乌冬面是什么做的,在日式料理中常能看到的乌冬面。乌冬面最吸引我的,莫过于它Q弹爽滑的口感,伴着汤汁,呲溜一下把面条吸进嘴里,越嚼越香,堪称面界一大美味。那么乌冬面是什么做的?
乌冬面是什么做的1
乌冬面和一般面条有啥区别?
1、地域特色不同
乌冬面
乌冬面,和日式荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条,也是最具特色的日本面条,在绝大部分日式料理店中,都能看到乌冬面的影子,也有人称其为日本的“国面”。据传,乌冬面最早来自中国福建的尤溪地区,后经僧人传自日本。
刀削面
最早的面条,则起源于咱们国家,距今已有4多年历史,在我国不同朝代,都有对面条的记载。我们现在吃到的各种面点,就是在时间和岁月的累积下,慢慢沉淀下来的,可以说,一般面条大多出自中国。
从地域特色上看,乌冬面是一种极具日本特色的面条,常在日式料理店中出现;一般面条大多出自中国,具有中国地域特色。
2、制作标准不同
日本国家关于乌冬面的粗细,也有制定明确的标准。根据日本农林水产省的规定,圆面条的截面直径大于1.7毫米,或者扁面条的厚度超过1.7毫米,这两类面条才可以叫做乌冬面,由此也能看出,乌冬面有圆和扁之分。
一般面条对粗细标准要求没那么严格,有粗的,也有细的,或者根据面条的具体名称和特点不同,在粗细上也会有一定区分。
从制作标准上看,根据日本国家的规定,只有截面直径大于1.7毫米的圆面条,或厚度超过1.7毫米的扁面条,才能算是乌冬面,一般面条则没此标准。
3、外观形态不同
乌冬面看上去比我们平时吃的一般面条要粗很多,颜色也比较白;一般面条外观比乌冬面细,或者比乌冬面扁,厚度一般不及乌冬面,颜色多为白中带黄。
从外观形态上看,乌冬面和一般面条最大的区别,就在于粗细和颜色不同,乌冬面比一般面条粗很多,颜色偏白。
4、口感味道不同
一般面条
乌冬面在制作过程中,放的盐较多,从而使面团中的水分流失掉一部分,并且经过反复折叠、揉压和较长时间的醒面,面筋得到充分舒展,因此吃起来软硬适中,嚼起来有劲道,具有Q弹爽滑的`口感特点。一般面条吃起来相对没那么劲道,口感偏软。
从口感味道上看,乌冬面吃起来比较有劲道,入口Q弹爽滑,一般面条则不具备这一特点。
乌冬面一般大火煮3至5分钟左右可以熟。如果是冻过的乌冬面,需要放到沸水中煮,等到水再次沸腾的时候煮一会便可以捞出,如果是新鲜的乌冬面,可以用沸水煮3至5分钟左右盛出即可。
乌冬面煮几分钟可以熟
超市售卖的乌冬面,一般都是湿面,比较容易熟,下锅煮3分钟左右就能捞出,如果是干的乌冬面,需要多煮一会大约5分钟左右可以熟。
乌冬面是一种日本面食,以小麦为主要原料加工制作而成,与日本的荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条。
乌冬面的口感软弹,通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以制成不同口味,此外,食用方式也不固定,冬天可以加入热汤食用,夏天可以凉拌食用。
乌冬面是什么做的2
乌冬面怎么做好吃
乌冬面其实有很多种做法,这里小编就分享一下我常用的做法吧!因为买来的乌冬面都是比较软的,加工过的,所以烫一下煮的开水其实就可以吃了,这个时候不要水,加入乌冬面的酱料,当然你也可以自己做酱料(自己做酱料的话,个人给一个方子,是我自己常用的乌冬面配方——蚝油加上盐胡椒味精加上少许生抽,然后加上一点点酱拌黄瓜),然后拌匀,这种干拌的乌冬面是我的最爱
当然你也可以带汤,带汤的话,可以加入一些海苔碎,还有温泉蛋,火腿之类的东西提鲜
乌冬面的食用步骤
酱料里面是这样一小袋一小袋的,一个大袋里面有四袋,看上去和方便面作料差不多。开始担心拌面这么一小袋不够,事实证明多虑了。这袋调料完全够了,加一点点水很容易就化开,多搅拌几次就可以均匀地拌好所有面。
袋面200g,倒在碗里的样子。我觉得一个人当一顿饭吃掉刚刚好。
倒上酱料和咸菜。咸菜味道很不错。微波两分钟后,轻轻搅拌几下,调料和咸菜散开了
搅拌均匀,酱料的颜色染上了面,咸菜也散落在面条之间。可以吃了,食材和调料的分量比例很恰当,不咸不淡(我口味适中)。
我觉得最好的就是比起方便面,这款更健康,而且热量相对低。吃法多种可以选择。制作方便,只需要微波炉打打就可以了,比方便面还简单。
乌冬面是最具日本特色的.面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
乌冬面热量:126大卡(100克)。分类:谷薯芋、杂豆、主食。评价:一种高碳水化合物、热量较低的食品。一般面条热量:110大卡(100克)。分类:谷薯芋、杂豆、主食。评价:生面条煮熟后,水分含量增多,单位热量会低50%-66%,较易消化及吸收。
面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感。面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料,硬质小麦含有B族维生素,对脑细胞有刺激作用。
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