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想方设法避开反式脂肪

时间：2023-09-15 05:11:13 养生我要投稿

　　想方设法避开反式脂肪，根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每日反式脂肪酸的摄入量最好不要超过2g，而世界卫生组织认为，反式脂肪酸的每日摄入量应控制在总摄入能量的百分之一。一起想方设法避开反式脂肪。

　　想方设法避开反式脂肪1

　　麦当劳的薯条被检出反式脂肪含量比以前增加了1/3，这一问题的曝光，使全世界刮起了一股反“反式脂肪”的旋风。然而，这股旋风似乎对中国的食品市场并没有什么影响。据有关专家介绍，我国对反式脂肪的认识和危害非常缺乏，还没有意识到要“躲”开反式脂肪。

　　有关机构曾做过一项调查，结果发现，有80%的人在选择食物的时候会重视食物对健康的影响，有将近60%的人在吃东西的.时候会将肥肉、猪皮等一些动物油拿掉不吃，有60%的人在购买食物的时候会观察外包装上的标示。

　　然而，当问到有关“反式脂肪”的时候，有将近60%的人没有听过“反式脂肪”，将近80%的人不知道政府有要求包装食品必须标示反式脂肪，将近90%的人没有看过反式脂肪含量标示。

　　这组数据表明，虽然大多数的人非常重视饮食健康，但是，对于“反式脂肪”，人们知道得太少，就算刻意注意饮食健康，但也不免会将反式脂肪吃下肚。

　　那么，究竟怎样才能避免吃到反式脂肪呢？

　　正确选择食物

　　找到反式脂肪的“藏身”之处，尽量避免食用含反式脂肪的食物，如高温油炸的快餐食品、烘烤食品、包装零食、人造黄油、沙拉酱、色拉油、饼干、糖果以及冰激凌等。

　　仔细观看标识

　　购物时多留意一下食品标识，在食品包装上不会直接出现“反式脂肪”的字样，如果在成分一栏中看到氢化植物油、半氢化植物油、人造黄油、人造植物黄油、人造脂肪、起穌油或英文为Hydrogenated，就表示有反式脂肪酸。

　　饮食多元化

　　反式脂肪广泛存在于常见的食品中，为此，最好的避免摄入反式脂肪的方法就是饮食多元化。如果能够做到不挑食，反式脂肪进入体内的机会就会少很多。另外，每周最少吃两次鱼，因为鱼类中omega-3脂肪酸的摄入可以减少反式脂肪对人体的危害。

　　反式脂肪看似无处不在，但在一些天然食物当中它的含量还是微乎其微的，正常情况下一天也吃不到2克以上。另外，如果每天都用新鲜的油脂，多吃凉拌炖煮的菜，不吃那些加工食品，远离反式脂肪很容易就可以做到。

