◆死因不明的动物
死因不明的动物肉不能吃。大多数动物的死亡是由于疾病或中毒，也有些动物是由于不适应生活环境引起的。引起动物死亡的疾病，特别是一些属于人畜共患的感染性疾病或寄生虫病，不但会导致动物死亡，人食用后可能引起感染，甚至可以致命，因此这种动物不能食用，如患有口蹄疫、结核等疾病的畜肉，或是感染囊虫的“米猪肉”等。因中毒引起死亡的动物，其毒素在动物肉体内含量很高，对人体的危害就更大。
有些动物在离开了它生活的环境后，很容易死亡，如果死亡后立即食用，对人体的危害相对比较小，但如果在死亡后放置了一段时间，绝对不能食用。因为在这段时间里，会有大量的细菌生长繁殖，还可能产生细菌毒素，轻者引起食物中毒，严重时可能会引起孕妇流产。因此许多水产品如黄鳝、螃蟹等，都应吃鲜活品。
◆野生动物
野生动物从生态保护的角度来讲不能食用，从卫生的角度来说食用也不安全，原因有两个：一是野生动物在野外生长，容易感染寄生虫疾病，如囊虫病、旋毛虫病等，或携带各种病毒和致病菌。有些病毒和致病菌甚至还是未知的，人类食用后被感染不能立即明确诊断，或者即使诊断后也没有特效的药物进行治疗，这样就会造成病情的延误，引起严重后果。传染性非典型肺炎(SARS)和禽流感疫情的暴发足以说明这一点，不得不引起我们的警惕。另外，许多不法之徒获取野生动物的方法是采用毒药作为诱饵，毒药被动物误食后，吸收进入血液，产生毒性作用而致死。动物死后，这些毒药仍然存留在动物的体内，在烹调过程中，许多毒药经过加热，毒性不但不会减弱，有时还会增强，对人体的危害也就更大，因此，野生动物是不能食用的。
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