空气炸锅致癌，空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。下面分享空气炸锅致癌。
空气炸锅致癌1
在经过200摄氏度以上的高温加热之后，有4款空气炸锅炸出的薯条中，被检测出超过欧盟安全标准的致癌物质丙烯酰胺。
丙烯酰胺为无色透明片状晶体，无臭，有毒。其相对密度1.122，熔点为84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。极易升华，易聚合。固体在室温下稳定，在熔融时，可猛烈聚合，被国际癌症机构列为2A类致癌物。
近日，“专家不建议多用空气炸锅”冲上了热搜第一？空气炸锅，可是现在的网红厨具，但是专家却说空气炸锅会产生致癌物质丙烯酰胺。难道空气炸锅真的会致癌吗？下面我们就具体分析一下。
被“诟病”的致癌物丙烯酰胺，危害究竟有多大？
丙烯酰胺，是一种水溶性的不饱和酰胺，具有无臭、挥发性差以及易溶于极性溶剂的特点，有致癌的风险。
人体可摄入丙烯酰胺，最主要的途径之一就是食物食物在高温条件下，由天冬氨酸和还原糖经美拉德反应，继而生成丙烯酰胺。
高碳水化合物、低蛋白的植物来源食物，在超过120℃的高温下加热，极易生成丙烯酰胺。
食物在油炸的后期，食物表面的水分会减少、温度会大幅度升高超过120℃，丙烯酰胺的生成会随之达到峰值。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示：丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物。
大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性，会对神经系统造成严重损伤，影响到婴儿早期发育，甚至威胁男性生殖健康。
但是目前没有足够证据表明丙烯酰胺会对人类致癌，卫生组织只是将其列为可能会对人类致癌的2A类致癌物。这也足以说明还没有足够证据证明，丙烯酰胺会对身体有害，我们不能一概而论。
“空气炸锅”真的会致癌吗？多数人或许还蒙在鼓里
空气炸锅内存在加热管和风扇，可以让锅内的空气快速循环在吹热风的同时，会让食物表面高温脱水，同时可以让食物表面被烘得酥脆，达到煎炸的目的'。
简单说，空气炸锅就是一个带风扇的烤箱。2019年韩国发布的检测报告将薯条放到200℃以上的空气炸锅中检测10个样本，其中4个丙烯酰胺的含量都超标了，这一消息传我国引起了很大的恐慌。
关于空气炸锅是否致癌这个问题，海口市人民医院营养科主任徐超给出解答：食物只要烹饪温度超过120℃以上，就可能会产生丙烯酰胺，与用什么锅没有太大联系，在使用空气炸锅时，将温度控制在120℃以下，基本无伤大雅，也不会对身体带来太多伤害。
既然致癌物的产生和用什么锅之间没有多大联系， 空气炸锅炸出的食物，相比于传统油锅炸出的食物，油脂含量更少，基本不会对人体造成伤害，也不会因为油脂摄入过量损害到健康。
虽然空气炸锅对人体没有致癌性，但是空气炸锅也是存在缺点的，希望大家一定要科学对待。
空气炸锅致癌2
空气炸锅的危害有：
1、油脂
空气炸锅虽然比炒锅等耗油少，烹饪时间也少于烤箱，但不等于完全健康。实际上油变少了，只是热量较普通油炸低，但依旧离不开180~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些。
2、较小的电辐射
空气炸锅是一种电炸锅，就是需要用到电的。一般情况下，带电的电器都会有一定的辐射，空气炸锅也不例外，但是相对于传统的电炸锅和烤箱，空气炸锅的功率相对较小，辐射也小些。
3、有害物质
食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，蛋白质和油脂在高温下分别产生杂环胺和苯并芘，对健康不利。这种新型烹饪方式依旧有健康风险，且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。
空气炸锅的优点：
1、循环技术
空气炸锅有其高速空气循环技术，可以做出比传统电炸锅脂量降低高达80%的美味。
2、占地小
如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，体积小，占地小的同时还非常便于移动。
3、不费油
制作1-2人份的食物很得心应手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因为用了那么一大锅油，所以要炸好多，不马上消灭掉的就不好吃了。
4、清洁无忧
空气炸锅的结构简单，只要等空气炸锅凉掉以后，直接把里面的锅具在水下淋一遍就好了，或者是用干净的抹布擦一下就行了，清洁十分便捷。
空气炸锅作为一种新兴厨房电器，主打“耗油量少、健康饮食”的'名号，主要是通过高温空气进行加热，只要放一点点油，就可以达到煎炸的效果。
在空气炸锅加热食物的过程中，温度一般都会高达甚至超过120℃，而大部分食品在高温加热下达到120℃就会产生一种危害健康的物质“丙烯酰胺”。
这种物质的.产生与烹饪工具无关，主要是取决于对烹饪方式的处理。就烹饪而言，120℃不算什么“超高温”，使用空气炸锅能达到这一温度，使用普通铁锅、不粘锅、烤箱等同样能达到。
由此可见，正确使用合格的空气炸锅，是不会比其他炊具烹饪出的食物更致癌的。但是空气炸锅从口感上来说会比较干，缺少水分，长期吃这类食物可能会因为缺水导致毛孔粗大的问题。
对于“食物中含有多少丙烯酰胺会致癌”这个问题，目前并没有权威机构能给出结论，认为还没有足够的证据来设定“安全摄入量”。
小编建议，尽可能的避免长时间连续在高温的状态下烹饪食物，并且合理的饮食，少吃油炸类食物，养成良好的膳食习惯比什么都重要。
空气炸锅致癌3
央视曝光空气炸锅的危害
1、在央视发表中，专家说空气炸锅致癌的依据，既不是空气的问题，也不是锅的问题。而是在炸的过程中，会产生致癌物“丙烯酰胺”。
医学机构已经证实丙烯酰胺具有神经毒性。根据中国食品工业协会关于薯片的食用建议：日摄入丙烯酰胺边际剂量为40 μg/每千克体重，不算代谢掉的毒素，换算成50kg的人要吃2000kg薯片才算中毒。
2、空气炸锅的危害很多，首先，空气炸锅的油脂热量并不少。其次，空气炸锅中含有较小的电辐射，带电的电器都会有一定的辐射空气炸锅也不例外。
然后，空气炸锅存在健康风险，因为空气炸锅的使用是在高温下进行的，高温中容易产生有害物质，不利于身体健康。最后，空气炸锅容易烫伤，经过高温烹饪后一不小心就会被烫伤到手及胳膊处。
空气炸锅的'危害是真的吗
空气炸锅的危害是真的。空气炸锅加工的食品含有丙烯酰胺，但这并不是空气炸锅的错，当食材在高温环境下进行烹饪，食物中的氨基酸和糖类就会发生化学反应，从而生成丙烯酰氨。
也就是说，所有的煎炸、烘焙、烧烤都会产生这种物质，空气炸锅比起传统的高温油炸还要相对健康。
空气炸锅怎么用
使用前用热水和洗涤剂对空气炸锅进行内外层清洁，确保使用干净卫生。其次进行预热，将空气炸锅放置平稳的桌子上，连接电源先对空气炸锅进行预热。
然后食材放入锅中，打开空气炸锅将需要食用的食材放入锅中。设置好时间按下开关键，到达时间后可取出食用。
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