有解渴解乏、消暑开胃和止呕吐和腹泻等作用。
乌梅汁作用与功效1
乌梅汤的做法
材料： 乌梅 25克，山楂 15克，甘草 3克，陈皮 5克，桂花 小许，冰糖 适量。
做法：
1、把所有材料准备好。
2、乌梅、山楂、甘草、陈皮在沥篮中，用清水冲去灰尘，放进清水中泡10分钟。 3、陈皮泡软后取出，用刀刮去里面的橘络，也就是陈皮里面白色的衣，切成丝。
4、把泡好的乌梅、山楂、甘草倒出来，沥干水分。
5、锅中注入适量清水。
6、加入乌梅、山楂、甘草、陈皮，盖上锅盖，泡浸20分钟。
7、开大火，煮开，转中小火煮40分钟。
8、加入适量冰糖。
9、煮到糖溶即可。
吃乌梅的好处
吃乌梅有缓解呕吐、涩肠止泻、止咳止渴、缓解疲劳的好处。乌梅，我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成分。
1、缓解呕吐：
孕妇在怀孕初期呕吐现象严重，并且喜欢吃酸味食物，每天吃上一些乌梅能起到缓解作用。
2、涩肠止泻：
乌梅酸涩入大肠经，有涩肠止泻痢的作用，可以用来缓解久泻、久痢。
3、止咳止渴：
夏天用乌梅煎汤除了能祛暑解渴之外，常还能用来改善热病口渴、咽喉干哑，对于肺虚久咳少痰或者干咳无痰症状有很好的疗效，乌梅常可以搭配半夏、杏仁等食用，但要对症慎重食用。
4、缓解疲劳：
身体中的血液在自我净化过程中会加快新陈代谢的速度，因此身体需要补充更多的能量，乌梅中含有丰富的柠檬酸，能够帮助吸收维生素和酸素，有效缓解身体疲劳状态。
乌梅和杨梅的区别
1、性质不同
乌梅在很多地方也叫酸梅，是将青梅的果实经过烟熏、晒干等工艺制作而成的'，青梅是一种龙脑香科乔木属植物，一般分布于中国海南、越南菲律宾等地区，一般生长在丘陵、坡地上。
杨梅是一种木兰科小乔木属植物的果实，又称为树梅，在我国湖南、广西、广东等地区都有大量生长。
2、外形不同
乌梅因为是经过了烟熏的，所以颜色呈乌黑色，并且外形呈干瘪状，表面还有一些白色的糖霜，主要是为了调和一些乌梅的酸味，而原始的青梅果实是呈绿色的，外形和青枣类似。
杨梅形状呈圆球形，颜色呈深红色，颜色随着成熟度越来越深，甚至有的呈暗红色，杨梅的果实是由密集的小果粒组成的，和桑葚类似。
3、味道不同
乌梅的味道以酸为主，酸中带有一点甜味， 表面的糖霜可以增添一些甜味。乌梅可以促进肠胃分泌更多的胃酸，食用乌梅有开胃促消化的作用。
杨梅的味道也是酸酸甜甜的，但是不同品种的杨梅味道差别也比较大，优质的杨梅味道以甜为主，而比较差或者成熟度不高的杨梅味道以酸为主。
乌梅的故事
传说600多年前，上杭有女名青梅，靠售卖梅子为生。某一风雨交加日，青梅姑娘售梅逢雨，躲雨时误入一人家，内有小伙儿一枚，姑娘吐露种梅卖梅之苦，小伙儿立马动了怜香惜玉之心，遂建议将青梅制成梅干以延长保质期。姑娘依计，梅子干终制成。
青梅既得以保存又有了特有的烟熏风味。乌梅也就变成了她和被她叫做“竹马”的小伙子之间的定情信物。
悠久的传说流传至今，但古老的风味却在离我们远去。而今技术的迭新与物质的丰富，使杭梅淹没在这信息的洪流之中，渐渐落寞。大浪淘沙，只留下杭城深处的几个老作坊。世界仿佛再不需要乌梅汤。
乌梅汁的功效
乌梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，具有理想的抗菌作用。
乌梅汁，气味芬芳，口感酸甜可人乌梅蜜饯的功效与作用，烦躁时可多喝，还有生津去火之功效。是夏季必备饮品。
因为乌梅含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸，柠檬酸、铁、磷等。其味酸、性混，有健脾和胃，补养肝肾之功效。
乌梅汁的保存方法
1、使用保鲜膜
