1、不吃早餐的人免疫力会下降
这也是长期不吃早餐的人容易引发各种慢性疾病的原因，胃长时间处于饥饿状态，容易造成胃炎、胃溃疡，而这些胃疾病又是胃癌的癌前病变；早餐不足，午餐就会因饥饿而大量进食造成消化系统的负担，容易诱发肠胃疾病；不吃早餐会使血液中的血小板较容易粘聚在一起，从而增加心脏病发生的机率。
2、不吃早餐容易发胖
吃高热量的早餐的人，午餐和晚餐往往低热量或省略不吃；而早餐只是简单凑合的人，午餐和晚餐往往很丰盛、热量高。对比研究显示：这两种人，一天摄入的热量虽然相同，但脂肪氧化的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。
3、不吃早餐易得低血糖险
人在空腹时的正常血糖水平为80—120毫克／100毫升血。如果血糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。不吃早餐，就很难维持体内正常的血糖水平，就会出现低血糖，体内没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，反应迟钝。直接影响工作、学习和身体，严重者可出现虚脱、低血糖、昏迷等。美国营养学家的相关调查表明，许多车祸的发生都与肇事者血糖水平过低，反应迟钝有关。
4、不吃早餐老得快
早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，不吃早餐或早餐质量不好，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老，严重时还会造成营养缺乏症。
另外，有关专家总结了长期不吃早餐的后果：男人不吃早餐，肝脏会出问题，女人不吃早餐，子宫会出问题，营养学家为我们搭配了合理的营养早餐仅供参考：首先合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，加适量蛋白质和水果蔬菜。