莲藕怎么做好吃，莲藕是生活中常见的一种食材，营养丰富，它的口感爽脆，味道鲜美，很多人都特别喜欢食用，莲藕不仅可以作为主菜进行烹饪，还可以做成小吃或者凉菜，下面看看莲藕怎么做好吃。
莲藕怎么做好吃1
莲藕怎么做好吃
老干妈孜然莲藕
材料：莲藕，老干妈油辣椒，孜然粉，白糖，味极鲜或者生抽。
做法：1、莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化。
2、接着在锅内下稍多的油，放老干妈油辣椒炒一下，然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒。
3、后放入孜然粉、生抽，加一点点白糖调味出锅。
清炒莲藕
材料：莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。
做法：首先将莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用;同时芹菜洗净切段备用;然后开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便可以了。
莲藕的功效
第一、养颜美容
莲花一身都是宝，其中莲藕滋补的功效强。女性经常服用莲藕，能够起到很好的养颜美容的作用，这主要是由于这种食物本身就具有很好的清热解毒的作用。如果经常出现上火的女性，或者是有益于体热导致长痘痘的情况，那么适当的多吃莲藕能够起到很好的降火作用，不仅具有祛痘的功效，同时还能够令肌肤更加的弹性有光泽。除此之外，如果皮肤颜色比较暗沉，那么平时多吃一些莲藕，也能够吃出一个好气色。
第二、缓解大脑衰退，预防更年期
莲藕之中含有丰富的人体所需要的多种营养物质，经常服用莲藕能够起到延缓大脑功能衰退的作用，对于上了年纪的人来说，还具有预防更年期提前的'功效。
更年期的女性朋友可以多食用一些莲藕，这样不仅能缓解大脑的衰退，还能帮助女性美容养颜。莲藕的功效我们接着往下看。
第三、清热祛燥
中医方面认为，莲藕性平，是一种非常适合进补的食材。女性在平时如果出现了心烦意乱的情况，那么可以将新鲜的莲藕煲汤服用，或者是吃上一盘凉拌莲藕，都能够起到很好的安神作用。
莲藕怎么做好吃2
莲藕炒肉片
材料：莲藕、瘦肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、清汤。
做法：
1、 将莲藕洗净去皮，切成薄片。瘦肉切成片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制片刻。
2、 热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入莲藕煸炒片刻。
3、 加入腌制好的肉片煸炒至变色，加入清汤煮开。
4、 加入适量的`盐、鸡精调味，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
莲藕炖鸡汤
材料：莲藕、鸡肉、红枣、姜片、盐、料酒。
1、 将莲藕洗净去皮，切成滚刀块。鸡肉切块，用盐、料酒腌制片刻。
2、 热锅加油，放入姜片煸炒出香味，再放入莲藕煸炒片刻。
3、 加入腌制好的鸡肉煸炒至变色，加入足够的清水。
4、 放入红枣，调入适量的盐，用小火慢炖1-2小时，直到莲藕和鸡肉都熟透即可。
莲藕糕
材料：莲藕、糯米粉、白糖、蜂蜜、核桃仁。
1、 将莲藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯水片刻，捞出沥干。
2、 取一个容器，加入糯米粉和白糖，慢慢加入适量的水，搅拌成糊状。
3、 在蒸锅中铺上莲藕片，将糯米糊倒在莲藕片上，再铺上一层莲藕片，重复操作直到用完所有莲藕片和糯米糊。
4、 上锅蒸20-30分钟，取出晾凉，切成小块。
5、 每块莲藕糕表面刷上蜂蜜，撒上核桃仁即可。
莲藕怎么做好吃3
藕片怎么凉拌好吃
准备好食材用料：
藕 、盐凉、凉拌醋、香油
菜谱做法：
1、藕段去皮，横向切成一枚硬币的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。
2、藕片切好后，放入一大碗凉水里面泡一下。
3、烧一锅开水，水烧开后，放入藕片。炒一分钟即可捞出，出锅的藕片立即让如一大碗冷水中，冷水激过的藕片口感更脆。
4、捞出藕片，放半勺盐，2勺白糖，如果喜欢吃甜一点的，糖可以放3勺，2勺凉拌醋。淋上香油即可。
5、需要凉拌的藕断要挑选偶的最顶端的一段，这个部分的偶口感特别脆。如果是炖食的藕则可以选择后面的部分，偶的末端的部分吃起来口感比较面甜。放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌，因为藕片比较脆，用筷子搅拌藕片很容易碎，放在一个大碗里，颠几次就好。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦。
怎么挑选莲藕
选择颜色微黄没有异味的。
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
选择内外没有损伤的
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
选择藕节间距长的
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。
选择外形饱满的莲藕
莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的.莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。
尽量挑选带有湿泥土的
没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。
莲藕颜色不能要很白的
市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。
药用价值
以藕为主的单验方在临床上应用较广，有很好的效验。比如鲜藕汁，每日早晚各服半杯，治肺结核出血、产后出血、鼻流血。另外，生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量，搅匀，分次服，治热病烦渴不止;藕汁、梨汁各半杯，和匀服用，治上焦痰热、口干咳嗽。
藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。
中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。
比如将藕节捣汁饮用，并在鼻中滴3-4滴，每天2-3次，治鼻出血;藕节40克煎服，每天2服，治外伤性前房积血;取藕节连须在内40克，焙干后加入冰片1克，共研末，贮瓶内，不要漏气。每次取少许药末吹患侧鼻孔，每2小时1次，治鼻息肉;将生藕节去毛洗净，用食盐腌2周。用时，取藕节，以开水冲洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。
藕和藕节药性平和，临床应用很少出现毒副作用，因此可放心使用。
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