黑豆，又称乌豆。黑豆中含有丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其性平、味甘、无毒。具有养血平肝、解表清热、补肾、补虚黑发之功效。我国著名医学家李时珍说过：黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。
黑豆的功效与作用
黑豆对年轻女性朋友来说，具有美容养颜的功效哦。这是因为黑豆中含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量是最高的，维生素E的含量比一般肉类要高5—7倍。大家都知道，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽然不知道黑豆中含有丰富的维生素E，却从很多实践中得知它是一种美容食品。在代药典上曾记载到，黑豆可养颜、明目、乌发，使皮肤白嫩。
黑豆皮为黑色，黑豆中还含有大量的花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能够有效清除体内的自由基，尤其是在胃的酸性环境之下，其抗氧化的效果最好，能够养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中含有的维生素E、它也是一种抗氧化剂，同样能够清除体内多于的自由基，减少肌肤皱纹，保持青春健美。
另外，根据中医理论，黑豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以，肾虚的人经常食用黑豆可以调中下气、祛风除热、解毒利尿，还可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等多种症状。
常吃黑豆还可以预防便秘哦。黑豆中粗纤维含量可高达4%，经常食用黑豆可以提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。众所周知，便秘是中老年人普遍的问题。而且当代人在饮食上面过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，从而加重了肠道的负担，因此更容易产生便秘，经常性便秘很容易引起痔疮肠癌的发生。建议你每天吃点黑豆，这样可增加粗纤维素，就可以有效预防便秘的发生。
皂苷，是一种存在于植物细胞内结构非常复杂的化合物，同时它也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对遗传物质DNA的损伤具有非常好的保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用哦，其中的机制就是皂苷终止了自由基的连锁反应，它抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质中的过氧化产物，稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最终可达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性的作用。
黑豆中所含的黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一哦。相关研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性的多糖，它具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用是最强大的。另外，还有研究发现，黑豆中所含的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。所以适当的食用黑豆还可以补血哦。
黑豆的功效虽然有这么多，但是不适合生吃的，尤其是肠胃不好的人吃了就会出现胀气的现象。建议大家在食用黑豆的时候一定要加热后再食用哦。以免给身体带来伤害。
黑豆的吃法
煮黑豆
材料
黑豆200公克，金箔适量，煮汁：盐3公克，水800㏄，砂糖130公克，鲜美露27㏄。
做法
1、将黑豆洗净沥干水分，与煮汁放入锅中同煮至滚沸后，放置一晚备用。
2、隔天再将作法2的黑豆加热至滚沸后，改以小火续煮至黑豆变软时，熄火自然放置一晚。
3、将作法3的黑豆盛入容器内，再以金箔装饰即可。
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