上火、痛风等。
鱼鳞冻的副作用1
鱼鳞冻是以鱼鳞为主料的一种家常菜,富含胶原蛋白,有补钙、美容、防衰老等功效,但吃的过多可能会导致上火、痛风等,具体内容如下:
1、上火:内热体质的患者吃鱼鳞冻,可能会导致上火,出现牙龈肿痛、口干舌燥、面红目赤、头晕目眩、大便干燥等症状。
2、痛风:鱼鳞冻是高嘌呤食物,高尿酸血症患者吃后,可能会导致尿酸浓度升高,诱发痛风。
鱼鳞冻的制作方法
食材
鱼鳞750克,淀粉适量,葱姜蒜适量,熟花生适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,枸杞适量,油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,醋适量,鲜抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量,麻油适量
制作步骤
1、 鱼鳞洗净,用黄酒与清水浸泡10分钟,漂净
2、 锅里放适量清水,放入鱼鳞。
3、 加姜片,八角,桂皮,花椒。
4、加料酒,大火煮开。
5、 小火40分钟(常常搅拌一下)。
6、把鱼鳞与杂质捞出。
7、煮好的鱼鳞汁。
8、 鱼鳞汁倒入干净的器皿,放入冰箱冷藏。
9、 蘸料用料:葱,姜,蒜,油,鲜抽,香醋,麻油,麻辣熟花生,枸杞,淀粉,盐,糖,胡椒粉,料酒
10、 锅里油热,放下姜,蒜爆香。
11、 放下水淀粉,盐,糖,枸杞,麻辣花生,煮开。
12、放下葱花,酱油,醋,料酒,胡椒粉。
13、 放下麻油,鸡精,即可。
14、 做好的蘸料。
15、 鱼鳞冻切块,浇上蘸料即可。
鲫鱼的鱼鳞可以吃吗
鲫鱼的鱼鳞是可以吃的。
鲫鱼的鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。
鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。
鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞,清洗干净后放锅里加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状,然后捞出渔鳞残渣。
做鱼鳞冻则水要加得少一点,熬成后加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。食前若加些香油和花生酱,风味更佳。
鱼鳞做成汤好吃吗
好吃,用鱼鳞做成汤!或者鱼鳞冻来食用调配香油或许花生酱,口味会更佳。
用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水将鱼鳞漂洗沥干,放入高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。 大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,杂渣捞出,液体倒入容器中,待其冷凝成胶冻状后加调料即可食用
美味鱼鳞冻的.做法
鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,没有腥气。
具体制作方法:
1、鱼鳞清洗后,用盐抓捏去粘液和腥气,冲洗沥干;
2、水与鱼鳞3:1比例,放入调料包(葱姜、八角、花椒),倒入料酒。高压锅煲20分钟;
3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时;
4、放入调料:少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒,拌匀即可。
鱼鳞冻的做法营养价值窍门
1、将鱼鳞洗净,用料酒腌制半小时。
2、锅内加水,放入姜片、葱段和八角,放入处理好的鱼鳞熬制。边熬,便撇去浮沫。
3、待汤汁粘稠丝滑,用笊篱捞出鱼鳞。将汤汁盛入盆中,加鸡精和盐调味。
4、放入冰箱冷却。
5、切块儿,蘸蒜酱食用。绝对的美味。
鱼鳞冻的副作用2
鱼鳞怎么做鱼鳞冻
