苦瓜怎么做不苦

时间:2023-08-28 15:10:24 养生 我要投稿

  选择合适的苦瓜品种、切细后用盐腌制、加入一些调料、品尝前加入一些醋等。

  苦瓜怎么做不苦1

  妙招1

  混炒,把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖,出锅。

  妙招2

  盐渍,将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

  妙招3

  水焯,把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味。

  妙招4

  水漂,将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

  妙招五

  冰镇,就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

  妙招5

  高温,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

  苦瓜营养价值:

  苦瓜属于低脂高膳食纤维的蔬菜,而且维生素C的含量在众多蔬菜中位居前列,营养价值比较高。苦瓜和其他食物一起烹调时,它的苦并不会传染给别的食材,因此有“瓜中君子”的美称。

  中医认为,苦瓜具有清热消暑、滋肝明目之功效,现代大量研究表明 ,苦瓜含有苦瓜甙、苦瓜素、多肽、糖类、维生素、氨基酸等多种成分,具有一定的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增强免疫力等作用。

  苦瓜味苦,很多人喜欢吃,但又接收不了它的苦味,怎么才能去除苦味呢?

  1、水焯

  苦瓜切片后,放在开水里焯一下,这样能去除一些苦味,不过在水焯的过程中,一些水溶性的营养素会流失。接受不了苦瓜的苦,只能舍弃一些营养素了,毕竟鱼和熊掌不能兼得。

  2、冰镇

  在各种味道当中,人体对苦味最为敏感,通常只有几十万分之一的浓度就能够感觉出来。把苦瓜放在冰箱里冰镇一会,再吃的时候味蕾的敏感度会下降,对苦味不那么敏感,吃起来也就不会觉得很苦了。

  这个方法不会导致营养素的'流失,相对来说更好些。不过苦瓜本身性寒,再凉吃的话比较适合肠胃功能强大的人。

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  3、盐腌

  把苦瓜切成片,表面撒一层盐,腌制一会再用水冲洗掉,利用渗透压,把苦味物质从苦瓜中去除掉。这个方法也会造成营养素的损失,还会增加盐的摄入,所以盐腌制完再炒时就不要加盐了,以免盐摄入超标。

  4、混搭

  利用不同的味道来掩盖苦味,也是间接去苦味的一种方法。比如凉拌苦瓜中加入糖,或者苦瓜炒辣椒,这样的做法也会使苦味变淡以一些。

  小提示:苦瓜性苦味寒,脾胃虚弱、容易腹痛腹泻的人要少吃苦瓜。

  苦瓜的营养价值及功效

  1、减肥

  苦瓜这个蔬食可以有助于减肥,苦瓜中存在的清脂素能够被血液吸收,直接进入到小肠,减少小肠对脂肪物质的吸收,而且还可以将已经堆积的脂肪消减分解掉。所以苦瓜有极好的减肥效果,多吃些苦瓜可以帮助自己快速有效瘦身。

  2、消炎退热

  苦瓜可以增加食欲,消炎帮助人体退烧退热。苦瓜中的苦瓜苦瓜甙和苦味素让人食欲增加,开胃的同时更好的消化食物。苦瓜中的生物碱物质可以活血消炎,有很好的退烧的能力。

  3、防癌

  苦瓜可以防癌这一点源自苦瓜本身的高维生素C含量,是众多蔬菜之首。苦瓜食用后可以加强人体对癌细胞的免疫能力,同时其中的蛋白质成分嫩巩固帮助治疗调理类似白血病等肿瘤细胞。

  苦瓜怎么做不苦2

  1、选择合适的苦瓜品种

  不同品种的苦瓜苦度不同,如果你不是苦瓜爱好者,可以选择苦味相对较轻的品种,例如白瓜、蛇瓜等。这些品种的苦味相对较轻,而且口感也是非常好的。

  2、切细后用盐腌制

  将苦瓜先切成薄片或者薄丝,然后撒上适量的盐,让其腌制一段时间,可以有效地去除苦味。当然,盐不宜放太多,否则会超咸。通常5分钟左右就可以腌制好了。

  3、加入一些调料

  在烹饪苦瓜的时候,可以加入一些调味品,例如生姜、葱姜蒜等,这些调料可以中和苦瓜的苦味,增加口感,使得苦瓜更加美味。如果你还不嫌麻烦,可以先将苦瓜焯水,再用热水冲洗一遍,可以去除一部分苦味,口感更佳。

  4、品尝前加入一些醋

  如果你不想在烹饪中加入更多的调味品,也可以在品尝前加入一些醋。醋可以不仅增加苦瓜的口感,还可以帮助消化吸收,降低血糖,非常适合一些糖尿病、高血压的患者。

  结语

  综上所述,苦瓜虽然苦涩,但是通过一些方法,可以改善苦味,让其更加美味可口。因此,不妨多尝试一下,给身体多添加一份营养吧!

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  苦瓜是发物吗

  营养医师介绍苦瓜是不属于发物的,苦瓜中含有气味极苦的金纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到解热作用。

  吃苦瓜的好处

  1、促进饮食,消炎退热:苦瓜中的苦味素可以增进饮食,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清新名目的`功效。

  2、防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫力功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用,苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

  3、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想选择。

  4、减肥:苦瓜减肥需要长期坚持,并且苦瓜还每天吃最少二到三根,同事补充必要的营养,单吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养,减肥必须以身体健康为前提。

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