桂鱼怎么做好吃，说到桂花鱼相信大家也是非常熟悉的了，桂花鱼，肉质细嫩，桂鱼是一种营养价值很高的鱼类，比较常见的吃法是清蒸，以下分享桂鱼怎么做好吃。
桂鱼怎么做好吃1
NO.1 清蒸桂花鱼
准备食材如下：桂花鱼1条约1斤半，姜丝少许、葱丝少许、精盐1茶匙、油2小勺、生抽3糖醋、糖适量
具体做法如下：将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹去盐洗净。姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上，大火，隔水蒸鱼10-15分钟。 同时，烧热油、生抽、糖，待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料，即可。
NO.2 荷香烤桂花鱼
准备食材如下：精盐750克，蛋清2只，生粉50克，腌鱼汁450克
具体做法如下：将桂花鱼宰杀治净，在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、间距2厘米的一字花刀，用毛巾吸干水分备用，将腌鱼汁搅拌后均匀地涂抹在鱼身上腌渍2小时，将精盐、蛋清、生粉搅拌均匀。把腌好的鱼去净腌料，用荷叶包好，表面用精盐抹匀成鱼型。烤箱上火调至200度，下火调至180度，放入鱼烤25分钟至熟，烤好的鱼用锯刀去掉鱼身上面的'盐壳，露出鱼肉即可。
NO.3 花揽桂鱼
准备食材如下：鲜桂鱼1条650克，熟火腿15克，鸡脯肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙
具体做法如下：鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片，将鱼洗净，从口中取出内脏，除去鳃鳞，放入滚水中烫过，抹去浮鳞和水分，剪去脊翅、拨翅。
鱼下唇割开，在鱼左面划上斜刀，每隔一刀夹一片火腿，填一层鸡茸。右面划直刀，每刀都填入鸡茸，然后用盐、料酒腌泡，将面粉和成冷水面团，饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起，再用面饼包好，将木炭池中木炭点燃(或小火)，放上烤箅，把包好的鱼，背面朝下放在烤箅上，烤20分钟，翻过来再烤20分钟，取下，揭去面皮、网油，把鱼平放在碟中即可。
NO.4 鸳鸯桂鱼
准备食材如下：活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜心50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克
具体做法如下：桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟，一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口。
另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口，花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;
鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中，锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可！
NO.5 干烧桂鱼
准备食材如下：桂鱼1条，料酒1汤匙，葱末少许，姜末4瓣，蒜末1块，干辣椒末1抓，酱油2汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油1汤匙，食用油1汤匙
具体做法如下：将鳜鱼去内脏洗净，在两侧切十字花刀，放入锅中炸至鱼皮呈褐色时捞出，坐锅点火倒油，油热放入料酒、酱油、盐、鸡精、清水及鳜鱼烧3分钟，再加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，烧两分钟，待汤汁浓时，淋入香油，盛入盘中即可。
桂鱼怎么做好吃2
红烧桂鱼
材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、首先将准备好的桂鱼用清水洗净，青椒洗净切圈备用;
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用;
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁。
汤汁浓稠后，加入少许陈醋。
5、起锅后滴入少许香油。
松鼠桂鱼
材料：桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱、植物油500克、淀粉40克、食盐适量食醋15克。
做法
1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的.一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4. 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5. 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
桂鱼排骨
材料：鱼，花香藕，盐，料酒。
做法
1、首先将准备好的桂鱼用清水洗净，然后留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅，留着备用。
2、藕切成粗条，拍干淀粉待用。
3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头。
4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。
清蒸豉油桂鱼
材料:桂鱼1条，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜丝，料酒，盐，胡椒粉。
桂鱼怎么做好吃3
桂鱼怎么去腥味
把桂鱼放在锅中，煮上一会儿，等到蛋白质凝固之后再选择在其中放姜。
也可以在烧鱼汤的时候，在其中加入适量的牛奶或者是米醋和料酒，同样是可以起到去腥效果的。
桂鱼怎么蒸好吃
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。
桂鱼蒸多久能吃
做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。
桂鱼的功效与作用
桂鱼作为一种营养价值非常高的鱼类，它的`蛋白质脂肪这些人体身体健康必备的营养元素是不会少的，除此之外维生素还有一些微量元素的含量都是很多的。
尤其是锌这种元素，对于小朋友们来说需要常常补习以提高智力记忆力，而对于成年人来说，锌这种元素就可以起到一定的强身健体的作用。如果人们不常常补充锌，这种元素在人体中锌元素的含量下降，常常就会出现嗅觉减低或者精气神不足，甚至是智商降低的情况。
桂鱼从中医角度来说，对人呢有很好的滋补作用，可以帮助人们强健脾胃，夏天天气炎热，会很容易让人们的心情变得烦躁，这时候吃鱼，还可以起到清热解毒的作用，对于刚生产完的妈妈们来说，如果母乳不够。
还能够起到通乳的作用，因为母乳的营养价值很高，给宝宝们喝母乳能够让他们更健康的长大，生产完可以吃，在怀孕时期也可以吃，准妈妈们在怀孕的时候，身体素质会比一般人差一些，经常会出现妊娠性水肿，如果这时候吃鱼，可以很好的缓解。
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