广东清热解毒祛湿汤，俗话说的好：“食在广东”，广东的饮食文化流传比较久远，他们对于食材的搭配，掌握的非常到位，当中最值得一提的就是广东的“老火靓汤”，汤是广东人餐桌上不可缺少的一部分，喝汤食疗也成为了广东人的传统习俗，接下来介绍广东清热解毒祛湿汤。
广东清热解毒祛湿汤1
赤小豆粉葛鲮鱼汤
功效：清热下火、祛湿润燥。
材料：赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1/4个、鲮鱼400克、生姜3片。
做法：
1、赤小豆、陈皮分别洗净，陈皮去瓤
2、粉葛削皮洗净，切块;鲮鱼宰洗净，去脏杂，慢火煎至微黄。
3、然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
猪横脷煲鸡骨草
功效：猪横脷与鸡骨草合而为汤，具有清热、利湿、舒肝、健脾的功效。
材料：猪横脷1条，鸡骨草30克左右，蜜枣2个。
做法：
1、猪横脷切掉中间的.白脂，清洗干净，切成小件；
2、鸡骨草斩开成小段，捞洗几次，洗干净沙尘；把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时。
3、最后，放盐调味即可。
炒扁豆芡实淮山煲笋壳鱼
功效：清润可口、健脾祛湿。
材料：炒扁豆30克，芡实、淮山各50克，笋壳鱼1～2条(约500克)，生姜3片，猪瘦肉100克。
做法：
1、将各种药材洗净，稍浸泡
2、笋壳鱼宰洗净，可慢火煎至微黄，亦可不煎
3、猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入约10碗清水，武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。
赤小豆煲鸡
功效：补中益气、健脾利湿、利尿消肿，对春季四肢浮肿、手脚沉重及腰部有重坠不适感等症状有效。
材料：赤小豆、母鸡、食盐
做法：
1、取赤小豆90克，去毛及内脏的母鸡1只，将赤小豆放入鸡腹内，用竹签将鸡腹切口闭合
2、加入适量的水煲汤，食用时加入适量的食盐及调味品，食肉喝汤。
桑枝鲜鸡汤
功效：气味略带中药材的清香而鲜美清润，具益精髓、祛风湿、行水气等功效。
材料：冬桑枝40克、光鸡1只、生姜3片。
做法：
1、桑枝洗净稍浸泡；光鸡洗净去内脏及尾部。
2、一起与生姜放进瓦煲内，加清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3至4人。
广东清热解毒祛湿汤2
一、茯苓怀山红萝卜豆腐泡汤
材料：土茯苓适量，眉豆适量，赤小豆适量，红萝卜切块，板栗几个，豆腐泡（或豆腐），香菇干，怀山，土豆，莲藕适量，姜几片，盐适量。
做法：把食材洗净，加入足够的水，加少许花生油，大火烧开转小火慢煲一个半小时到两个小时，调入适量的.盐，吃渣喝汤，吃豆腐泡。
说明：土茯苓眉豆赤小豆主要是清热袪湿，板栗土豆怀山豆腐泡等提供高蛋白质和营养，莲藕有补益脾胃，益血生肌的作用。非常适合素食者的煲汤配方。
二、鸡骨草猪骨清热解毒汤
材料：猪骨，鸡骨草一把，土茯苓、红豆、薏米、白扁豆适量，雪梨一个，无花果几个，蜜枣两个，姜一大块，盐适量。
说明：鸡骨草主要有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。土茯苓、红豆、薏米、白扁豆都是袪湿清热的好材料。雪梨无茶果蜜枣调味。是非常好喝的一款汤配方。
三、淮山薏米猪骨祛湿汤
材料：猪骨，淮山，薏米一把，赤小豆一把，芡实一把，绿豆一小把，云苓约20颗，陈皮一小块，姜片3片，料酒少许。
四、海带眉豆猪骨汤
材料：猪骨一斤，眉豆手抓两把，干海带适量，胡萝卜一根，陈皮两小块，姜三片。
五、冬瓜猪骨汤
材料：冬瓜适量，猪骨适量，薏米一把，赤小豆一把，芡实、茯苓适量，陈皮一小块，蜜枣两个，姜几片。
广东清热解毒祛湿汤3
冬瓜薏米老鸭汤
所需食材：冬瓜，老鸭，薏米，扁豆，生姜
调料：食盐，鸡粉，料酒
烹饪方法：
先把薏米洗净，放入锅中小火慢炒至微黄，变色后盛出，准备一块大点的生姜，洗净后拍扁，对半切开。
冬瓜去籽清洗干净，切成大段的块，不用去皮。
把鸭肉洗净后切成块状，可以稍微大点，冷水放入锅中，加入料酒和一块生姜进行焯水，焯好后捞出用冷水冲洗干净。
准备一个砂锅，把处理好的鸭肉，薏米，生姜块放入砂锅中，加入足够的水大火煮开，煮5分钟后，改成小火慢炖半个小时。
这个时候的汤汁变浓，加入冬瓜，小火继续煮20分钟，最后加入食盐和鸡粉进行调味，出锅即可。
美食小贴士：薏米的寒性偏凉，先用小火慢炒成微黄色，这样不仅可以去除凉性，还能更好地发挥祛湿的作用，冬瓜皮可以更好的利尿去湿，所以不要去皮，直接炖煮祛湿效果会更好。
土茯苓麦冬猪骨汤
所需食材：土茯苓，麦冬，猪筒骨，生姜
调料：食盐，料酒，白醋
烹饪方法：
先把土茯苓，麦冬用水洗净，放入碗中，备一块生姜，洗净后拍扁。
猪筒骨放入冷水中浸泡一会，泡出多余的.血水，锅中放水，放入猪骨，加入一点生姜和料酒，大火煮开后捞出浮沫，再煮5分钟后捞出洗净备用。
准备一个干净的砂锅，锅中放入猪骨，土茯苓，麦冬和生姜，大火煮开后，滴入几滴白醋，用小火慢煲一个小时，最后加入食盐进行调味。
美食小贴士：水要一次性加足，煮制时水少可以加热水，不能加冷水，会导致肉和骨头热胀冷缩，骨头中的营养释放不出来，汤中就没有营养；煮汤时可以加入几滴白醋，这样可以让骨头中的营养更好地溶解出来。
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