放养规格比池塘小，而且放养量不宜过多。
通常放养每公斤200～400只的一龄蟹种，每亩放养0、8～1、2公斤。套养Ⅲ期仔蟹（每公斤2万只左右），每亩水面套养0、1公斤。
放养密度应根据当地的自然条件、蟹种规格和管理水平而有所增减。放养时，可将蟹种装在船上，边行船边放养，使其均匀分布于草荡内。放养季节同网围养蟹。
此外，草荡内务必控制草类性鱼类（特别是草鱼）的.放养量，以保护荡内的水草资源。放养时最好先将草鱼鱼种用网围起来，投草类和人工饵料，待7月份以后，水草茂盛时，再放入荡内。
4、饲养管理
饲养管理与网围养蟹基本相似。此外应加强草荡内的水位管理。春季草荡水位较浅，应及时灌注一部分新水，使水位保持在1米左右；6～8月份汛期和台风季节，要加强巡视，做好防涝、防逃工作。同时应加强渔政管理，严禁入荡捞水草、放鸭子，严禁捕鱼捉蟹，以保护生产者的权益。
5、成蟹捕捞
成蟹捕捞技术同网围养蟹。
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1、 养殖场地
本公司选用位于厦门市海沧鳌冠社区的水产育苗场作为养殖场所，远离工农业污染源，海水周年盐度为15-30，温度为16-31℃，养殖水质符合渔业水质标准GB11607的规定。
2、 养殖设施
采用“蟹公寓”系统开展养殖。该系统的基本单位为蟹类养殖盒，由食品级PP材料注塑而成。该系统具有进水系统、排水系统、增氧系统等。
本公司具有净化天然海水的'两级砂滤系统和沉淀系统，确保养殖海水的天然洁净。
3、 蟹种来源
选用厦门海域天然捕捞青蟹作为养殖蟹种，体重50-150g，蟹种体色青绿、附肢健全、体表无附着物。
4、 饲料来源
选用纯天然饲料，饲料质量符合无公害食品NY5072的要求，主要投饵饵料为鲜活的花蛤、蓝蛤、海蛏、田螺等贝类以及新鲜的小杂鱼。
5、 养殖模式
采用单只隔离养殖，每个养殖盒放养一只青蟹，避免交叉感染，且产品可溯源。
6、 水质管理
养殖海水经过二级砂滤，盐度为20-26，水温为23-31℃，pH7、8-8、2，溶解氧＞5mg/L，氨氮＜0、1mg/L。流水养殖，日交换量600-800%，及时清除残饵、排泄物等。
7、 饲料投喂
投喂天然饲料，日投量为青蟹体重的15-20%，确保每只青蟹获取足量食物。
8、 日常管理
每3小时观察青蟹的脱壳情况，发现脱壳的青蟹立即将其鲜活低温真空速冻（-18℃）。定期使用淡水对养殖用具进行消毒，杜绝使用化学消毒剂及抗生素。
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河成蟹养殖池塘的条件：
交通方便，环境安静；水源充沛，水质良好无污染，排灌方便；池底平整，池埂坡比1：2、5—3。
防逃设施：
主要有水泥砖墙、钙塑板围栏、聚乙烯网片围栏三种形式。目前普遍采用钙塑围栏，将钙塑板沿埂四周埋入土中20厘米压实，间隔1米用木桩固定。
杀菌消毒清塘：
清除过多的淤泥，只留淤泥10厘米左右，用生石灰全池泼洒，每亩用量200—250公斤，达到彻底的清塘消毒，除杂除野，杀灭病菌，改善底质，药后7天，即过水1次，以排除污物，然后晒塘3—5天后加水。
蟹池里宜种的水草：
养殖一塘蟹，首先要种好一塘草，水草是河蟹喜爱吃的天然饵料之一，又能起到良好的净化水质的作用，而且是河蟹栖息、躲避敌害的场所。种水草的面积应占池塘面积的70%以上，主要品种有轮叶黑藻、苦草、伊乐藻等，轮叶黑藻、伊乐藻以移栽、扦插为主，苦草以播种方式种植。
蟹池里宜投放螺丝：
螺丝是河蟹喜食的天然饵料之一，又能净化水质。在蟹种放养前和市场和和，每亩投放鲜活螺丝300—500公斤，以培育河蟹的基础饵料。
蟹种的选择：
选择规格整齐、附肢完整、无病无伤、行动敏捷的长江水系中华绒螯蟹蟹种为宜。
蟹池合理放养：
一般蟹种放养要做到“三适”“一暂养”，即适当密度，适时放养，适中规格与先暂养后放养。蟹种放养密度，一般每亩为500—600只左右，这样使河蟹有一个充足的生活、生长空间，蟹种放养时间一般在每年的2月底至3月份为宜，若放种过早，则越冬伤亡较重，过迟水温上升，部份河蟹蜕壳，将影响下塘成活率。
蟹种放养规格以每公斤100—200只为宜，规格过大，每第一次蜕壳困难，损伤较重；规格过小，则生长基数不大，影响上市规格。蟹种“暂养”，是蟹种放养前必须的过渡阶段，需先在池中设置一块“暂养区”，其暂养时间长短，应视水温和池中水草生长情况而定，暂养面积是放养面积的1/5左右。
科学合理投饵料：
河蟹是偏食动物性饵料的杂食性动物。在饵料投喂上，严格实行“四定四看”的.科学投饵方法，掌握“前期精、中间青、荤素搭配”的原则。
早晚各投喂1次，日投喂量一般占河蟹体重的3—4%，并以1—2小时内吃完为宜。在放养初期，以动物性饵料为主，主要品种是新鲜活小鱼、螺蚌肉等。
以后逐步增加投喂植物性的精饲料量，如小麦、玉米、豆粕等，高温季节，不投动物性饵料，少投植物性精饵，多投青粗饲料，如水草、南瓜、马铃薯等，进入养殖后期，为河蟹促膘增重阶段，则应增加植物性精饲料和动物性饵料，保证河蟹吃饱吃好。
蟹池水质的控制：
一般水深保持在0、6—0、8米，高温季节调节到1—1、2米。水质调节侧重于三个方面：一是勤换新水，一般7—10天换一次水，高温时每天注水10—20厘米，3天换一次水。
二是调节水体的酸碱度，一般掌握在PH值为7、5—8、5之间。主要采用生石灰调节，7—10天全池泼浇1次，每亩每米水深用量在10—15公斤左右。三是用光合细菌来调节水质，每亩用量3—5公斤，全池泼浇，以转化水体中的氨、氮、硫化氢等有害物质，控制有害细菌的滋生和繁殖。
螃蟹的捕捞：
一般进入10月份，根据气温和市场行情，适时捕捞上市，主要工具是地笼。
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