挑选榴莲应该看表皮，听声音等。
榴莲应该怎么挑选1
1、看表皮
从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。还有一个判断方法，就是用手将相邻的两个刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。
2、听声音
把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的`好榴莲。
3、看颜色
通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。
4、看裂口
榴莲裂口说明已经完全成熟了，未裂口的香味还不太浓郁，果肉吃起来也有点脆而不够滑嫩。初试者买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重。
5、闻气味
成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，如果你在超市中购买，请先闻闻榴莲的气味。当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。
榴莲应该怎么挑选2
1、看榴莲壳的颜色
挑选整只的榴莲首先要看榴莲壳的颜色，如果打算买回家以后马上就吃，自然要挑选那种颜色偏黄的榴莲，黄色越深越纯正成熟度就越高，颜色暗黄的甚至偏褐色的则是很甜的榴莲。如果打算买回家以后过几天再吃，可以挑选偏青绿色的榴莲，回家放上几天就会自然成熟了。
2、看榴莲壳的外观
从榴莲壳的外表可以看到很多鼓起来的“小山”，这些“小山”的下面就是榴莲果肉，有一个“小山”就代表有一瓣榴莲果肉，“小山”越多则榴莲果肉的瓣数越多，“小山”越鼓则果肉的成熟度越好。
通过榴莲壳上面的尖刺，也可以了解榴莲果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平缓，就说明榴莲的果肉较多成熟度高，而且这样的榴莲肉厚而细腻。如果尖刺又尖又细，则榴莲的果肉较少且不太成熟，而且这样的榴莲肉薄而粗糙。
看外观的时候还要留意一下果柄，如果果柄粗壮而且新鲜，则是营养充足又新鲜的.榴链。
3、看榴莲壳的个头
成熟的`榴莲每只大约有3～5斤，个头越大的榴莲水分越足越甜。
4、看榴莲壳的开裂度
很多人认为开裂的榴莲就是好的，但购买开裂的榴莲要注意以下要点：
裂度大到能直接看到果肉的榴莲最好不要买，天知道有没有苍蝇或其它的脏东西进入过这个裂口呢。而且，裂度过大的榴莲有可能是成熟度刚刚好的，也有可能是已经成熟过头的榴莲，而成熟过头的榴莲果肉会软烂发苦，基本等同于变质的榴莲。如果摊主告诉你这是刚刚裂开的榴莲，你宁可相信母猪会上树也不要相信他。
最安全的方法就是购买刚刚开始裂口的榴莲，就是已经在榴莲壳上面能看到裂口，但还不能看到里面的果肉。或者可以看看榴莲的尾部，以尾部稍微有一些开裂的为佳。
5、闻闻榴莲的气味
成熟的榴莲有香浓馥郁的气味，没有成熟的榴莲则有类似青草的气味，已经变质的榴莲则有酒精的味道。另外，没有成熟的榴莲也是可以买的，因为榴莲具有后熟的特点，买回家放上几天就会自然成熟了。
6、捏捏榴莲的尖刺
捏捏榴莲的尖刺就可以知道榴莲的成熟度了，用手指捏住相临的两根尖刺，稍稍向力让它们向内靠拢，如果感觉很轻松就是成熟较好的榴莲，如果捏不动就是还没有成熟的榴莲。
7、拿起榴莲摇一摇
双手拿起榴莲轻轻摇晃，如果感觉里面有轻微碰撞的感觉，就说明果肉已经和果壳分离了，这是成熟度较好的榴莲。但是，这种方法比较容易伤到手，要小心地拿啊。
拿起榴莲的时候还可以顺便感觉一下它的重量，相同大小，较轻的榴莲则是核小肉多的榴莲。
8、按一按榴莲的外壳
如果你打算购买已经成熟的榴莲，还可以用手指按一下它的外壳，如果感觉榴莲壳有弹性，就是皮较薄的好榴莲，如果按不动就是皮厚的。这种方法不适合挑选未熟的青榴莲，青的榴莲外壳较硬，无论皮薄皮厚都是按不动的。
榴莲应该怎么挑选3
1、看形状，挑选“母榴莲”。一般懂行的买家在购买榴莲时会挑选“母榴莲”，其通体比较匀称、饱满，甚至榴莲表面会出现很多鼓包，而且底部是平的，这样的榴莲它外皮薄，果肉多，并且味道香甜，这是因为它外壳里面包裹着厚厚的果肉。
果肉紧紧与壳紧紧的贴合，所以其外表看上去比较圆润。而那些形状较长、比较小的榴莲就是我们所说的“公榴莲”，其果肉较小，皮就会厚一些，而且“公榴莲”的口感也不如“母榴莲”。
2、看榴莲的外壳。在购买榴莲时，首先要观察榴莲外壳的颜色，如果是青色的话，说明榴莲并没有熟透，如果榴莲的颜色呈黄褐色的'话，代表熟过头了，这两种颜色的榴莲都不要购买，因为其口感都不佳。
榴莲壳颜色为黄中带青为佳，而且在榴莲底部有微微裂口的最好，但是也不要完全裂开，全部裂开不仅是熟过头口感不好，而且果肉很容易受到污染。
也可以通过捏榴莲外壳上的刺来判断榴莲的口感，如果捏榴莲外壳上相邻的两根刺，能捏得动，代表其成熟度高，可以购买，如果刺又尖又长、还不容易捏得动，说明榴莲的果肉少皮厚，还有没熟透。
3、闻榴莲的味道。在购买榴莲时，拿起一个微微裂开的榴莲，仔细闻一下，如果闻到一丝生味，代表此榴莲还没有熟透，如果闻着有酒味，说明这个榴莲成熟过头了，此榴莲不但味道不好，在口感上还会略微发苦。
闻到只有香甜味的话，就说明这个榴莲的成熟度是刚刚好，可以放心购买。其实榴莲的口感和味道还是由其品种决定的，像猫山王榴莲、苏丹王榴莲、金凤榴莲等都是榴莲中的顶级，而我们常吃的榴莲是泰国金枕头榴莲，它只能算是榴莲中入门级别，因为其产量大、口感清淡、价格适中容易被老百姓接受。
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