偏食、精制、精白食物、食物添加剂与加工食品。
危害青儿童大脑发育的因素1
儿童和青少年大脑发育的特点
研究发现，大脑并不是在3岁以前就已停止生长，而是在青少年时期仍在继续发育，直到最后臻于成熟。在儿童时期，人脑的白色物质稳定地发展，但主管思考和处理的灰色物质却是在10岁左右才出现大幅度的发育。而且女孩比男孩早一年进入大脑的第二次发育高峰。
在第二次高峰过后，大脑灰色物质开始下降。青少年的大脑机制有一种“用进废退”的规律，只有得到使用的脑细胞可以蓬勃发育。因此，一定要注意让儿童和青少年的大脑在最关键的时期得到最大限度的发育。
危害大脑发育的饮食因素
下面让我们来看看危害儿童和青少年大脑发育的主要因素有哪些：
偏食
目前，儿童及青少年面临的最大饮食问题就是偏食。偏食导致人体不能全面地摄取营养，有些孩子只吃那些喜欢吃的几种食物，这样不管这几种食物所含的营养多高，也不管吃多少，都不可能起到全面供给大脑营养的作用。尤其是不爱吃蔬菜水果的儿童和青少年，很容易形成酸性头脑，从而影响脑功能和智力的发育。
精制、精白食物
现在很多家长的饮食观念还存在误区，认为越是精加工的食品越卫生，越有营养。其实，精白米面、白糖等精制食品在精制过程中会除去一些对脑发育有益的营养成分。因此，饮食越精，营养越差。
食物添加剂与加工食品
如今的'食品市场可谓丰富多彩，也使得儿童和青少年在食用时不好分辨，而只顾口感和色彩。如腊肠、罐头的色泽和香味之所以保存得很好，是因为在生产过程中加入了防腐剂——亚硝酸盐，亚硝酸盐可与血红蛋白结合使脑组织缺氧，从而影响大脑发育。还有市面上销售的五颜六色的汽水和蛋糕也都使用了着色剂。这些加工食品虽然好看好吃，但是加工过程中已破坏了大量有益的营养成分，会给身体和大脑带来损害。所以，儿童和青少年在食用中一定要慎重。
危害青儿童大脑发育的因素2
人的大脑发育主要是在幼儿时期完成的。如果此时大脑发育不好，后天很难恢复过来。因此在孩子发育得时候一定要给大脑补充足够的营养。这样才能让我们的宝宝聪明健康。
不过，有些父母爱子心切胡乱补充，这很不科学。一般来说，大脑发育所必需的营养物质有很多，但是其中一些消耗巨大且无法在脑组织中储存，比如葡萄糖、蛋白质、卵磷脂和维生素B。因此，我们应该注意补充含这几种营养的果汁，而不是把所有有营养的东西填鸭般地一股脑塞进孩子的胃里。
桑椹汁
原料：桑椹100克，温水50ml，幼儿白糖少许。
做法：
将桑椹洗净（由于桑椹多是自然生长，无毒害和农药残留，因此清洗的`时候不需要很麻烦，冲洗一下即可)，放入榨汁机榨汁。
把桑椹汁和温水、白糖倒在一起搅拌均匀即可。
养分和功效：桑椹中含有丰富的维生素B和多种微量元素，是难得的好水果。不仅可以帮助宝宝大脑发育，而且也有促进肌肉、骨骼系统发育的效果，对宝宝很有好处。由于桑椹上市时间短，所以一旦看到有卖的，一定要记得买给孩子吃哦。
果蔬月份：桑椹多成熟于5月份，成熟期很短，多在25天左右。
适合宝宝：1岁以上。
西瓜汁
原料：西瓜250克，幼儿白糖少许。
做法：
将西瓜去皮，去籽，切丁后放入榨汁机榨汁。倒出后加入白糖就可以了。
养分和功效：西瓜中含有丰富的葡萄糖，大量的葡萄糖是维持大脑发育的重要元表。除此之外，西瓜中还含有多种维生素，也是帮助孩子清热去火的好食材。
果蔬月份：西瓜成熟于夏季。
适合宝宝：8个月以上。
黄豆牛奶
原料：大黄豆50克，牛奶lO0ml。
做法：
先将大黄豆放在水里浸泡一晚。第二天取出放入榨汁机榨出豆浆。
将豆浆和牛奶一起放在锅里加热即可。
养分和功效：黄豆中含有丰富的卵磷脂和植物蛋白，而牛奶中则有大量动物蛋白，二者搭配绝对是帮助孩子头脑发育的好食物。或许你会说，这不就是外面卖得豆奶么。的确，这就是豆奶，不过外面卖的豆奶都含有调味剂、防腐剂等化学成分，对于孩子的发育可不好。所以，还是自己做比较放心一些。
果蔬月份：一年四季都有。
适合宝宝：7个月以上。
危害青儿童大脑发育的因素3
含铅食物
铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。
含铝食物
世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50~100克油条便会超过这个允许摄入量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主食。经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的.问题。
含过氧脂质的食物
过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促大脑早衰或痴呆。
哪些食品中含有较多的过氧脂质呢？主要有油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。还有炸过鱼、虾的油会很快氧化并产生过氧脂质。其它如鱼干、腌肉及含油脂较多的食品在空气中都会产生过氧脂质。这些食物，孩子以不吃或少吃为好。
含糖精、味精较多的食物
糖精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。世界卫生组织曾提出孕妇及周岁以内的婴儿禁食。动物试验提示，周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。过咸食物
人体对食盐的生理需要极低，儿童每天4克以下，习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。
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