2人份做法：
1、南杏和北杏洗净，用沸水浸泡10分钟，搓去外皮；
2、将去皮的南、北杏和3碗水倒入搅拌机内，搅成杏仁汁；
3、将杏汁倒入锅内，放入冰糖烧开；
4、鸡蛋打成蛋液，倒入杏汁内，煮3分钟，即可食用。
功效：养阴清热、滋润肺腑、解渴止咳、润肠通便。
南杏、北杏
南杏、北杏是煲老火靓汤常用的食材，像南北杏菜干猪肺汤、南北杏西洋菜瘦肉汤、南北杏川北炖鹧鸪、南北杏海底椰煲鳄鱼肉等，皆有润肺止咳的功效。
作为药材，南杏、北杏功效各有偏重，南杏又叫甜杏，偏重滋养，有补虚、润肺、散寒驱风、止泻润燥等功能；北杏又叫苦杏，能止咳平喘、润肠通便。苦杏仁偏药用，有小毒，日常食用量成人一日不要超过10克，因此和南杏搭配一起使用时，北杏的用量一般都会少些。而南杏仁更多用于食品当中，含有丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用，还含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠。