龙井茶茶树品种有龙井群体、龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。
龙井茶是什么茶树品种1
龙井，既是茶品名，又是茶种名、茶加工法、地名、井名、寺名，谓之“六名合一”。“龙井茶、虎跑水”被誉为杭州双绝。
龙井茶的品质特征
龙井茶以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称。其品质超群，茶形扁平、光滑、挺直，形如碗钉，色泽绿中显黄嫩，如同新春嫩柳。汤色清澈碧亮，香馥如兰，滋味鲜醇甘爽，回韵悠长。
龙井茶产地主要分布在浙江西湖产区、钱塘产区、越州产区，其中更以杭州西湖群山之中的“西湖龙井”为精品。西湖龙井在历史上有狮、龙、云、虎四个品类之分。
新中国成立后因有狮子山、龙井、云栖、虎跑、梅家坞等产地而以“狮、龙、云、虎、梅”名之，其中以狮峰龙井为冠。狮峰龙井色绿显黄，呈施米色，芳香幽细，香气高锐持久，滋味鲜醇。
随着名优茶工程的推广，生产和品牌管理能力的提升，基础好的茶按特级、高级的工艺采摘制作，龙井茶成为了一个更为广泛的称呼。“西湖龙井”这一名称从广义而言是区域公用品牌，狭义上来说是指龙井茶中的名优茶，品质差的'多称为龙井优质茶或大众茶。
龙井茶的采摘技术相当考究。通常以清明前采制的龙井茶为上品，称明前茶，谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。
龙井茶的采摘十分强调细和完整：只采一个嫩芽的称“莲心；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称中“旗枪”；采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。
通常制造1千克特级龙井茶，需要采摘7万～8万个细嫩芽叶，其采摘标准是完整的一芽一化叶，芽长于叶，芽叶全长约1.5厘米。
沏茶法技术要领
1.气韵与礼仪
直杯沏茶法的器具简洁，因此对茶艺师的技能要求更高，要以内敛而高超技术展现出茶艺的气韵生动，从而品味龙井茶茶艺“无味之味乃至味”的风尚。
气韵生动一方面是基本程序的训练，熟能生巧，巧生气韵；另方面是茶艺师人文素养的积淀，有美的意识与体会。
气生动的第一步是礼仪实践，这一点在龙井茶茶艺中来体现是极为恰当的。龙井茶直杯茶法中，围绕“淡雅”的核心要求，非特殊原因不点香。
不插香味重的花，素手净面，茶艺的其他要素如风格、色彩、茶点等也需和谐一致。在茶艺“归位、规范、恭敬”的动作要求中，认真体会“茶之心、人之情”的礼仪表达，是对简洁雅致的龙井茶直杯沏茶法的最好诠释。
2.凤凰三点头
在龙井茶直杯茶法中，核心的技术训练是“凤凰三点头”。这一基本技术是每位习茶者首先要掌握的，“凤凰三点头”综合了气息的吐纳、茶具的把握、水流的控制、身形的端正等茶艺基本要求，因此，经常作为判断茶艺师基本素质的重要依据。
“凤凰三点头”是高冲水用语。茶叶浸润后，将提梁壶(或执壶)里的水，有节奏地三起三落，注入茶杯，从而完成沏茶过程的技术。
龙井茶是什么茶树品种2
龙井茶有几个品种
1、龙井群体种：群体种是龙井茶最早的品种，也是当前来看茶叶品质最好的，如今人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明节左右，即每年的4月上旬。该品种的种植面积仅限于西湖产区，每年的产量十分有限。
2、龙井43：龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种，育芽能力强、发芽整齐、密度大、芽叶短壮少毛、发芽早是龙井43的最大特点，一般3月上旬就开始发芽，中下旬就可以开始大面积的'采摘，也是目前加工龙井茶栽种面积最大的品种。
3、长叶龙井：龙井长叶也是由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体种中单株选育的新品种，具有早产、优质、抗寒、抗病虫等特点，其发芽密度较大，育芽能力强，芽叶黄绿色，茸毛较少，持嫩性好。一般3月中旬发芽，下旬可以采摘。
龙井茶有白色绒毛是发霉了吗
不是。其实真正的西湖龙井茶是有白色绒毛的，这些白色的绒毛不是发霉的毛，从专业角度来讲可以称之为茶毫，也可以叫做白毫。西湖龙井茶上绒毛多是西湖龙井茶新鲜和优质的标志，是好的标志，是可以食用的，并不是发霉了。茶毫西湖龙井茶芽尖上面细小的绒毛。
因为春季气温回升，叶芽萌动，嫩芽上绒毛逐渐生长，这时当茶叶片还未展开，绒毛又长到最大的密度和长度时，采摘的西湖龙井茶最为鲜美，制作的西湖龙井茶茶毫就越多，最为有名高贵的“明前茶”就是此时采摘而来的。当叶片开始展开时，绒毛也开始脱落，所以成熟的叶片上已经看不到茶毫绒毛。
采茶时，采摘的西湖龙井茶越是新鲜幼嫩和优质，制成的茶，其茶毫也就越多。对于有些西湖龙井茶这种茶叶品种，茶毫的多少是评定西湖龙井茶品质优劣的重要因素。
龙井茶有减肥效果吗
绿茶的减肥效果很好，龙井属于绿茶类，茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮龙井茶能减肥。绿茶中的咖啡因在人体内同黄酮素结合后，会非常快消耗人体热量，因此可以达到减肥的目的。而龙井属于绿茶所以能减肥。龙井茶还有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒的功效。
龙井茶是什么茶树品种3
西湖龙井茶的产区主要在杭州西湖一带，从种植培育而言，最早的始于六朝，至宋时，西湖龙井茶产区有了较快的发展，明代的时候，随着龙井茶的声名远扬，茶区几乎扩展到了现今的种植范围。
到了20世纪50年代以来，种植面积进一步扩大，西湖龙井茶历经了1500年的风风雨雨，走过了曲折而又向前发展的不平坦道路。
西湖龙井茶基地一级保护区总体规划图
龙井茶的产地
西湖龙井茶，因最早产于西湖龙井村，故名西湖龙井茶。如今凡产于杭州西子湖畔的西湖风景名胜区及西湖区一带的龙井茶均成为西湖龙井茶。
当今西湖龙井茶系定于生产区域为东起虎跑，茅家埠，金沙港一线，西抵杨府庙，龙门坎，何家村一带；南达摄井，福山，北至老东月，金鱼井等地，经2004年6月实际测定，在此范围内共有西湖龙井茶生产茶园1392公顷，在此范围内生产的龙井茶统称为西湖龙井茶。
在此基础上，经国家质量监督检疫总局2001年28号文批准，已实行龙井茶的地理标志产品保护，实行地域保护后龙井茶分为三大片：西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。
西湖龙井
将历史上原有龙井产地生产的茶称为西湖龙井茶。生产地域位于杭州市西湖风景名胜区和西湖区内。西湖龙井的品质，特点是色绿，扁平，光滑，清香，味醇。产量占龙井茶总量的不到10%。
钱塘龙井
将沿钱塘江，富春江两岸各县市生产的龙井茶成为钱塘龙井，生产地域包括杭州市的萧山区和余杭区，以及临安，富阳，桐庐，建德，淳安等县市。
钱塘龙井的品质特点是色绿，扁平，光滑，带栗香，醇爽，产量约占龙井茶总量的接近30%。
越州龙井
将以绍兴地区及其边缘的地区，各县市生产的龙井茶。称为越州龙井，生产地位于古岳州的绍兴地区及其周边的少数市，县包括新昌，嵊州，绍兴，诸暨，磐安，东阳，上虞，天台等县，市。
越州龙井的品质特点是色绿，扁平，光滑，稍有绒毛，带绿香，味浓醇。产量占龙井茶总产量的65%左右。龙井茶实行地域保护，目的是保护消费者的权益，不过我现在介绍的龙井茶从历史原因出发，结合消费者的某些习惯，仍然指的是西湖龙井茶而言。
龙井茶的字号
西湖龙井茶因产地不同，生态有别又由于历史原因，炒制方法也稍有变化，因此，西湖龙井茶尽管处于同一生产区域内，但产品风格各具特色，品质特征也有一定差异，总的说来，如今，人们仍习惯于按地域划分西湖龙井茶的.品质风格，这种习惯的形成始于20世纪50年代以前。
当时西湖龙井茶按产地分为狮，龙，云，虎，四个字号，以后，又从云自号西湖龙井茶中分出了梅子号，西湖龙井茶，即梅家坞一带所产的西湖龙井茶。这样西湖龙井茶就有了狮，龙，云，虎，梅五个字号。
狮峰山西湖龙井
产于狮峰山及其周围地区。包括四周的狮峰山，龙井村，棋盘山，上天竺等地所产的龙井茶。
狮峰山所产的龙井茶品质最佳，这是因为其地植被繁茂，云蒸雾遮，茶树终日受漫射光，有利于茶芽中芳香物质的氨基酸等物质的形成和积累。
同时土质为乌砂土和白沙土，土质物理性能好，疏松通透，磷，钾，硅等营养物质，内含丰富，有利于茶树的健壮生长，天时地利造就了狮峰山龙井茶的色泽，绿中透黄，显嫩黄绿色，冲泡后香气清幽持久，滋味甘厚，醇鲜，是西湖龙井茶中的佼佼者。
龙字号西湖龙井
产于龙井山一带，包括翁家山，杨梅岭，满觉陇，白鹤峰等地所产的龙井茶。
这一龙井茶生产区与狮子号西湖龙井茶生产区域接近，其地所产的龙井茶自然品质佳，特别是白鹤峰所产的西湖龙井茶，天然品质与狮峰山所产的西湖龙井茶媲美，为西湖龙井茶消费者称道。
梅家坞西湖龙井
产于梅家坞一带，梅家坞是西湖龙井茶的主产地，产量约占全部龙井茶的三分之一左右，梅家坞西湖龙井茶做工最为讲究，炒制而成的西湖龙井茶，外形扁平，挺直秀丽，色泽绿中显翠，滋味鲜醇爽口，为消费者赞叹不已，受人喜爱。
云字号西湖龙井
产于云栖，五云山，瑯珰岭一带。云字号西湖龙井茶和梅字号西湖龙井茶风格基本一致，因为他们原本就是一家，只是以后啊才分家的。
虎字号西湖龙井茶
是指虎跑，四眼井，赤山埠，三台山等地所产的龙井茶，其地所产的西湖龙井茶，除了游西湖龙井茶的一般特性外，最显著的特点就是芽叶肥壮，芽锋显露。