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白子是什么东西

时间：2023-10-07 03:11:41 学习我要投稿

　　鱼类的精巢。

　　白子是什么东西1

　　介绍白子

　　白子是一种美味可口的海鲜食品，是指用鱼类或贝类的鳃或肚子里的腺体制成的食物，通常是淡水鲤鱼、草鱼或者海中的石斑鱼、鲐鱼等大型鱼类，利用紫菜、芝麻等调料制成，具有鲜美的`口感，口感极佳，是不少饕餮们的最爱。

　　白子的营养价值

　　白子中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，是一种营养丰富的食品。其中蛋白质含量较高，可以提供人体所需要的许多营养元素，有助于促进身体机能正常运作，增强抵抗力，同时钙、磷等矿物质对骨骼发育有一定的帮助。

　　白子的烹饪方法

　　白子可以制成多种美食，如炒白子鲁、素炒白子、糟烧白子、酱爆白子等。不同的菜品口味不同，适合不同口味的人食用。最常见的是将白子和木耳、香菇、豆腐等搭配炒食，具有爽口、鲜美的口感，最适合夏季食用。

　　步骤如下：

　　白子洗净，放入清水中浸泡半个小时。

　　木耳、香菇、豆腐切成小块，用开水焯烫一下后备用。

　　热锅冷油，油热后放入白子进行翻炒，炒至变色。

　　加入全部配菜，继续翻炒两分钟，加适量盐和味精即可。

　　白子的选购及存储方法

　　选购白子的时候，可以挑选外观光滑、无裂痕、异味低的新鲜白子，质地细腻，不易断裂，选择口感较硬的品种，这样烹饪时可以保存更好的形状和口感。

　　存储时，在购买后及时清理干净，用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷冻保存即可。使用时，将白子取出，解冻后在使用前适当的焯水，可以使白子口感更加鲜美。

　　白子是什么东西2

　　白子(shirako)，日语意为“白色的孩子”，其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状，因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。

　　很多人知道白子是通过《入殓师》这部电影。虽然片中人大部分时间都是面对人类尸体做些严肃神圣的事，但让他们能够开怀放松的却是面对（料理过的）动物尸体的点滴瞬间，比如吃炸鸡的时候。

　　河豚白子在片中出现在一个关键的时点：主人公小林出于社会压力和心理压力准备和社长辞职，放弃入殓师的工作。然而，一顿烤白子之后，小林决定不辞职了。

　　在无常变化中，感恩每一瞬间的喜悦与生命馈赠，这是从事入殓师这样职业的人所应具有的`心态吧。白子作为鱼的精巢，算作生命开始的地方，入殓师则是守护在生命终止地方的人。

　　吃白子从某种意义上来说是有点小罪恶，但这也是生物法则的一部分，所以社长口中说着“罪恶”，但大啖白子根本没有要停下来的意思嘛。

　　社长又教育我们说，要吃就吃最好的！所以你会发现他吃的是高级的河豚白子。除了河豚白子，其实日本人还会吃鳕鱼白子、鲑鱼白子、鲷鱼白子等等。接下来我们聊聊它们到底有什么不同。

　　关于什么白子好吃，霓虹人也有说法：西河豚白子，东鳕鱼白子。先看看这两种。日本人认为河豚白子触感细腻，鲜美芳醇。几种白子中，河豚白子的评价最高，价格也最贵。中国古代对河豚白子“西施乳”的美誉也传到了日本。

　　不过，说到河豚，大家先会想到会不会中毒的问题，毕竟保持自己活着才是持续饕餮的前提。其实一般来说，河豚的肝脏和卵巢毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤、精巢、肉等部位。

　　对于不同种类河豚的可使用部位，日本厚生省都给出了明确规定。很多种河豚的白子都是可以食用的，比如被称为“河豚之王”的大型河豚虎河豚、价格亲民的中型河豚真河豚、高颜值的缟河豚（黄鳍东方鲀）等。有些河豚的白子有毒，如草河豚、小纹河豚、彼岸河豚等。

　　河豚多产自西日本，所以上文有“西河豚白子”之说。白子在产卵期最肥美，食用河豚白子的时令是冬季。虎河豚身长80厘米左右，体型较大，出产的白子盛期每个可重达1公斤左右，但中小型河豚的白子会迷你很多。

　　河豚有野生与养殖之分，现在日本养殖河豚占河豚中产量的90%，吃河豚白子的时候也是以野生河豚白子更为珍贵，天然虎河豚白子当季价格可以达到20000日元/公斤。

　　除了河豚白子，霓虹国人也很喜欢鳕鱼白子。日本常见的鳕鱼品种是真鳕（マダラ）、介党鳕（スケトウダラ）、冰下鱼（コマイ）等，其中以真鳕为佳。鳕鱼白子也是以真鳕白子为上，真鳕白子又称“真白”，在京都一带也称“雲子”（真鳕白子确实形如卷云），当季的真鳕白子价格可以达到10000日元/公斤。真鳕体长可达1米，白子的大小通产也比河豚白子大，让人大快朵颐。