胆囊炎患者不能吃过冷过热的食物、辛辣刺激性食物、高胆固醇食物、含脂肪类食物、酸性食物等。
胆囊炎患者不能吃什么1
过冷过热的食物
胆囊炎的患者不建议吃太冷的食物，像是冰西瓜或者是冰啤酒、可乐，这些东西在夏季的时候很多人都喜欢吃，但是对胆囊会产生较大的刺激。过热的饭菜也是不能吃的，不仅伤害胆囊，还可能会引起食道癌，建议吃和人体温度差不多的食物。
辛辣刺激性食物
辛辣刺激的食物不适合胆囊炎患者吃，因为当这些食物进入我们的肠胃之后，我们的'十二指肠会分泌出很多的分泌物，这些分泌物会让胆囊出现不适的感觉。因此吃东西一定要选择那些比较清淡的，做菜不要放太多的调味品，希望大家记住。
高胆固醇食物
胆固醇虽然是人体需要的一直物质，但是过多的胆固醇也是有害的。当我们吃了太多的高胆固醇食物的时候，身体没法好好的代谢，然后这些胆固醇就留在了身体里面，可能会变成胆结石。所以在平时，一定要限制胆固醇食物的摄入。
含胆固醇高的食物主要有动物内脏，如猪脑、牛脑、猪腰、猪肝、鸭肝、牛肝、羊肝、猪肚、猪心、鸡鸭内脏等，其他还有蚶肉、蟹黄、螃蟹、鲫鱼、咸鸭蛋、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鸡蛋粉、水发鱿鱼、虾皮等。
含脂肪类食物
胆道疾病的发作常发生在饱餐(尤其是油腻食物)后的晚上或清晨，这是因为消化脂肪需要大量的胆汁，而胆囊炎患者由于胆囊的炎症及胆内结石的存在，在胆囊急速收缩时会产生疼痛，如遇结石梗阻，则绞痛更为剧烈，并伴有恶心、呕吐。
慢性胆囊炎患者在过食脂肪后，会出现隐痛，并有消化不良的表现，如嗳气、腹胀、厌食油腻等症。所以本病患者每日脂肪量应限/制在40～50克之间，应禁食肥肉、油炸鸡蛋、猪油、黄油、奶油等，可食用植物油。
酸性食物
酸味比较大的食物会让胆囊的分泌物增加,从而出现疼痛的问题,应该要避免食用。常见的柚子、柠檬、山楂、猕猴桃，这些食物都是属于酸性较大的，我们一吃就会有唾液分泌增加的感觉，胆囊炎患者记住千万不要去吃。
胆囊炎患者不能吃什么2
胆囊炎不能吃什么
高脂肪食物不要碰
胆囊炎患者不建议吃高脂肪的食物，因为这些食物会让患者的体内产生大量的胆汁，从而加重病情。吃了高油脂的食物之后，患者会感觉到腹胀、腹痛以及反胃的症状，因此这种食物一定要注意限制，肥肉以及各种油炸食物要少吃。
酸性食物不要碰
酸味比较大的食物，胆囊炎患者也建议少吃一点。像是各种话梅、山楂片、柠檬等，这些食物会刺激胃液的分泌，造成胆囊的收缩，然后引起胆囊不适的症状。患者在平时应该吃点口味清淡的食物，太甜、太咸的食物也不宜多吃。
多冷或者是过热的食物不要碰
除了在食物的`口味上面要注意之外，胆囊炎患者的食物还要注意控制好温度。比如说特别冰的食物不要吃，冰箱里面刚刚拿出来的饮料以及各种雪糕，还有生鱼片不建议吃。另外刚刚出锅的，很热的食物也不要吃，避免刺激到胆囊。
糖类不要碰
因为糖类能够使得β-细胞分泌胰岛素，胰岛素的分泌能促进胆固醇的增加，导致胆汁中胆固醇处于饱和状态，从而引起胆结石的发作。
辛辣刺激性食物不要碰
辛辣刺激性食物能够刺激胃以及十二指肠物增加，刺激胆囊素生成，使得胆道以及括约肌痉挛，造成胆汁排出受阻，从而引起胆绞痛。
高胆固醇食物不要碰
高胆固醇的存在会需要胆囊分泌大量的胆汁来进行代谢，如果胆汁分泌不多，会使得胆固醇变成胆结石，所以限制胆固醇的摄入能够减轻胆囊的负担，减少胆结石的发生。胆固醇比较高的食物有：猪脑、牛脑、猪腰、猪肝、鸭肝、牛肝、羊肝、猪肚、猪心、鸡鸭内脏等。
容易产生气体的食物和粗纤维食物不要碰
胆囊炎患者常常会因为气体的产生产生胀气，使得病情加重，同时粗纤维的食物会使得胆囊素的产生也会引起胆囊剧烈收缩，导致胆绞痛，所以容易产生气体的食物以及粗纤维食物都不能碰。
胆囊炎需要忌什么食物
(一) 病因
(1)寄生虫和细菌感染。细菌可来自身体各部分，如扁桃 体、龋齿、副鼻窦或阑尾。
(2)胆囊口梗阻。
(3)胰液反流。
(4)其他如肥胖、妊娠、便秘、饮食因素。
(二) 常见表现
急性胆囊炎患者，右上腹或上腹部钝痛或不适，有时伴恶 心、呕吐、发冷发热。约有半数病例疼痛可向背部及右肩胛部放 射，可有或无黄疸。右上腹部胆囊区可有压痛。当有胆囊穿孔 时，可出现急性腹膜炎，表现全腹压痛及反跳痛，腹部呈板状。
慢性胆囊炎患者可有或无症状。上腹部隐痛或右季肋部胀 痛，进油腻食物后症状加重。易与溃疡病、慢性肝炎相混淆。
胆囊造影或B型超声检查能够诊断。
(三) 营养治疗原则
1、急性期
应禁食，可经静脉营养治疗。除去病因或诱因，应行药物或 手术治疗。
2、恢复期或慢性期
(1)热能。肥胖者应予减重，给予低热能饮食。其余患者 据情每日供给7531.2～8368kJ。
(2)脂肪。脂肪饮食可促发病变胆囊收缩，引起痛疼发作， 应控制脂肪摄入量。每日供给30～40g，限制胆固醇摄入。植物 油有利胆作用，可食用之。
(3)碳水化合物。该病患者热能主要靠碳水化合物供给， 每日300～350g。
(4)蛋白质。蛋白质能促进胆囊收缩，有利于其排空。每 kg体重每日供给1～1.2g。
(5)维生素。脂肪限制会影响脂溶性维生素吸收，要注意 维生素D、K、E的补充，还应补充B族维生素及维生素C。
(四) 营养治疗注意事项
(1)少食多餐，每日4～5次，以刺激胆汁分泌。给清淡 饮食为好。增加摄水量，每日补充液体1500～2000ml，以稀释胆 汁。忌用刺激性或产气食品，如牛奶、萝卜、苤蓝、洋葱及酒类 等。
(2)食物烹饪应以炖、烩、蒸、煮法为主，忌用油煎、炸 食物。
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