如果吃不完的乌梅汁，可以用保鲜膜封起来，在使用保鲜膜时要包结实了，不要有缝隙，否则会影响效果，保鲜膜保存乌梅汁时间较长。
2、放在通风处
如果天气不冷不热，可以把乌梅汁放在比较通风的地方，乌梅汁放在通风的地方可以保存一段时间，但是保持的时间太长会导致乌梅汁变质。
3、放在容器
放在一个比杨梅汁大的器皿里，乌梅汁可以保存24小时,建议你尽量在这时间内吃完,虽然放冰箱能保存更久点，可是乌梅汁不宜那样存放。
4、放在冰箱里
如果天气比较热，可以把乌梅汁放到冰箱里储存，要把乌梅汁装入大塑料袋中，扎紧袋口，然后在0-3℃的冷藏中贮藏，保持一定的恒温，切忌温度忽高忽低。
乌梅是酸性的还上碱性的
乌梅干是碱性的。
食物的酸碱性是根据食物进入人体后，完全燃烧产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性来进行判断。乌梅含有大量有机酸，经人体肠壁吸收后，会很快转变为有益人气的碱性物质。由此可知，乌梅属于碱性食物。
乌梅，又名梅实、黑梅、熏梅、桔梅肉，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。
乌梅汁作用与功效2
1、解渴解乏：
乌梅汁富含有机酸，能促进口腔唾液分泌，生津止咳，酸甜口感也能缓解吃太油腻食物后的不适。
2、消暑开胃：
乌梅汁气味芳香，味道酸甜，富含柠檬酸、苹果酸等有机酸。可以刺激食欲，促进消化。对于夏季食欲不振，不思茶饭的人，可以喝一杯乌梅汁，消暑开胃。
3、止呕吐和腹泻：
乌梅味酸，有止呕、健脾胃的功效。如果因为饮食不当或怀孕而呕吐，一杯梅子汁可以很好地缓解呕吐不适。
乌梅汁酸，入大肠经，有很好的涩肠止泻、止痢的作用，可用于治疗慢性腹泻、痢疾。建议适量饮用，胃酸过多者和糖尿病患者不宜饮用。
乌梅是酸性还是碱性
对于碱性食物，很多人们说影响着孕妇生男生女的几率，一般多吃碱性食物会生男孩，甚至吃碱性食物对身体好等等。
酸碱性食物的判断是从其成分中是否含有碱性元素，而乌梅是碱性食品，因为它含有大量有机酸经肠壁吸收后很快转变为益人气的碱性物质。
说到酸性食物许多人都会望文生义地以为酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物，其实这是完全错误的观点。
从营养学的概念来讲，食物是酸性还是碱性并不是以味道来区分的，而是取决于食物中所食的元素种类和数量，采用燃烧的.方法测量残灰水溶液便可知食物的酸碱性。
乌梅的宜食宜忌人群
宜食
适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者)，消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用；适宜孕妇妊娠恶阻者食用；适宜胆道蛔虫者食用。
适宜夏季与砂糖煎水做成酸梅汤饮料以清凉解暑，生津止渴。《随息居饮食谱》：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之。”《本草新编》：“乌梅止痢断疟，每有速效。”
忌食
感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。
宜忌
有实邪者忌服。
《日华子本草》：“多啖伤骨，蚀脾胃，令人发热。”《本草经疏》：
“不宜多食，齿痛及病当发散者咸忌之。”《得配本草》：“疟痢初起者禁用。”
《随息居饮食谱》：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”《药品化义》：“咳嗽初起，气实喘促，胸脯痞闷，恐酸以束邪气，戒之。”
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