卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别，豆腐使咱们大家日常生活中经常吃的一种美味，卤水豆腐和石膏豆腐两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同，以下具体看看卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别。
卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别1
首先咱们先来说一下卤水豆腐，中国有句俗话“卤水点豆腐，一物降一物”，所以说，这豆腐是否能成形，卤水在里边扮演的角色至关重要，基本上可以说卤水就是豆腐成型的催化剂。卤水点出来的豆腐豆腐的任性、弹性、硬度相对都比较好，所以也被称为硬豆腐或老豆腐。外边看起来有点大豆的黄色。因为卤水豆腐都有个压豆腐的过程，所以卤水豆腐水含量相对较少。
接下来我们再来看一下石膏豆腐，石膏豆腐也被称为南豆腐或者嫩豆腐。与卤水豆腐最大的区别就是点豆腐的催化剂不同，石膏豆腐的催化剂是石膏，因为用石膏点豆腐的缘故，所以豆腐外观洁白如玉，而且口感非常的嫩，水分含量也比卤水豆腐要高。
一直以来人们有个误区，认为卤水点的豆腐吃起来更加放心，而石膏不是什么好东西，所以点出来的豆腐也不能多吃，其实不然，两种豆腐只是 用的催化剂不同，本质上都是好豆腐，而且营养价值都非常高，只是口感各方面不同而已，并没有谁好谁坏之分。
两种豆腐怎么选择
关于这两种豆腐怎么选择一直是很多人头疼的问题，因为买错豆腐，不仅做出来的'菜不好吃，而且还浪费食材。因为卤水豆腐比较硬，所以经常用老做大烩菜、豆腐干、油炸豆腐、涮火锅的冻豆腐、烤豆腐，这些都适合选择卤水豆腐，并且做出来的菜味道会非常好。
而石膏豆腐因为口感细嫩，所以更加适合用来做豆腐汤，这些做出来的豆腐汤非常丝滑。另外石膏豆腐还非常适合做麻婆豆腐。凉拌豆腐的首选也是石膏豆腐，小葱拌豆腐，一清二白嘛。另外特色小吃豆花，选用的也是石膏豆腐哦！
卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别2
卤水豆腐怎么做？
1. 准备材料
制作卤水豆腐所需要的材料主要有豆腐、五香粉、盐、生姜、大葱、酱油、料酒、白糖、水等。其中豆腐可以选择老豆腐或者嫩豆腐，口感略有不同。
2. 切制豆腐
将豆腐先切成块状，然后用开水烫一下，去除豆腥味。接着用清水冲洗干净，放在碗里。
3. 准备卤汁
将大葱和生姜切成块状，酱油、料酒、白糖、盐放在碗里，加入适量的.水调匀成卤汁。
4. 食材焯水
将豆腐块放入锅中，倒入刚刚准备好的卤汁，放入大葱和姜块，撒入五香粉，然后加盖煮开。开锅后，改小火慢慢煮，让豆腐充分吸收汤汁，直到豆腐变软烂，入味后即可出锅。
5. 上菜享用
卤水豆腐制作完成后，可以撒上一些葱花和香菜点缀，看起来更加美味。这道美食可以作为下饭菜或小吃，香味四溢，口感鲜美，开胃解馋。
卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别3
1、内酯豆腐热量
内酯豆腐的热量可以说是非常少的，经过测定后发现100克内酯豆腐中含有的热量只有46大卡，这么低的数值对于我们的健康来说是没有任何影响的，一般高热量的食物可能会引起肥胖，但是低热量的食物不仅不会造成肥胖，还有利于减肥。所以内酯豆腐绝对是属于一种低热量的绿色食品。
2、内酯豆腐营养成分
虽然说内酯豆腐的热量非常少，但是它其他的营养含量却很高，其中含有很多的蛋白质成分，这是它的主要营养物质之一，而且是最充足的营养物质，除此之外，在内酯豆腐中含有一定量的纤维素和一定量的脂肪，这对于滋补身体的效果是很不错的，所以经常吃内酯豆腐是有利于补充营养的。
3、吃内酯豆腐的好处
通过吃内酯豆腐带来的好处有一大堆可以起到补充营养滋补强身的作用，而且还可以起到减肥瘦身的作用，这归功于其中含有的'蛋白质充足，热量低，高营养低热量的食物，非常适合减肥的人士，此外通过吃内酯豆腐还有助于消化，提高自己的消化能力，因为内酯豆腐也含有一定量的纤维素在里面，可以很好的养护我们的肠道健康。
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