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宴会注意事项及工作安排怎么写

时间：2023-07-14 22:11:00 婚姻我要投稿

　　宴会注意事项及工作安排怎么写，中国人非常注重餐桌礼仪，因为在他们眼里这不仅仅是一顿饭，而代表着脸面，所以在做宴会服务时也会有很多注意事项，下面看看宴会注意事项及工作安排怎么写。

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　　中餐宴会服务注意事项

　　（1）座次安排。

　　正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点：

　　一是以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列;

　　二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推;

　　三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；

　　四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。

　　（2）宾主礼仪

　　主人的`礼仪

　　在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。

　　入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。

　　上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。

　　席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。

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　　【一】商务宴请注意事项

　　第一，入座的礼仪。先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身走动．如果有什么事要向主人打招呼。

　　第二，进餐时先请客人，长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来。这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

　　第三，进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”“对不起”“请原凉”之内的话、以示歉意。

　　第四，如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷。也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯、菜是一个一个往上端的。如果同桌有领导，老人，客人的`话。每当上来一个新菜时就请他们先动筷子、或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视、

　　第五，吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍、要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

　　第六，要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

　　第七，最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

　　第八，要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前着，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感、如果是后着，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上，

　　第九，最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回谢。

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　　宴请注意事项：

　　1、要明确宴会所宴请的对象，宴会举办的目的以及宴会采用哪种形式；确定宴请的目的究竟是什么，是为了表示对某人的欢迎、欢送答谢，还是为了表示对某件事的庆贺等等。明确了目的，宴会的范围和形式也就容易确定。宴会的形式有正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等多种形式。目前世界的主要趋势就是趋向简化，放松的气氛更适合于主客之间沟通感情。

　　2、选择合适的时间、地点;确定宴会时间的.时候，要注意避开重大节日、假日，可以在重大节日推前或者延后两天，不然如果你安排在节日当天，会让来宾左右为难，到底是来参加你的宴会还是在家和家人一起度过。如果想表示自己对主宾的尊重，可以在与主宾进行商定之后方确定宴请日期;宴请地点的选择，一般都是根据宴会的规格来考虑的，如果是规格高的比较正式的宴会，就可以安排在高级饭店或者宾馆之中举行。如果只是一般规格的茶话会则根据情况安排在适当的饭店进行。

　　3、向客人发出邀请;向客人发出的请柬内容中应该包括:宴会的主题、形式、时间、地点，以及举办人的姓名。请柬的设计应该有一定的观赏性，这样才能引起客人的重视。同时请柬的递送时间应该是在宴会举办时间的两周以前，太晚了也会显得不礼貌。

　　4、宴会的席位的安排须知;在安排来宾的座次的时候，主要应该考虑的有以下几点:

　　首先，座次的高低应以主人的座位为中心。近高远低，右上左下，依次排列。

　　其次，要把主宾安排在最尊贵的位置。即在主人的右手位置，如果主宾携夫人一同前来则要把主宾夫人安排在宴会女主人的右手位置。主人方便的陪客，座次要尽可能地与邀请的客人交叉而坐，这样便于彼此之间交谈，不要把自己人安排在一起，这样会冷落客人。如果邀请的客人之中有外宾的话，那么应该将随外宾而来的翻译安排在外宾右侧。

　　5、宴会菜单的拟定和宴会用酒的选择;在安排宴会菜单和用酒的时候主要考虑以下几点:宴会的规格和邀请范围，以及参加宴会的来宾身份，提前了解来宾的饮食习惯和禁忌。安排菜单的时候要注意冷热、甜咸、色香味搭配。

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