现代人注意饮食除了注重美味以外，当然还有就是希望可以饮食健康了，而山药作为重要的滋补食材，受到现代人越来越多的喜欢。而且说到山药的吃法可是很多，我们可以作为主食，也可以作为蔬菜，是一种有益健康的粗粮产品，受到非常多人的喜欢。
所以说山药的吃法很多，而且对于家庭主妇来说，可以变着花样做山药，让家人喜欢上这个有益健康的食材，而且我们知道山药物美价廉，实在是不错的美味。
五彩山药的做法
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮
3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液
5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右
6、起重新置于流水下，冲洗一遍
7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
腐乳山药粒烧排骨的做法
1、准备肋排，山药粒，腐乳
2、锅内加水，放入几片姜片和适量料酒
3、水烧开后放入排骨煮出血水后捞出
4、炒锅放油，加入花椒，大料，姜，蒜炒香
5、放入排骨翻炒
6、入两块捣碎的腐乳和两勺腐乳汁，继续翻炒
7、排骨表面挂色后，倒入热水，没过排骨
8、加入少许料酒
9、加入少许酱油
10、加入少许白糖，中小火炖20分钟
11、倒入洗净的山药粒，慢火炖10分钟
12、大火收汤即可
所以说到山药的吃法的做法可是荤素都可以，而且还可以做成山药粥等等美味的食物，我们可以让山药变成我们餐桌的常客，这样更有利于健康。而且不同的做法，味道自然不一样，可以每天有不同的美味哦。
山药的食用注意事项
1、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服；
2、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
3、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
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