鱼鳞冻含有非常丰富的胶原蛋白,对美容养颜大有功效,此外鱼鳞冻还能补钙,强身健脑预防衰老。
鱼鳞冻的做法如下:
1、用大拇指或者刀背将鱼鳞从鱼身上取下,把鱼鳞放在篮子里,用流动的清水冲洗干净。
2、将洗净的鱼鳞沥干水,放入盘子里,然后放入适量的姜葱和料酒腌制10分钟,目的是为了去除鱼腥味。
3、锅中倒入适量的清水,然后倒入鱼鳞,锅里的水不宜加太多,大约没过鱼鳞1cm左右。
4、锅中再加入少许食盐、花椒、八角、桂皮、香叶,开大火煮沸,煮沸后调中火,再煮15-25分钟。
5、把煮好的鱼鳞用筛子过滤一遍,把筛出的鱼鳞和配料丢弃,留下鱼鳞水即可。
6、鱼鳞水放凉后,放入冰箱冷藏2小时以上就能形成鱼鳞冻了,美味的鱼鳞冻特别适合炎炎夏日食用。
7、做一个蘸料,将葱、姜、蒜、香菜、小米辣切碎,放入碗中,然后放入少许花生碎,少许炒熟的白芝麻,再放少许食盐、糖、胡椒粉、鸡精、适量的香油,最后再浇上热油,蘸料就做好了。
8、将鱼鳞冻从冰箱取出,切成大小均匀的块状,放入盘中摆放整齐,再淋上蘸料汁即可食用。
鱼鳞冻的简单的传统做法
1、先将鱼鳞分离出来洗净备用,可以从鱼的尾部开始,逆着鱼鳞向前拔即可将鱼鳞取出,取出之后可以放在清水中浸泡一段时间,充分洗净,要洗至清洗鱼鳞的水清澈为止。
2、洗净后沥水,之后加上姜片,小段葱,这样可以去除鱼鳞片的鱼腥味,之后加上适量的盐和少量清水搅拌均匀备用。
3、把调味好的的鱼鳞片放到蒸锅里面蒸30分钟左右,蒸到鱼鳞片发白卷曲了即可,蒸好后过滤出汁水,静置一会,装到有盖子的盆或者盒子;
放入冰箱冷藏,建议冷藏时间不要低于2个半小时,这个可以充分凝固,等待汁水充分凝固之后,鱼鳞冻就大功告成了,切片之后就可以尽情享用了。
鱼鳞的作用是什么
鱼鳞对鱼类就像皮肤对于人类一样重要。结实的鱼鳞像盔甲一样保护着鱼柔软的身体。鱼有了鳞,水不会进入鱼的身体,鱼的体液也不会跑出来。
鱼鳞还有伪装作用,鳞片能反射光线,模糊“敌人”视线。鱼鳞还能帮助鱼儿减少水的摩擦力,使鱼儿游得更快。指鱼外表保护自身,防止水流失的外壳,一般呈扇状。
鱼鳍的作用:
背鳍和臀鳍主要在行动时起稳定作用和平衡作用。尾鳍和体侧肌肉配合,起推动鱼体和掌握方向的作用。
胸鳍和腹鳍的主要作用是保持鱼体平衡,配合鱼体转向,调整鱼体升降。但胸鳍比腹鳍用途更广,可以像船桨一样,一下一下地划动,使鱼体徐徐前进。
鱼类有适于水中生活的特点:
①鱼身体的颜色上深下浅为鱼的保护色。
②身体呈流线型中间大两头小。
③身体表面覆盖鳞片,保护身体;鳞片表面有一层粘液,游泳时减小水的阻力。
④身体两侧有一行侧线,侧线和神经相连,主要是测定方向和感知水流的作用。
⑤鱼的身体长有胸鳍、背鳍、腹鳍和尾鳍是鱼在水中的运动器官。
⑥鱼用鳃呼吸。
⑦体内有鳔,主要作用是调节身体的比重,鳔在鳍的协同下,可以使鱼停留在不同的水层里。
鱼鳞可以吃吗
鱼鳞时可以食用的,大多数的鱼是不需要刮鱼鳞的,毕竟鱼鳞富含营养,对人体有益。但是很多人认为鱼鳞的口感粗糙,在鱼肉的对比下更为不适,影响了鱼肉的整体质感,口感不佳。
而且鱼鳞能够起到保护的作用,使得鱼肉不会被炖烂,肉感更佳,更有效的保护了鱼肉的整体美观和整体效果。当然是否食用鱼鳞还是根据个人的喜好来定夺。
鱼鳃有哪些作用
鱼的.鳃是呼吸器官,用来呼吸水里的氧气,排出体内的废气,
鱼鳍是鱼的游泳器官,还负责控制身体平衡,
鱼鳞负责外表保护,防止水流失,另外也是鱼类对疾病细菌的移到防护。
鱼的鳞的作用
大部分的鱼,身上都包裹着坚硬的鳞片,但也有少数鱼,如黄鳝、鲸鱼、泥撒等,全身都布满黏糊糊的液体。这是因为,它们身上的鳞片已经退化,直接暴露在外的皮肤中,有不少特殊的黏液腺,能分泌出大量的黏液,形成一个黏液层。
鱼鳞对鱼有保护作用,黏液也有相似的功能。它虽然不能阻挡硬物的撞击,但可防止毒菌的侵袭,阻挡水中有害物质从皮肤进入体内。
其实,黏液的作用远远不止这一些。有了它的存在,鱼的皮肤就可以不透水,这对维持鱼体内渗透压的恒定有好处。
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