一般有清热解毒、防治贫血、杀菌消炎等。苦苣菜的食用方法一般都是素拌苦苣菜。
苦苣菜作用及食用方法1
1、清热解毒：
苦苣菜含有蒲公英甾醇、胆碱等成分。对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等耐药菌株有较强的杀菌作用，对肺炎球菌绿脓杆菌、志贺氏菌等也有杀灭和抑制作用。
2、防治贫血：
苦苣菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙盐等营养成分，对防治贫血、维持人体正常生理活动以及促进生长发育有很好的作用。
3、杀菌消炎：
苦苣菜含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，两者都有杀菌消炎的'作用。此外，苦苣菜能消灭人体内多种常见的致病菌，长期食用可预防气管炎、肺炎以及细菌性肠炎等疾病。脾胃虚弱的人脾胃虚寒的患者不宜吃苦苣菜，苦苣菜性寒，食用过量会伤害脾胃，加重身体不适。
在我们那里这种曲曲菜，每一块田地里都有，我们当地农民，会在它生长季节的时候铲来吃，它的吃法有蘸酱、煲汤、炒鸡蛋、包饺子、凉拌、煮面条等多种吃法。除了这些还可以把曲曲菜晒干后放到家里，等想吃的时候就可以拿来吃了，而且还不坏，所以也是一年四季都可以吃的菜。
曲曲菜的口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质等营养成分，是生食蔬菜中的上品，具有清热解毒、清肺止咳、凉血利湿、消炎止痛、促进生长发育、防治贫血等功效。
苦苣菜作用及食用方法2
一、鲜吃
将刚刚采摘的苦苣菜清洗干净，在开水里面煮2到3分钟，然后放入清水进行浸泡，以达到去掉苦味的作用。然后将去掉苦味的苦苣菜可以通过凉拌、蘸酱、做馅或者直接炒着吃。
二、晒成干菜
苦苣菜的成熟具有季节性的限制，种植或者一次性采摘太多的情况下可以通过晒干的方法来进行保存。主要步骤是将采摘来的苦苣菜进行清洗，然后在开水里面烫一下，再用清水冲洗干净，在太阳里面晒干或者烘干进行保存。在以后的生活中，如果想要使用苦芥菜的`情况下就可以提前用热水泡开，然后炒着吃，或者用来炖肉。
三、腌制咸菜
腌制咸菜是生活中一个比较常见的做法，苦苣菜也同样适用。一般将新鲜采摘的苦苣菜清洗干净，需要放置2到3个小时来达到沥干水分的作用，然后将苦苣菜放置在缸内，需要一层苦苣菜和一层盐的间隔性操作。当然也可以根据个人喜好适当的拌入一些佐料，然后密封保存，大概十天左右就可以吃。
四、速冻菜
现在的家家户户里面都有冰箱，所以也可以将苦苣菜进行速冻处理。要把刚刚采用的苦菜去杂，洗净干净之后，放入速冻机进行速冻，再置于冷的仓库中进行保存。
苦苣菜作用及食用方法3
1、苦苣能降血糖
苦苣中的热量是非常低的，虽然它其中的各种营养物质特别的多，但并不表明它的热量就高，是属于比较温和的一种低热量食材，吃苦苣的话可以很好的降低人体血糖的浓度，所以对于一些患有高血糖病症的人群来说，平时可以通过吃苦苣来降低血糖，这归功于其中的热量低和碳水化合物低。
2、苦苣可以通便利尿
如果出现了大便不畅，小便不利的情况，那么这是需要引起重视的，因为很有可能是自己的消化系统出现了问题，苦苣中含有大量的膳食纤维和很多的胡萝卜素，这些营养物质可以很好的促进肠道的蠕动，能够帮助我们提升消化功能，让排便更加的通畅，并且可以使毒素得到排除，所以通过吃苦苣来通便利尿的话，绝对是非常管用的'。
3、苦苣可以止血凉血
苦苣中含有的钾元素和钙元素很丰富，此外还含有很多的胡萝卜素，这些营养物质能够有效的满足我们身体的需要，可以很好的防治贫血的病症，如果自己的体内缺少一些元素，那么就很容易出现贫血，通过吃苦既可以补充营养并能够防治贫血，此外还可以起到凉血止血的作用，能够让存在的伤口恢复得更快。
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