蔬果小档案
别名：弓蕉、香牙蕉、甘蕉
科别：芭蕉科
花果期：春季
营养成分：蛋白质、维生素等。
性味归经：性寒、味甘，入脾、胃、大肠经。
香蕉的保健功效
预防高血压：香蕉含有钾，可以促进钠离子排出，从而起到降血压的功效。
增加免疫力：香蕉含有一种蛋白质，可以增强人体的免疫力。
预防便秘：香蕉含有丰富的纤维，可以刺激肠胃蠕动、预防便秘。
解除抑郁：香蕉含有一种物质能够帮助人脑产生5-羟色胺，使人心情变得愉快，活泼开朗。患抑郁症的患者、平时可以多吃香蕉来减少情绪低落。
香蕉要如何挑选
挑选香蕉时，应找那些果形大而均匀、端正，整把香蕉无缺损、脱落，色泽鲜亮的。同时，新鲜的香蕉应该果面光滑，无病斑、无创伤，果皮易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜、不涩、无怪味。
如何吃最有营养
香蕉做成果酱或直接吃，不仅有利于营养的吸收，还有促消化的作用。
适宜人群：一般人均可食用，特别适宜大便干结、痔疮、肺结核等患者以及肥胖者食用。
不宜人群：慢性肠炎、虚寒腹泻、急慢性肾炎和肾功能不全患者不宜食用。
适宜搭配：适宜与粳米同食，有润肺滑肠和通便的功效。
不宜搭配：不宜与酸牛奶同食、对胃肠不利；不宜和红薯、土豆同食。
食前建议
香蕉不宜空腹吃，因为空腹吃香蕉，容易使人体中的镁含量骤然升高，从而破坏血液中的镁钙平衡，对心血管功能具有一定的抑制作用。
香蕉如果受挤压或损伤变黑，容易滋生细菌，不宜食用。
怎样储藏最保鲜
香蕉储藏在阴涼通风的地方即可，适宜温度为12~13℃；也可以将香蕉皮剥下来，用保鲜膜把果肉包好，放进冰箱冷冻保存。
美食链接
拔丝香蕉
材料：香焦600克，玉米而60克，面粉12克，鸡蛋清60克，植物油白糖各适量。
做法：
（1）将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
（2）植物油倒入炒勺内，在旺火上烧七八成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控干净油。
（3）炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即可。
功效：滋润皮肤，除烦。
烤香蕉
材料：香蕉2根，蜂蜜、食用油、面包糠各适量。
做法：
（1）香蕉洗净去皮，保留一半完整的皮。
（2）煎锅中放少许油，将香蕉煎至两侧金黄。
（3）把煎好的香蕉放入烤箱，以200℃烤10分钟，撒上面包糠即可。
功效：清热润肺，止烦渴。