苦瓜、空心菜、西红柿等。
夏天吃什么蔬菜对身体好1
1、苦瓜：
苦瓜可以说是最适合夏天吃的一种蔬菜，苦瓜性寒，有清热泻火的功能，含有丰富的苦瓜素，可以说是消脂减肥的利器，具有很好的消暑解乏、开胃助消化的作用，日常食用有助于提升免疫力。
2、空心菜：
空心菜是夏季比较常见的蔬菜，性微寒，含有丰富的粗纤维，能有效的促进肠胃蠕动，对于排便，预防便秘有很好的效果。另外空心菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C，在抗癌的同时也能及时的补充人体所需的营养。
3、西红柿：
西红柿也是夏季比较主要的食材之一，汉语大量的番茄红素，能有效的抑制活性氧的活动，对于抗癌有很好的功效。夏季多吃西红柿能很好的预防和改善身体的相关疾病，起到消脂排毒的`作用，也可以说是减肥食谱中很重要的减肥食材之一。
4、苋菜：
据研究表明苋菜中含有多种人体所需的维生素和矿物质，特别是钙元素的含量尤为的丰富，据研究表明100g的苋菜中的钙含量可以搞到180mg，另外苋菜中还含有比较丰富镁元素、钾元素等，能有助于人体对钙元素的吸收，夏季食用能起到补钙的功效。
5、芦笋：
芦笋中含有多种营养物质，特别是黄酮类的物质含量尤为丰富，具有很高的抗氧化作用，夏季食用能起到很好的抵抗衰老的效果。
6、蚕豆：
蚕豆是夏季很常见的蔬菜，含有丰富的膳食纤维及一些微量元素，日常食用能及时的补充人体所需营养。另外蚕豆中还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂及胆碱等吗，能有助于健脑、增强记忆力。另外蚕豆还能很好的健脾消水肿，特别适合夏季食用。
夏天吃什么蔬菜对身体好2
夏天多吃什么蔬菜
多吃瓜类：
夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。
多吃凉性蔬菜：
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。
多吃“杀菌”蔬菜：
夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
夏天蔬菜怎么保鲜
菠菜、茼蒿、小白菜等叶菜：可先朝叶片上喷点水，再用餐巾纸包起来，然后放进冰箱冷藏室中，根部朝下直立摆放。这样既可以保证蔬菜的水分不流失，又可防止其潮湿腐烂。
西兰花：切成小块儿后用水稍稍烫过，沥干后晾凉，放入塑料袋即可装进冷冻室冷冻。注意，西兰花不能烫得太熟，否则可能会烂掉。
鲜姜：沙埋：应选择外皮无损伤，茎肥厚的'大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。
芦笋：芦笋味美但很容易纤维化，您可将其用干净纸巾包好，放进冰箱冷藏室保存，能保持新鲜两三天。
韭菜：清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天。
生菜：容易变软变色，可先将菜心摘掉，然后把纸巾蘸湿、塞入生菜心让生菜吸收水分，然后用塑料袋将生菜装好，放进冰箱冷藏即可
蘑菇：盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
茄子：切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。
夏天吃什么蔬菜对身体好3
春天吃什么蔬菜好？
1、生菜
生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是更好的，既应季蔬菜，口感上也是非常嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。生菜的含水量很高，营养非常丰富，更突出的特点就是低脂、高维生素。
2、荠菜
在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的蔬菜，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有阳春三月天，荠菜赛灵丹一说，用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。
3、香椿
香椿也是适合春天吃的蔬菜，爱吃香椿的人会觉得非常鲜美，但是很多人都不能忍受香椿的独特的味道。香椿是在日常生活中不常见，只有在春季的时候才会崭露头角。香椿的营养价值非常高，具有清热降火的功效，对肝火比较旺盛的'人非常适合食用，而且香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物，对于肠胃功能不好的人具有调节肠胃，助消化的功效。
4、春笋
这是在春季更是一种不可多得的食物，味道鲜美让人口齿留香。春笋含有多粗纤维素可以促进肠胃的蠕动，加速身体的代谢，缓解便秘。春笋不仅有食用价值，还有一定的药用价值，经常吃一些春笋对疏通血脉，清热化痰都有非常大的好处。不仅可以吸附身体中的脂肪达到瘦身减肥的功效还可以保护肝脏，降低肝火。
5、芥蓝
芥蓝从茎到花都是营养成分，是营养价值与排毒力非常强的春季蔬菜。芥蓝茎、叶、花都能食用，富含维生素C、维生素B群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等，营养价值十分高。另外，芥蓝中的芥子油甙分量相当高，能形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。
从冬末开始，1-3月是芥蓝生产的时节，小编推荐用蒸煮的方式，能好好地锁住有效成分，若是水煮的话，烹调时间不能过长。当芥蓝中的维生素B群发挥很强的脂肪代谢功效，加上钾的利尿作用，能有效排毒并消除水肿。
春季吃蔬菜要注意什么？
1、不吃隔夜菜
有很多家庭煮菜的时候，喜欢煮多一些，怕煮少了不够吃。如果吃不完的话，可以第二天接着吃。这样的饮食习惯并不好，因为隔夜菜中的营养物质会流失，而且放置了一晚上之后，菜肴很容易滋生细菌而被污染。
经常吃隔夜菜很容易损伤肠胃，诱发各种肠胃问题，甚至还有可能出现食物中毒。
2、炒蔬菜要大火快炒
蔬菜中含有大量的维生素B1、维生素C等，这些营养物质怕热怕煮，如果炒菜的时候加盖闷煮，会损失一半以上的维生素C。如果将蔬菜焯水沥干后，再放入锅中炒，蔬菜中的维生素C，则会流失百分之八十以上。
所以说，平日里炒蔬菜的时候，建议大火快炒。减少烹饪的时间，能够避免蔬菜中的维生素大量丢失。同时为了更好地保存维生素，建议快炒过程中，加入少许的醋。
3、食用时令蔬菜要保持食用新鲜的
食用时令蔬菜时，要注意保持食用新鲜的蔬菜，已留久变质的蔬菜不要舍不得，该扔掉就要扔掉，以免误食变质蔬菜给身体带来疾病。
我们每天都要多吃蔬菜，这样才能补充身体营养所需，春季有很多时令蔬菜上市，像芥蓝、春笋、香椿、荠菜、生菜等都是非常美味有营养的蔬菜，大家在春季的时候可以多吃吃，有助于减肥和养生。当然了，吃蔬菜的时候我们也要注意以上几点事项，这样才能保证身体健康。
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