美味南瓜怎么做，秋天是南瓜成熟的季节，也是吃南瓜的好季节。因此现在正是吃嫩南瓜的最好季节，如果现在不吃就会错过大好的机会了。以下分享美味南瓜怎么做。
美味南瓜怎么做1
南瓜的第一种做法：南瓜饼
食材：南瓜200克、白糖适量、酵母粉3克、糯米粉300克、清水适量、面包糠适量、干面粉少许、食用油适量。
做法：
1、首先准备200克去皮的南瓜，先把它切成块，切好后把它装入盆中。接着我们把南瓜冷水上锅大火蒸15分钟，时间到后，我们用筷子插一下南瓜，如果能够插得烂，就说明南瓜蒸熟了。
2、取出南瓜，稍微放凉一点后，加入适量白糖，喜欢吃甜的可以多放一点，不喜欢吃太甜的就少放一点，或者不放。
3、用勺子将南瓜按压成泥，趁着南瓜泥还有一点温热时，加入3克酵母粉，用筷子搅拌均匀。
4、我们准备一个大碗，把南瓜泥倒进去，再倒入300克的糯米粉，用筷子搅拌成面絮状。再用手将面揉成一个光滑的面团，面团揉光后，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
5、接下来我们准备一碗清水、一盘面包糠，面团发好后，在案板上撒些干面粉，防止粘连，再把面团拿出来，揉搓排气，把它搓成长条状。
6、搓成长条状后，再把它切成大小均匀的剂子，再取一个面剂，把它揉圆，揉紧实。揉圆后，再用手轻轻地把它按扁。按扁后，我们把它放到清水里面，表面全部沾上清水。再放到面包糠上面，把它全部裹上面包糠。再用手轻轻地按一下，按紧实。做好后放到一旁备用。饼坯全部做好后，先盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。二次醒发的目的是为了让它内部产生气泡，炸的时候不破裂。
7、饼坯二次醒发好后，我们起锅开火，锅内倒油，油温烧至4成热，把饼坯放下去炸。全程开小火，炸至饼坯微微浮起后，把它翻一面，让它均匀受热。炸至它明显浮起后，再次翻面。炸至金黄就可以捞出控油了。
小技巧：
1、南瓜饼要想外酥里嫩，趁着南瓜泥还有温热时，加入3克酵母粉是关键。
2、面团揉光后盖上保鲜膜醒发至两倍大，这样做出来南瓜饼皮软易消化。
3、饼坯做好后，二次醒发很关键，这一步一定不要少。
4、炸的时候一定要全程开小火，油温不能太高了，这样子炸出来的南瓜饼金黄酥脆，外酥里嫩，才好吃，否则很容易炸糊。
韩式南瓜粥
南瓜的第二种做法：韩式南瓜粥
食材：南瓜300克、淀粉20克、400毫升清水、冰糖适量（可加可不加）。
做法：
1、首先准备300克南瓜，将外皮削掉，青色部分也清除干净，然后切成薄薄的片，这样更容易蒸熟。把切好的南瓜放入盘中，凉水上锅大火蒸15分钟，蒸熟。
2、时间到，我们把南瓜取出来，连南瓜水一起装入榨汁机里，加入150毫升的纯牛奶，然后打20秒，打成汁。
3、碗里加入20克淀粉，然后加入400毫升的清水，搅拌均匀。然后把南瓜汁和淀粉水都倒进锅里。
4、根据自己的喜好加入冰糖或者不加，然后中火熬，因为咱们加入了淀粉，比较容易糊，煮得过程中要不停地搅动，防止糊底。慢慢搅动，熬至粘稠。熬至提起勺子能拉丝就可以了。
这样子做出来的南瓜粥丝滑爽口，口感很细腻，喝上去甜味似有似无很清纯、本色。喜欢的朋友可以在家自己试着做一下。
小技巧：
1、南瓜削皮时，记得将青色部分清除干净，否则会影响汤色，破坏卖相。
2、蒸南瓜的水不要倒掉，因为南瓜水里面的营养成分很多，倒掉的话实在是浪费。
3、没有榨汁机的朋友，用料理机也是可以的。
4、熬制南瓜粥时，要记得不停地搅动，以免糊锅或者溢锅，火不能太大了，中火就可以。
南瓜戚风蛋糕
南瓜的第三种做法：南瓜戚风蛋糕
食材：南瓜泥100克、鸡蛋5个、牛奶30克、玉米油50克、低筋面粉100克、细砂糖60克。
做法：
1、先将蛋黄蛋清分离，蛋黄装入碗中，加入50克玉米油，搅拌均匀。再放入100克南瓜泥，搅拌均匀。再加入30克牛奶，搅拌均匀。
2、准备100克低筋面粉，筛网过滤一下，细面粉直接筛入盛放蛋黄、玉米油、南瓜泥和牛奶的碗中，以炒菜的`方式，翻拌均匀。
