白酒在营养上的作用，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。
因此，白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做高味品，使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。
白酒在医疗保健方面有作用：可以活血通络暖胃驱寒；另外可以调节宴席的气氛杀菌消毒，预防肝炎及肠道炎，遣性娱乐。可软化血管、活血化瘀，促进血液循环，有益于心血管健康的。对老年人来说，喝一点点，对身体有益，促进血液循环，尤其是在冬天喝点，可以防止动脉硬化使循环系统发生兴奋效能。
有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，因此对于我们来说，经常喝些白酒其实对于身体是比较有好处的了，所以我们对于白酒也不要过于紧张了哦，适量的喝是非常有好处的了。
从饮食方面来说。酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量，所以对于白酒这种饮品，我们在生活中适量的喝还是很有好处的了，不过我们一定要注意不能喝太多了哦，如果我们喝的太多了就容易让身体受到伤害了哦。
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