韭菜能促进维生素A的吸收，改善维生素的不均衡，防止疾病产生。韭菜含丰富的铁、叶绿素，有贫血或流鼻血症状者，食用韭菜可以改善体质。韭菜能促进血液循环，增强体力。
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康。
蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的来源成分，这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素，大蒜素具有强烈的气味。由于蒜硫胺素能够加速乳酸（疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳促恢复的作用。此外，蒜硫胺素还具有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等不同的作用。
韭菜中含有丰富的钙和铁元素，而这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。
此外，由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。
韭菜春季食用有益于肝。初春时的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。韭菜不能与蜂蜜、牛肉同食，不可与白酒同食。
韭菜是营养价值极高的蔬菜，而且其含有的膳食纤维相当高。丰富的钙及铁元素对我们的骨骼的发育有很好的作用。还能杀菌除菌，对口腔和胃肠道也好。因此，吃韭菜的好处是不言而喻了。大家要从多个方面去了解一下饮食的禁忌。正常情况下月子期间吃韭菜没关系的，但是要少量吃一些即可。
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