3、分离出来的蛋清，倒入一个干燥无水的盆里，加入2滴柠檬汁，用打蛋器打发出现粗泡。再加入细砂糖30克，打发出现细泡。再加入30克细砂糖，打发出现纹理。再加入细砂糖40克，打发湿性发泡，打蛋器搅头提起有尖角。
4、拌匀的南瓜泥中，分两次倒入打好的蛋白霜，以炒菜的方式，翻拌均匀。将拌好的面糊倒入准备好的模具中，然后震动排气。
5、放入烤箱，上下火150度，烤40分钟。烤熟出炉脱模，切块摆盘。
这样做出来的南瓜戚风蛋糕，绵软入海绵，香浓可口，老少皆宜。喜欢的朋友别忘记收藏起来抽空试试。
小技巧：
1、蛋清蛋黄分离，分别装碗，蛋黄里加玉米油、南瓜、牛奶拌匀。
2、蛋清加柠檬，白糖打发成蛋白霜，与蛋黄拌匀、入烤箱烤熟。
美味南瓜怎么做2
嫩南瓜的处理方法
把嫩南瓜的外皮洗净，然后根据需要切成丝、片、条或块就可以了。如果南瓜足够嫩就不需要去皮，如果皮已经变硬了就削去外层硬皮再切。嫩南瓜的南瓜瓤通常也是不需要去除的，如果其中的南瓜子已经成形了，那就把南瓜瓤去掉吧。
嫩南瓜用来制作炒菜也是非常美味可口的，用嫩南瓜炒菜通常并不需要太多的调味料，简简单单的`做法更能突出嫩南瓜的鲜美味道。
一、清炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，盐、蒜片。
做法：起炒锅爆香蒜片后，放南瓜丝大火爆炒至断生，放盐翻炒均匀即可出锅装盘。
二、辣炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，青红尖椒丝各50克，盐、生抽各适量。
做法：炒锅油热后先放南瓜丝爆炒几下，然后就放青红尖椒丝一起翻炒，南瓜丝断生后放盐和生抽炒匀即可。
美味南瓜怎么做3
炒南瓜
食材清单
南瓜500克，大蒜3瓣，白芝麻1勺，生抽3勺，食用油适量，清水3勺
制作步骤
1、南瓜去皮，切成块，大蒜去皮切成末，锅里热油，下蒜末炒香，下入南瓜翻炒片刻，加入3勺酱油
2、再加3勺清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，焖制的过程中记得翻炒一下南瓜，避免烧糊，最后撒上熟白芝麻即可
法式烤南瓜
所需食材
小南瓜2个，蒜半头，橄榄油1勺，海盐胡椒适量，欧芹碎少许
烹饪步骤
1、准备好所需食材，南瓜洗净，切块（不要太薄）去籽，放入大碗中。，
2、放切好的蒜末，橄榄油1勺，海盐胡椒适量拌匀，摆入烤盘。
3、烤箱提前预热好，码入备好的南瓜，上下均180度烤30分钟，出炉撒上欧芹碎即可。
南瓜羹
材料：南瓜一个
步骤：
1 、南瓜去皮切块，不要太大；
2、半勺油入锅大火烧热，切好的南瓜块倒入油锅，翻炒；
3、加入3/4勺盐、1/2勺鸡精、一勺白砂糖，中火翻炒；
4 、看到南瓜变色，判断基本炒透了，加入一汤碗清水，水量没过所有南瓜块，稍有富余；
5、盖上锅盖，大火烧开后，中火炖煮，大概五分钟左右，开盖，若南瓜能被筷子轻易戳动就可以出锅啦～
南瓜鸡腿焖饭
食材：
鸡腿3个，板栗南瓜1小个，洋葱半个，干香菇10朵，大米1碗，生抽，蚝油，黑胡椒，白糖，淀粉
做法:
1、鸡肉切成小块，加一勺黑胡椒、一勺淀粉、一勺料酒和一勺生抽抓匀腌制半小时;南瓜去将后切块;洋葱切丁;干香菇泡发后切成两半，泡发香菇的水留着备用
2、锅中油热下洋葱炒香，加入腌制好的鸡腿肉，翻炒至鸡肉变色微黄，倒入香菇翻炒几下半勺白糖半勺盐2勺生抽1勺老抽翻炒均匀，倒入不沒过食材的泡香菇的水，然后关火，放入南瓜块拌匀
3、大米洗净倒入刚没过食材的`清水，然后倒入炒好的配菜，放入电饭煲中按煲仔饭按钮，就可以坐等美味啦～
南瓜糯米饭
食材：
糯米200克，清水400克，老南瓜，红枣 枸杞 适量
1、糯米有条件的可以提前浸泡一下（如果来不及不泡也没关系！）糯米：水按照1:2的比例煮饭 电饭煲就用家里平时煮饭的模式即可
2、把南瓜去皮切块 切成上宽下尖的条状 拼在碗里即可 备用
3、煮好的糯米饭加入红枣搅拌均匀（喜欢吃葡萄干得还可以加点葡萄干 果脯 味道加倍）把糯米饭盛入南瓜碗中
4、水开上锅继续蒸20分钟 倒扣出来即可
5、清水+淀粉+白砂糖+枸杞 开小火搅拌勾芡 芡汁儿变成透明色即可 淋在糯米饭表面 完成！