　　想方设法避开反式脂肪2

　　十大含反式脂肪酸的食物

　　十大含反式脂肪酸的食物是：薯条薯片、巧克力、奶油蛋糕、蛋黄派、爆米花、泡芙、麻花、饼干、披萨、面包。

　　1、薯条薯片：贺尘毁这是我们常吃的零食，而且也好吃，不过如果薯条薯片中含有氢化植物油或者人造黄油的话，有可能含有反式脂肪酸，所以购买的时候要看清配方。

　　2、巧克力：巧克力中的代可可脂主要成分是精炼植物油，含有大量反式脂肪酸，特别是对正在发育的小孩子来说，更是要少吃含有代可可脂的巧克力禅备。

　　3、奶油蛋糕：相信很多人喜欢吃奶油，但奶油虽然好吃，可它里面的反式脂肪酸也是非常高的，特别是黄油，因为它经过高温加工，反式脂肪含量更高，吃了还容易长胖。

　　4、蛋黄派：蛋黄派中，一般都会加入起酥油以及奶油、氢化植物油等来增加口感，这些都是含有反式兄团脂肪酸的，多吃容易影响身体健康。

　　5、爆米花：爆米花是一种膨化食品，一般由玉米、酥油、糖等物质制成，也是含有一定的反式脂肪的。

　　反式脂肪酸在哪些食物里面有

　　一些食物中含有反式脂肪酸：

　　1、牛羊肉、乳制品，州拆谈水果蔬菜中均有反式脂肪酸。

　　2、植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条等中均有。

　　3、西式快餐如炸薯条、炸鸡腿中更多。

　　4、固化的油中多,食品中的氢化油中册碰含反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸5、经高温加热处理的植物油：因植物油在精炼脱臭工艺中通常需要250℃以上高温和2h的加热时间。由于高温及长御枣时间加热，可能产生一定量的反式脂肪酸。一般牛脂中含2.5%～4% ，乳脂中含5%～9.7%，人造奶油为7.1%～17.7% (最高为31.9% )，起酥油为10.3% (最高为38.4% ) 。

　　含反式脂肪酸的食物都有哪些

　　含反式脂肪酸的食物有糕点类、酥皮类、奶油类、油炸类等。

　　具体如下：

　　1、糕点类：因为高温烘烤也是比较稳定的植物油，再加上需要比较容易凝固的油脂，所以糕点类都含有反式脂肪酸，比如、蛋糕、面包等。

　　2、酥皮类：酥皮类常见的有披萨、太阳饼、老婆饼、奶油酥饼等中都含有纯握大量的反式脂肪酸。

　　3、奶油类：奶油类食物，比如氏裤友雪糕、奶粉等中也含有反式脂肪酸，如果在制作过程中再加上其他的油脂奶油、奶精、花生酱等，会使反式脂肪酸进一步提高。

　　4、油炸类：比如薯条、鸡排、盐酥鸡、油条、炸臭豆腐等油炸类食物，都含有反式脂肪酸。

　　反式脂肪可分两类：

　　一类是天然的，一类是人工制造的。

　　天然反式脂肪酸存在于牛羊肉和牛羊奶中，含量不高。人工制造的反式脂肪又分两类，包括有意生产出来的以及无意中生产出来的。

　　“有意生产”反式脂肪开始于1910年。氢化技术可以人工控制产品的软硬度，让液体的大豆油可以变成猪油或黄油的硬度，甚至是石头的硬度。这些产品还可以与其他配料调配在一起，做成种种口味迷人的食品原料，比如焙烤歼槐业离不开的起酥油，比如在各种冲调粉末产品中大行其道的奶精等等。

　　另一类“无意生产出来的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹调过程当中产生的。只要是液态的油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”。用180℃以上的温度长时间加热，比如油炸、油煎等过程当中，都会产生反式脂肪。加热的时间越长，产生的'反式脂肪就越多。

　　含反式脂肪酸的食物有哪些?

　　含反式脂肪码告食物常见于油炸类、零食等。

　　这些食物当中的反式脂肪酸含量比较高，过量摄入有可能会对身体健康造成不良影响。油炸类食物：主要包括炸鸡腿、炸鸡柳、薯条、油条等，经过反复高温油炸之后，食物中可能会产生反式脂肪，而且加热的时间越长，可能产昌模兆生的反式脂肪会越多；零食：很多的零食也是经过油炸或者是其他配料调配而成，这些零食中也可能会含有比较多的反式脂肪，包括薯片、面包、小麻耐租花、巧克力等；奶油制品：如奶油蛋糕、泡芙等，奶油制品经过烘培制作而成，烘培的过程中会使用起酥油，还会放入大量的奶精，这些物质可能会生成反式脂肪。

　　反式脂肪过量摄入可能会导致体内的脂肪含量增高，而且还可能会引起血液中的胆固醇或者是甘油三酯含量增多，甚至引发高胆固醇血症和动脉粥样硬化。对于本身患有高血脂、高血压、高血糖的人群，需要减少含反式脂肪食物的摄入，避免病情加重。

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