兔肉的营养
兔肉肌纤维细嫩，易于消化吸收，味道鲜美，是肉食品中的佼佼者。
兔肉分为家兔肉、野兔肉两种。每100克兔肉含蛋白质高达21.2克，高于牛肉、羊肉和猪肉。因兔肉肌纤维细腻疏松，水分多，所以肉质细嫩，易于消化吸收。含脂肪量仅有0.4克，也是心血管病和肥胖症患者理想的动物蛋白食品。此外，尚含有麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钙等元素。
兔肉的蛋白质含量高达21．2％，高于牛肉、羊肉和猪肉，为完全蛋白质食品。兔肉所含的必需氨基酸完全，蛋白质的生物学价值达40．15％，名列肉类之冠。兔肉中脂肪含量却只有3．8％，仅为牛肉的1／5、羊肉的1／7、猪肉的1／17。兔肉含磷脂多，胆固醇少。鲜兔肉仅含胆固醇0．05％，牛肉为0．14％，猪肉为0．15％。当血液中含胆固醇少、磷脂多时，胆固醇沉积在血管壁上的数量和血管发生粥样硬化的机会就减少。所以，长期食用兔肉以代替猪肉、羊肉可防治高血压、冠心病和动脉硬化症等。兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量较之其他肉食也是独占鳌头。烟酸又叫尼克酸，有助于酶的呼吸作用，参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化和吸收，利于产妇、儿童、老弱病残者的健康。
兔肉的最佳搭配，兔肉相宜食物列表
兔肉+葱
兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，而且兔肉脂肪含量低，所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化，营养丰富。
兔肉+枸杞
兔肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃、凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。
玉兰花+兔肉
玉兰花与补气养阴、清热凉血的兔肉相配，具有滋阴养气、清热凉血的功效。适合于治疗阴虚咳嗽、口渴、体弱、吐血、便血等病症。
兔肉有哪些保健作用？
兔肉食性凉，味甘，具有补中益气、凉血活血的功能。适宜糖尿病、缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症患者，以及儿童、中老年人食用。
（1）兔肉和猪、牛、羊肉相比，由于它含有人体需要的独特营养成分，即高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇，所以对老年人、心血管疾病患者和贫血之人尤为适宜。
（2）兔脑有催生作用。《本草纲目》中说它能“催生滑胎”，民间中有在腊月取兔脑与透明乳香适量研和，做成重约1克的药丸，阴凉干燥保存备用。当胎儿迟迟不下时，用热黄酒送服1丸。
（3）兔肝适宜夜盲症患者食用。用鲜兔肝2～3具，开水烫至半熟，空腹食用，对夜盲症很有效果。
（4）适宜作为美容食品。经常食用，可使人体发育匀称，皮肤细腻健康，故有“美容肉”之称。
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