1、可以适量吃点的
维生素A对人体的好处
说起动物肝脏的好处可是一箩筐，多不胜数。动物肝脏含有脂肪、蛋白质、维生素和多种矿物质，其中维生素A的含量将肉蛋鱼甩开了几条街，是维生素A补充的重要来源。
千万别说你不懂维生素A，这种维生素对视力的提高可是有大大的益处。补足了维生素A，夜盲症、干眼症通通不是事。维生素A的本领还很大，还能维持皮肤黏膜完整、促进生长发育和提高身体免疫力。
动物肝脏到底有没有“罪”？
那些劝宝宝放弃动物肝脏的人，无非列举了动物肝脏以下几条“罪状”。
罪状一、肝脏素来是排毒器官，积聚了相当多的毒素，吃了就会中毒！
罪状二、目前食物不卫生，很多都是靠打激素催大的，动物内脏也染毒了！
罪状三、动物肝脏含有很多胆固醇，吃多了你也会长胖，得高胆固醇血症，引起心脏和血管病变。
吃动物肝脏不是不能吃而是有讲究
动物肝脏在购买时就要细心挑选，选择光滑嫩红质软的食材，双手插入也毫不费劲。动物肝脏买回家后记得要冲洗干净，用冷水泡上半小时再清洗。烹饪时不要吃半生熟的，一定要熟透才能吃，确保食品安全。
动物肝脏含胆固醇并不假，但只要吃得不过量问题也不大。每周食用两次已可满足日常维生素A需求，同时减少富含胆固醇或脂肪的食物摄入，这种合理的吃法并没有问题。
2、降低胆固醇的方法
1、早餐吃一碗燕麦粥
每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中坏的胆固醇浓度降低10％，好的胆固醇上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。
2、晚餐吃三瓣大蒜
每天吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏的胆固醇浓度下降10％。大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。
3、每天吃半个洋葱
洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加20％，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。洋葱以吃生效果较好，煮得越久降胆固醇的效果就越差。
4、以橄榄油做为食用油
橄榄油可让血中坏胆固醇下降，也会让好胆固醇上升，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热抽取的橄榄油，则易使油质变性致癌。
5、每天吃酪梨或苹果一个
酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。
6、每周吃二次清蒸鲑鱼
鲑鱼含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸。3两鲑鱼以清蒸方式每周吃2次，经过8周可让体内的好胆固醇上升10％。此外，吃鲑鱼也可以让血中的三酸甘油脂下降。
7、每星期喝一碗姜汤
将晒干的姜磨成粉冲热水喝下，姜中的成分「生姜醇」及「姜烯酚」可使高血脂病患中三酸甘油脂的浓度下降27％，而且使坏胆固醇的浓度下降了33％。