吃黑蒜具有多种功效和作用，包括提高免疫力、降低血压、改善血脂、抗氧化等。
安康富硒黑蒜的功效与作用1
富硒黑蒜的功效和作用
富硒指的是富含微量元素硒的食物等。一般分为天然富硒和外源富硒。
硒是一种人必须的微量元素，具有清除自由基、提高免疫力、抗氧化、预防癌症的`作用，还可以缓解重金属的毒性，是人体所需的必要营养成分。
常见的天然富硒食物，包括富硒大米、海鲜、大蒜、蘑菇等。这类食物中有大量的有机硒，利于人体转化、吸收并利用。
外源硒包括补硒产品，包括各种硒片、硒酵母片等。无论何种方式，只有有机硒利于人体利用，无机硒盐毒性较强，不适宜直接补充。
用药和补充需要专业人士指导，请勿擅自判断，防止硒不足或硒中毒。
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无花果100克含硒67克，无花果还是富硒水果之王呦,其果实含硒54、7ng/mg,叶子含硒量189、3ng/mg,是最新发现的浓硒果树,其含量是食用菌的100倍,大蒜的400倍,硒被营养、
富硒黑蒜怎么吃
富含硒的食品有动物内脏、海产品、各类动物瘦肉、粗粮等。
硒是人体必需的营养元素，人体无法合成，只能通过外界摄取，硒的主要来源是从食物中获取。
含硒丰富的食品有很多，动物的内脏当中富含丰富的硒，尤其是动物肝脏，包括猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝、鹅肝等。海产品中也含有丰富的硒，其中含硒较高的有：牡蛎、扇贝、鲍鱼、河蟹、虾米、大虾、黄花鱼等。含硒多的食物还有动物的瘦肉，如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉等。粗粮谷物中含硒也很高：比如大麦、燕麦、荞麦、高粱。
膳食需要均衡，应该适量摄入，最好在营养师指导下食用
安康富硒黑蒜的功效与作用2
黑蒜头的主要功效与作用
一、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。
二、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。
三、增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的`吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
黑蒜的其他功效与作用
中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。
黑蒜的营养价值
黑蒜具有极高的营养价格，检验机构检测报告显示，鲜大蒜每100g含水分63、8g、糖7、2g、蛋白质5、2g、脂肪10、2g、钙10mg、磷12、5mg、铁1、3mg、维生素B10、29mg、维生素B20、尼克酸0、8mg、维生素C7mg。
此外还含有镁及其他微量元素等这些都是人体不可缺少的营养成而黑蒜每100g含水分43、6g钙13mg镁52mg铁2、1mg钠36mg钾930mg锌1、4mg维生素B610、726mg，维生素B20、126mg，烟酸10、048mg等、由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分，脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高。而蛋白质，糖分，维生素等则至少为大蒜的2倍以上。因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。
安康富硒黑蒜的功效与作用3
黑蒜具有清热解毒、健脑益智、润肠通便、健脾养胃等功效，以及抗菌消炎、降血糖、加速消化等作用，具体分析如下：
1、功效
黑蒜味酸、甘，具有清热解毒、健脑益智、润肠通便、健脾养胃等功效。
2、作用
黑蒜中含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。黑蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死导致感染的.各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。黑蒜可有效抑制引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等病原体，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
3、禁忌人群
虚弱有热者少食、肝病患者少食、脾虚腹泻者慎食。
4、副作用
黑蒜可能会导致腹痛、腹泻症状，使肠黏膜充血、水肿。
建议：遵医嘱适量食用。
黑蒜是由鲜蒜经过发酵制作而成，口感香甜，没有了原先大蒜的蒜臭味和辛辣味，但是依旧含有大蒜的杀菌消毒的物质，因此黑蒜具有杀毒消菌功效，能够杀灭痢疾杆菌、伤寒杆菌、流感病毒等。黑蒜含有微量元素晒，因此还能够起到一定的保肝护肝功效。
与此同时，黑蒜含有丰富的矿物质，能够软化血管和调节血糖、血脂、血压，改善心脑血管状况，缓解三高症状。除此之外，黑蒜还含有维生素B和大蒜素，能够加快身体的代谢能力，起到抗疲劳的效果。而黑蒜还具有抗氧化能力，能够抑制有害物质的活性，让人保持年轻健康状态。
黑蒜的功效与作用有很多，但是也有很多禁忌，例如肠胃疾病患者就不够食用黑蒜，否则会有一定的副作用。
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