材料：整粒连皮蒜头或独子蒜
工具：电饭煲、小型竹挞、厚身疏孔竹垫(约0.5cm高，家品店茶壶用竹垫最好，小石块亦可)
做法
1、先在电饭煲底放厚身竹垫，再放上一层蒜头，蒜头上又放一张竹挞，竹挞上又放一层蒜-头，直至饭煲满为止，开着保温掣，发酵14天至20天。
2、发酵好的蒜头取出，去衣露出黑色蒜肉，放在阴凉处吹干一至两天，便可以放入密封存气的-保鲜袋或容器保存，慢慢享用。
黑色大蒜含有18种人体所需要的氨基酸、还含有含糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅以及丰富的维生素A、B1、B2、B3和维生素C等。黑蒜的功效与制作是怎样?数值表明，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、碳水化合物、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，它的综合活性力是普通大蒜的10倍以上，抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。发酵黑大蒜显著提高了大蒜的有效成份，具有抗氧化功能，可防衰老，防止细胞氧化，壮阳美容的功效。还能促使人体内的有毒物质排出体外，起到预防和治疗疾病的效果。黑蒜可以经常吃，可以有抗氧化的作用，而且比大蒜的营养物质还要高，因为经过加工以后营养成分上升，对健康是一种保健的食材，同时也可以有抗衰抗氧化的效果。
黑蒜的发酵方法以及保健的功效，你都知道了吧，经过发酵加工以后就可以食用了，而且还有预防疾病的作用和效果哦，对于抗氧化有好处，而且还可以提高体质，大家可以试试这样的养生保健食材，对健康有好处，经常吃黑蒜，可以预防疾病，提高免疫力。
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