做减肥凉菜的小窍门，凉菜看似简单，却大有学问。在餐饮界，凉菜俗称冷盘，多吃凉拌菜确实能够少摄入热量，但光靠吃凉拌菜减肥却不太可行。以下分享做减肥凉菜的小窍门。
做减肥凉菜的小窍门1
原料： 蒜苗，鸡肉，胡萝卜，香菜，黑木耳。把蒜苗切成段，胡萝卜切成丝，黑木耳切片，香菜切段，再把鸡肉切成丝备用。
调料：盐，香油，用生姜和大蒜自制的调味酱，这个调味酱是把姜和蒜完全融合在一起，这样出来的姜蒜姜会有一种意想不到味道，而且吃起来嘴里还不会有难闻的蒜味，使用也很方便。
做这个调料酱要准备的原料有：姜，蒜，他们的比例是2：1，盐，搅拌机，首先将姜去皮，切成片，放入清水中浸泡一下，这样方便搅拌。然后将大蒜去皮切碎，装入搅拌机中，再把浸泡好的生姜倒入，放少许盐搅拌就可以了。另外，用这个方法可以保存姜蒜，这样处理过的'姜蒜比没有处理过的姜蒜存放的时间要长，搅拌出来的姜蒜酱不仅可以保存姜蒜达40天以上。
为什么说它是减肥菜呢，所用的菜都不用一滴油，只用水焯就可以了，虽说只用水焯，但这焯也是很有讲究的，可不能把所有的菜一下全都倒入锅中焯，它们之间得有个先后次序，这个顺序非常重要，在焯之前先在水里加点盐，这样可以让菜入味，先焯蒜苗和胡萝卜，因为蒜苗和胡萝卜要吃脆的。
它俩可以一起下锅，一分钟后就可以捞出，将他们放入凉水中浸泡一下，这样吃起来的口感会很好，下面焯黑磨耳，焯黑磨耳的时间要稍长一些，这样它的营养就更容易被人体吸收，三分钟就可以捞出放入凉水中浸泡。
最后焯鸡肉，这样焯过之后，鸡肉里的油就被焯出来了，水面上都是油，鸡肉焯的时间不要太长，发现鸡肉发白发硬了就可以捞出了。把多余的水控出，将浸泡的黑磨耳捞出放入碗中，再倒入香菜就可以了。现在开始调味，放入适量的盐，姜蒜酱，香油搅拌均匀就可以了。一道清新可口，营养均衡的减肥凉菜就做好了。
做减肥凉菜的小窍门2
凉菜看似简单，却大有学问。在餐饮界，凉菜俗称冷盘，特点是选料精细，口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，摆盘赏心悦目。
因食用时数都是吃凉的，故称之为凉菜。凉菜烹制方法讲究拌、卤、炝、腌、冻、泡；拌制凉菜的方法有生拌、生熟拌、温拌、凉拌、清拌等。作为我们普通百姓的日常餐桌，很难能达到专业大厨的水准，还是以经济实惠，简单易做的为好。这里想和您分享一道非常简单的，造型还算漂亮的快手凉菜。
【拌菜的主料要提前焯熟过凉】凉菜并不代表食材需要生食，有许多都是先经过一定的料理做熟放凉后再进行凉拌，最常见的就是各种卤制的肉食。
同样，我们这道菜的主料菠菜和粉丝也需要经过提前焯水烫熟后，再进行凉拌。【拌菜的主料需要提前入味】有些食材不宜入味，现拌上桌后滋味寡淡，影响口感。因此，对这类食材需要提前入味，上桌前再加其他调料凉拌，可以使凉菜滋味丰富，咸淡适口。
下面，我们来看下具体做法：
【蒜泥菠菜】
【食材】菠菜、粉丝、蒜泥、熟芝麻
【调料】盐、鸡精、白醋、香油
【制作步骤】
1、菠菜和粉丝洗净，分别焯水2分钟左右，捞出沥干水分切段，加1勺盐和鸡精拌匀，腌制3-5分钟左右。
2、把压好的蒜泥放在菠菜上，加2勺白醋、1勺香油搅拌均匀。
3、把拌好的'菠菜盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
【小队会计有话说】~~~蒜泥菠菜的经验总结~~~
1、菠菜含有草酸，不利于人们的健康，所以在烹饪前需要焯水。需要注意，菠菜焯水的时间不宜过长，否则会造成菠菜叶软烂，影响口感。
2、菠菜根的营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，颜色发红，所以在凉拌时最好保留，既可以增加营养，又可以使凉菜的颜色好看。
做减肥凉菜的小窍门3
凉菜可以减肥吗
多吃凉拌菜确实能够少摄入热量，但光靠吃凉拌菜减肥却不太可行。因为有的凉拌菜也可能含有许多油，或者火腿、油炸鸡块及多脂沙拉酱。
另外，只有绿叶菜的凉拌菜也不能减肥，不但很难吃饱，还会让你很快地饿了，而用其他高热量的食物来填饱肚子。健康的凉拌菜应该含有多种蔬菜、营养丰富的'豆类及杏仁等。最好放点醋，少放油。
凉菜怎么吃不胖
1、食材的选择减少精制淀粉类食材，像一些鱼丸、鱼豆腐、肉丸、凉皮、宽粉淀粉含量很高，长期吃这些单一的食物长胖会很快！
2、调味品高盐、高油、高糖调味品，如番茄酱、沙拉酱、辣椒油等一系列三高调料，控制控制再控制！不然你的脂肪细胞会不定期的爆发！
3、不吃主食你如果真的靠凉菜减肥，一点不摄入主食的话，反弹是迟早的事。我们讲过减肥期间要低碳水化合物，而不是无碳水化合物。
4、加工肉类单独的蔬菜做凉拌菜未免太单调，所以很多人习惯性的放入培根、炸鸡腿等加工肉类。如果一高兴多放了几个炸鸡翅，这个周的减肥计划又泡汤了！凉菜的热量
别名：凉菜
热量：61大卡（100克）
分类：家常菜
营养素含量(每100克)
营养素含量(每100克)
热量(大卡)61.47
碳水化合物(克)4.29
脂肪(克)3.95
蛋白质(克)3.85
纤维素(克)1.61
家常凉菜的做法
材料:
银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
做法:
1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可
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