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螃蟹公母怎么区分

时间：2023-09-08 18:10:48 学习我要投稿

　　公螃蟹腹部的上方是三角状的，紧贴在肚皮下，而母螃蟹腹部上方呈圆形，且周围有一圈微小的蟹毛

　　螃蟹公母怎么区分1

　　所谓“九雌十雄”，农历九月吃雌蟹，主要食用的也是母蟹的蟹黄；十月吃雄蟹，食用的是公蟹的蟹膏。农历九月左右，这个时候的母蟹性腺发育基本完全，蟹黄足而紧实，所以说九月吃蟹比较适合吃母蟹。

　　而到了十月份，母蟹的蟹子已经排除，这个时候蟹黄就没有那么饱满了。而公蟹的性腺发育完全，这个时候蟹膏饱满，所以到了十月之后，建议就要挑选公蟹食用了。

　　公蟹和母蟹区别很简单，看一眼肚脐基本就能分别出来。公蟹的腹部是呈三角尖形，而母蟹的腹部则是呈椭圆形或者圆形，两者的区别还是很明显的。

　　几两的螃蟹最好吃？

　　如果是自家食用，按照性价比来说，一般公蟹建议挑选3-3.5两左右；母蟹挑选2.5两左右的是比较合适的。不管是价格，还是肉质和口感，性价比都是比较高的。

　　我们都知道，市面上螃蟹的价格除了和种类不同有关之外，还和个头有关。大多数都是螃蟹个头越大、重量越高，螃蟹的价格越贵。但这并不能百分百确定价格贵，质量就一定好。但对于上牌面的问题，像刚过去的中秋送礼，或者亲戚朋友互访等等，自然建议还是选择一些大点的螃蟹，这样显得更在意更贵重，也更有面儿一些。

　　而居家过日子，自己买来食用，公蟹3.5两左右，母蟹2.5两左右，这就非常不错了，也非常的经济实惠。

　　买螃蟹牢记“看3点”

　　1、看眼睛

　　像一般市场或者超市售卖的螃蟹，大多数都是“五花大绑”，根本无法动弹，那这个时候就可以通过观察眼睛来辨别新鲜度。我们可以用手轻轻地触摸一下螃蟹的眼睛，如果是比较鲜活的大闸蟹眼睛是会收缩的，反映也比较灵敏。而那种死螃蟹则会睁大眼睛，怎么触摸也都是没有反应的。

　　2、看是否会吐泡泡

　　螃蟹和鱼一样，都是用腮呼吸。螃蟹的腮隐藏在夹克下面，像海绵一样，能吸进很多的水。当螃蟹离开水面时，螃蟹可以和在水里一样，不停地呼吸，会吸进大量空气。当螃蟹吸进过多空气时，鳃和空气接触的体积较大，鳃里含有的`水分和空气一起吐出，形成了无数气泡，越堆越多，在嘴的前面堆成很多白色泡沫。

　　螃蟹吐泡泡就能说明螃蟹是活的，很新鲜。并且也可以根据吐泡泡的程度来判断好坏。一般吐泡泡比较大的螃蟹，说明活力越强，生长得也比较强健。而如果泡泡吐得比较少，螃蟹也比较瘦弱，活力也不足。

　　3、看解开绳子后的状态

　　对于“五花大绑”的螃蟹来说，商家在储存的时候，基本都是低温环境保存的。这个时候的螃蟹都会进入一个短暂的休眠期。所以这个时候你不能一时间辨别是否鲜活。

　　那我们可以把绳子解开，放在室温下，如果一段时间螃蟹可以自由爬行，并且速度也比较快，那就是挺新鲜的。反之一动不动，那建议就不要选择了。

　　“2种”螃蟹不要买

　　1、重量较轻的不买

　　在确定螃蟹的鲜活度之后，就是要区别螃蟹肉质是否肥美了。同类品种同等大小的螃蟹，我们可以拿起来掂量掂量，掂起来越重的，则说明螃蟹越丰满，肉质越紧致饱满。

　　而同等大小，拎起来轻飘飘，那这种螃蟹基本没什么肉；即使买回去蒸熟，里面也好多都是空壳。

　　2、蟹盖透亮的不买

　　判断螃蟹的肥满度，除了对比重量之外，可以把螃蟹的肚脐掀开看一下。如果一眼可以看出蛋黄色，那就说明螃蟹的蟹黄比较多。如果是发白，基本看不出来黄色，那说明螃蟹肥满度就比较差，不建议选择。

