三种适合大寒节气吃的蔬菜佳品，很多人在大寒节气，都想通过一些蔬菜来进行滋补，大寒节气吃蔬菜确实是非常有益健康的，但是对于蔬菜的选择是有一定讲究的，下面我们来具体看看三种适合大寒节气吃的蔬菜佳品。
三种适合大寒节气吃的蔬菜佳品1
蘑菇
蘑菇是很多人都非常喜欢吃的一种身材，不仅味道可口，而且营养价值极高，特别适合在寒冷的大寒节气进行食用，温补效果非常好。
经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇有“维生素A宝库”之称。研究报道表明，蘑菇维生素A含量很高，如果在冬季常吃蘑菇能有效预防感冒。
红薯
红薯是很多人在冬季都比较喜欢吃的一种食物，味道是非常不错的，营养也极其的`丰富。
红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素。此外，红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压和预防中风。
山药
山药不仅拥有非常好的口感好，而且富含对于人体有益的物质有很多。山药是药食同源的滋补佳品，特别适合冬季养生食用。
其性平、味甘，具有健脾补肺、益肾固精等多种功效。
山药黏液质含有胆碱，可防止体内脂肪沉积在血管壁，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化，还可强化肝脏和肾脏的结缔组织，保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。在寒冷的大寒节气吃点山药确实是非常不错的选择。
三种适合大寒节气吃的蔬菜佳品2
大寒时节御寒补水的蔬菜
1、菠菜
菠菜是很好的养生食物。它味甘、辛、性凉，入肠、胃经，具有滋阴平肝、润肠止渴、补血止血、通血脉、助消化、利五脏的功效，既可以补肝养血，又具有改善人体新陈代谢、增强人体抵抗力的作用。
2、冬瓜
冬瓜中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维进入人体后可以有效的降低血糖，还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。
3、莲藕
莲藕通常都是在冬天的时候成熟，因此冬天是吃莲藕的最好时节。冬天的莲藕与其他季节相比，是更加的鲜嫩可口，而且营养价值也更高。
中医认为，莲藕味甘性凉，能清热生津，凉血止血，补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺，熟食莲藕能补益脾胃、止泻、益血、生肌。
4、胡萝卜
冬季不仅比较寒冷，而且相对比较干燥，永远会受到寒冷天气的原因导致自己的'胃病复发，这种情况多吃一些胡萝卜的话就非常有帮助，所以大寒节气如果不知道吃什么蔬菜的话，那么就吃点胡萝卜吧!多吃些胡萝卜有助于养胃。
胡萝卜的养胃秘诀就在于富含大量的胡萝卜素，能够明目养神、滋润肠胃。也就是中国医学所认为：下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏。
5、彩椒
红、黄、绿的彩椒富含多种维生素和微量元素，特别是含有可以抗氧化的VC，可以促进血液循环，维持免疫机能，在感冒频发的冬季经常吃一些彩椒可以提高抵抗力，是预防感冒的好食物。
6、南瓜
南瓜中所富含人体所需的多种营养元素，非常适合在寒冷的冬季进行食用，保健效果极好。
南瓜含有丰富的粗纤维、维生素A和视黄醇，对于经常加班、熬夜的电脑一族有很好的养肝护目、润肠减脂的作用，另外南瓜里面含钾尤多，且钾钠比例、钙镁比例非常合理，可以平衡体液盐浓度，排水消除水肿。
7、小白菜
小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜，还具有缓解精神紧张的功能，常吃小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性。
8、香菜
中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。
香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
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