　　另外可以看一下螃蟹的蟹盖的边缘，在自然光下如果不透光，那说明螃蟹就比较肥美。反之拿起来一看透亮亮的，那说明螃蟹里面的肉质就比较空，买回去煮出来也全都是水。

　　螃蟹买回去，清洗干净，蒸螃蟹时一般都是冷水上锅，这样蟹肉能随着水温慢慢加热，蒸熟的螃蟹口感会更好。从水开后开始计时，2-3两左右的螃蟹，大火蒸8分钟，关火焖5分钟即可；3-4两左右的螃蟹，大火蒸12分钟，关火焖8分钟即可。这样蒸出来的螃蟹蟹肉紧致细嫩，口感也不会发柴，关键是蟹黄蟹肉也比较容易剥下来。

　　螃蟹公母怎么区分2

　　螃蟹怎么区分公母

　　1、分辨螃蟹的公母其实很简单，首先看螃蟹的腹部，母螃蟹的腹部是圆形的，而公螃蟹的腹部是三角形的。

　　2、辨别螃蟹的公母，还可以看螃蟹的腿，母螃蟹只有前面两条腿上有绒毛，而公螃蟹的八条腿上都有绒毛。

　　01、观察大闸蟹的腹部，是区分活蟹公母最直观的方法，我们只需将大闸蟹抓起就能一眼分清楚。

　　公蟹腹部上的蟹脐是呈倒三角形的'

　　母蟹腹部的蟹脐是呈圆形或椭圆形的

　　是不是看起来十分明显直观，超级好辨认！

　　02、如果怕抓蟹的时候被大闸蟹夹，我们可以观察大闸蟹蟹脚上的毛。

　　母蟹只有两只大钳上长有细细的绒毛

　　公蟹除了蟹钳上长有浓密的绒毛

　　八只蟹脚上都长有长黄挺拔的脚毛

　　是不是一样很好辨认呀~

　　03、当然最简单的办法就是把它们统统都蒸煮熟！然后再把大闸蟹的蟹盖打开。

　　入目橙黄的不用说一定是母蟹

　　白白的还有点半透明的那就是公蟹

　　这样一对比，就很简单有木有？

　　相信大家已经知道怎么区分公蟹母蟹了！

　　螃蟹适合什么时间吃

　　1、公螃蟹比较适合农历十月左右食用，公蟹在农历十月的时候蟹膏成熟，蟹膏富含优质蛋白、钙元素、磷元素、蟹黄素、蟹红素等有效成分，食用有益于人们的健康。

　　2、而母螃蟹适合农历九月份左右吃，农历九月是蟹黄饱满的时候，蟹黄是母蟹的精华，香醇可口、富含脂肪酸、以及多种微量元素，能帮助身体补充营养。

　　螃蟹公母怎么区分3

　　孕妇能吃螃蟹吗

　　孕妇是不能吃螃蟹的，起码从知道怀孕起至少四个月以内忌吃螃蟹。因为：

　　(1)螃蟹性寒，尤其是蟹爪，多食可能会导致流产，同时螃蟹中易留有寄生虫，以及有些是用催生素喂大的，其中有激素成份，这些都是要考虑的因素;

　　(2)螃蟹的蛋白质成分与人类不完全相同，孕妇吃螃蟹容易影响到胎儿神经，特别是怀孕五个月胎儿并未完形时影响是有些的。现实生活中有朋友孕期爱吃螃蟹，生的小孩确实有些过于不安静，这可能与吃螃蟹有关。

　　螃蟹的烹饪指导

　　(1)在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

　　(2)蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

　　(3)买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

　　(4)蟹易动风，故不易冷食。

　　螃蟹的食用需注意

　　螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;醉蟹或腌蟹等未熟透的`蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用。

　　螃蟹死了能吃吗

　　螃蟹死了好不要吃，尤其是死了时间比较长的螃蟹。新鲜的螃蟹，非常好吃。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中毒症状，是什么原因呢?

　　螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。